Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн диеталардын негизги элементи болгон таруу Африкада адам тарабынан өстүрүлгөнгө чейин кылымдар бою жапайы өскөн. Аш болумдуу заттарга бай болуу менен бирге, ал суук, кургак аймактарда жакшы өсөт жана отургузулгандан кийин 70 күндүн ичинде жыйналат. Ал негизинен Африкада, Азияда жана Европада өстүрүлсө да, Батыш дүйнөсүндө популярдуу болуп баратат.
Тары көбүнчө байыркы дан катары сүрөттөлөт, бирок ал техникалык жактан урук. "Байыркы дан" термининин расмий аныктамасы жок, бирок Бүткүл дандар боюнча кеңеш бул категорияга акыркы бир нече кылымдар бою дээрлик өзгөрүүсүз калган дандарды камтыйт. Quinoa, чиа үрөнү жана гречка байыркы дандар деп эсептелет, ал эми буудайдын заманбап сорттору андай эмес.
Техникалык жактан урук болсо да, таруу башка дандарга окшош ден-соолукка пайдасын сунуштайт жана ошол эле жолдор менен даярдаса болот. Бул канаттуулардын уругунун кичинекей сары гранулдарына окшош (чындыгында, бул аны колдонуунун бир жолу), бирок ал жумшак жүгөрү даамга ээ назик данга бышырып чыгат. Ал аш болумдуу заттарга бай жана башкалардан тышкары көптөгөн жүрөктү коргоочу касиеттерге ээ пайдалары. Мындан тышкары, бул сиздин глютенсиз диетаңыздын ар түрдүүлүгүн кошууга жардам бере турган уникалдуу нерсе.
Таруунун ден соолукка кандай пайдасы бар?
Бир чөйчөк бышырылган таруу 6 граммдан ашык белок, 2 грамм диеталык була жана 2 граммдан азыраак май менен 207 калорияны камтыйт. Ал кальций, жез, темир, магний, фосфор, калий жана селен сыяктуу минералдарга, ошондой эле фолий кислотасы, пантотен кислотасы, ниацин, рибофлавин жана В6, С, Е жана К витаминдери сыяктуу керектүү витаминдерге бай.
Таруу сунуш кылган эң күчтүү ден-соолукка пайдалардын көбү анын була мазмунуна байланыштуу. Мисалы, таруудагы клетчаткалардын жогорку деңгээли тыгыздыгы төмөн липопротеинди (LDL) же "жаман" холестеролду азайтууга жардам берет, ал эми жогорку тыгыздыктагы липопротеинди (HDL) же "жакшы" холестеролду көбөйтөт. Тароонун курамында холестериндин деңгээлин жогорулатуудан тышкары, кан басымын төмөндөтүү аркылуу жүрөктүн ден соолугуна колдоо көрсөтөт жана муну менен инфаркт жана инсульт коркунучун азайтат.
Бул жерде таруу сунуш кылган башка ден-соолукка пайдалуу жактарын карап көрөлү:
- 100 грамм порциясында 9 грамм клетчатка менен таруу ден соолукту жана үзгүлтүксүз сиңирүүнү колдойт. Бул да жардам бериши мүмкүн маселелерди чечүү ич өткөк сыяктуу жана ашказан жарасынын алдын алуу жана жоон ичеги рагынын рискин төмөндөтүү үчүн дени сак ичеги флорасын колдойт.
- Тары сыяктуу катехиндерге бай кверцетин боор менен бөйрөктүн иштешин жакшыртат. Бул органдар организмди детоксикациялоо үчүн зарыл.
- Таруудагы магний мазмуну ар кандай пайдаларды берет, анын ичинде 2-типтин алдын алуу үчүн инсулиндин сезгичтигин жогорулатуу кант диабети.
- Тары көптөгөн камтыйт антиоксиданттар анын ичинде селен, кверцетин жана пантотен кислотасы денени эркин радикалдык зыяндан жана кычкылдануу стрессинен коргоп, көптөгөн өнөкөт оорулардын алдын алууга жардам берет.
- Бай темир ошондой эле фолий кислотасы жана фолий кислотасы, таруу кызыл кан клеткаларынын пайда болушун колдоо жана гемоглобиндин адекваттуу деңгээлин кармап туруу аркылуу аз кандуулуктун алдын алууга жардам берет.
- Тарынын курамындагы фосфор клеткалардын, ткандардын жана сөөктөрдүн пайда болушуна көмөктөшүп, организмдин өзүн калыбына келтирүүгө жардам берет – фосфор да нерв системасынын түзүмдөрүнүн негизги компоненти болуп саналат.
- көп менен эрибеген жипче, таруу ичегилердин өтүү убактысын кыскартуу аркылуу өт таштарынын пайда болушуна жол бербейт - ошондой эле өт кислотасынын секрециясын азайтат, ал өттө таштын пайда болушуна салым кошот.
Таруу ден соолукка пайда алып келүүнү кааласаңыз, бул байыркы данды рационуңузга киргизүү оңой. Аны күрүчтөй бууга бышырып, рисотто кылып бышырып, салатка жашылча менен ыргытып же жөн эле татытып, өз алдынча берсе болот.
Тары бышыруу боюнча кеңештер
Тары майда, назик дандарга бышырат, ошондуктан ал ар кандай рецепттерде же өзүнчө гарнир катары жакшы иштейт. Тарууну бышырып жатканда эстен чыгарбоо керек болгон кичинекей сары мончоктор абдан тез бышыруу, анткени алар абдан кичинекей, ошондуктан бул данды даярдап жатканда, аны ашыкча бышырып албаш үчүн өзгөчө көңүл буруу керек. Бул жерде жегенге даяр пушистикалык, бүт дан таруу даярдоо үчүн жөнөкөй рецепт болуп саналат:
Ингредиенттер:
- 1 стакан бышпаган таруу
- 2 чөйчөкчө жашылча сорпосу (же суу)
- ¼ чай кашык туз
- 1 аш кашык май
Instructions:
- Бышпаган тары чоң, кургак казанга орто жылуулукта ысытып, алтын-күрөң түскө ээ болгончо 4-5 мүнөт тост.
- Жашылча сорпосу менен тузду аралаштырыңыз, андан кийин суюктукту катуу отко кайнатыңыз.
- Отту эң азга азайтып, сары майды салып аралаштырыңыз, анан казандын үстүн жаап коюңуз.
- Таруу дандары суюктуктун көп бөлүгүн сиңирип алганга чейин кайнатыңыз, болжол менен 15 мүнөт – ашыкча аралаштырбаңыз же капкакты көп көтөрбөңүз.
- Оттон алып, суюктуктун калган бөлүгү сиңгенче 10 мүнөттөй жаап коёбуз.
- Тарууну вилка менен сүртүп, татымына жараша татымалдарды тууралаңыз. ысык кызмат кылгыла.
Сиз глютенсиз тамак-аш даярдоодо таруу дагы кантип колдонсо болот деп ойлонуп жатасызбы? Жайкы даамдуу салат үчүн жаңы чөптөр жана майдаланган жашылчалар менен муздатылган таруу ыргытып көрүңүз. Же даамдуураак тамак үчүн, бышырылган таруу (жогоруда айтылгандарды колдонуу менен) жана сүйүктүү жашылчаларыңыз менен өзүңүздүн таруудан жасалган вегетариандык бургерлерди жасап, андан кийин куурулган тамакка кызмат кылыңыз. Schär глютенсиз гамбургер булочкалары. Бул жерде тез жана жеңил рецепт:
Ингредиенттер:
- 1 чай кашык зайтун майы
- 1 кичинекей сары пияз, майдаланган
- 2 тишче майдаланган сарымсак
- 2 кичинекей Zucchini, кесилген
- 1 чоң сабиз, тазаланган жана майдаланган
- 2 чөйчөкчө бышырылган таруу
- Туз жана калемпир, татымына жараша
- 1 чай кашык майдаланган зире
- ½ чай кашык чили порошок
- Кайенни чымчым (милдеттүү эмес)
- 1 ½ чөйчөкчө глютенсиз ун
