Աշխարհի բազմաթիվ սննդակարգերի հիմնական բաղադրիչը՝ կորեկը դարեր շարունակ վայրի աճեցրեց Աֆրիկայում՝ նախքան մարդու կողմից մշակվելը: Բացի սննդանյութերով հարուստ լինելուց, այն լավ է աճում ցուրտ, չորային շրջաններում և կարելի է հավաքել տնկելուց հետո 70 օրվա ընթացքում: Թեև այն հիմնականում մշակվել է Աֆրիկայում, Ասիայում և Եվրոպայում, այն ավելի տարածված է դառնում արևմտյան աշխարհում:
Կորեկը հաճախ նկարագրվում է որպես հնագույն հացահատիկ, թեև այն տեխնիկապես սերմ է: «Հին հացահատիկ» տերմինի պաշտոնական սահմանում չկա, սակայն Ամբողջ հացահատիկի խորհուրդը ներառում է այս կատեգորիայի հացահատիկները, որոնք հիմնականում անփոփոխ են մնացել վերջին մի քանի դարերի ընթացքում: Քինոան, չիայի սերմերը և հնդկաձավարը համարվում են հնագույն հացահատիկներ, մինչդեռ ցորենի ժամանակակից տեսակները՝ ոչ:
Չնայած նրան, որ կորեկը տեխնիկապես սերմ է, այն նման առողջարար օգուտներ է տալիս այլ հացահատիկներին և կարող է պատրաստվել նույն ձևերով: Այն կարծես թռչնի սերմի փոքրիկ դեղին կարկուտ է (որը, ըստ էության, դրա օգտագործման ձևերից մեկն է), բայց այն վերածվում է նուրբ հատիկի, որն ունի մեղմ եգիպտացորենի համ: Այն և՛ սննդանյութերով հարուստ է, և՛ ի լրումն մյուսների, առաջարկում է բազմաթիվ սիրտ-պաշտպանիչ հատկություններ օգուտները. Բացի այդ, դա եզակի բան է, որը կարող է օգնել ձեր սննդակարգին ավելացնել համային տեսականի:
Որո՞նք են կորեկի առողջության օգուտները:
Մեկ բաժակ եփած կորեկը պարունակում է մոտ 207 կալորիա՝ ավելի քան 6 գրամ սպիտակուց, 2 գրամ սննդային մանրաթել և 2 գրամից քիչ ճարպ: Այն հարուստ է հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, պղինձը, երկաթը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, կալիումը և սելենը, ինչպես նաև այնպիսի կարևոր վիտամիններով, ինչպիսիք են ֆոլաթթուն, պանտոտենաթթուն, նիասինը, ռիբոֆլավինը և B6, C, E և K վիտամինները:
Կորեկի ամենաազդեցիկ առողջապահական օգուտներից շատերը կապված են դրա մանրաթելերի պարունակության հետ: Օրինակ, կորեկում հայտնաբերված մանրաթելերի բարձր մակարդակը կարող է օգնել նվազեցնել ցածր խտության լիպոպրոտեինը (LDL) կամ «վատ» խոլեստերինը՝ միաժամանակ բարձրացնելով բարձր խտության լիպոպրոտեինը (HDL) կամ «լավ» խոլեստերինը: Ի հավելումն խոլեստերինի մակարդակի բարելավմանը, կորեկի մանրաթելերի պարունակությունը նպաստում է սրտի առողջությանը՝ նվազեցնելով արյան ճնշումը և դրանով իսկ նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը:
Ահա մի քանի այլ առողջապահական առավելությունների ակնարկ, որն առաջարկում է կորեկը.
- 100 գրամի դիմաց 9 գրամ բջջանյութով կորեկը նպաստում է առողջ և կանոնավոր մարսողությանը: Դա կարող է նաև օգնել հարցեր լուծել ինչպես փորլուծությունը և աջակցում է աղիքային առողջ ֆլորային՝ կանխելու պեպտիկ խոցերը և նվազեցնելու հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկը:
- Կորեկը հարուստ է կատեխիններով, ինչպիսիք են կվերցետին որոնք խթանում են լյարդի և երիկամների աշխատանքը: Այս օրգանները անհրաժեշտ են օրգանիզմի դետոքսիկացիայի համար։
- Կորեկի մագնեզիումի պարունակությունը տալիս է մի շարք առավելություններ, ներառյալ ինսուլինի զգայունության բարելավումը, որը կօգնի կանխել տիպի 2-ը: շաքարային դիաբետ.
- Կորեկը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ ներառյալ սելենը, կվերցետինը և պանտոտենաթթուն, որոնք պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալների վնասից և օքսիդատիվ սթրեսից՝ օգնելով կանխել բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունները:
- Հարուստ է երկաթ Ինչպես նաև ֆոլաթթուն և ֆոլաթթուն, կորեկն օգնում է կանխել անեմիան՝ նպաստելով արյան կարմիր բջիջների ձևավորմանը և պահպանելով համապատասխան հեմոգլոբինի մակարդակը:
- Կորեկի ֆոսֆորի պարունակությունը նպաստում է բջիջների, հյուսվածքների և ոսկորների ձևավորմանը՝ օգնելով մարմնին վերականգնվել ինքն իրեն. ֆոսֆորը նաև նյարդային համակարգի կառուցվածքների հիմնական բաղադրիչն է:
- Շատերի հետ չլուծվող բջջանյութը, կորեկը կանխում է լեղապարկի քարերի առաջացումը՝ նվազեցնելով աղիքային տրանզիտի ժամանակը. այն նաև նվազեցնում է լեղաթթվի արտազատումը, որը, ինչպես հայտնի է, նպաստում է լեղաքարերի առաջացմանը:
Եթե ցանկանում եք օգտվել կորեկի առողջության առավելություններից, հեշտ է ներառել այս հնագույն հացահատիկը ձեր սննդակարգում: Այն կարելի է շոգեխաշել, ինչպես բրինձը, եփել ռիզոտոյի մեջ, աղցանի մեջ բանջարեղենով լցնել, կամ պարզապես համեմել և մատուցել ինքնուրույն:
Հուշումներ կորեկ պատրաստելու համար
Կորեկը վերածվում է փոքր, նուրբ հատիկների, ուստի այն լավ է աշխատում տարբեր բաղադրատոմսերում կամ որպես առանձին կողմնակի ճաշատեսակ: Մի բան, որ պետք է հիշել կորեկ պատրաստելիս, այն է, որ փոքրիկ դեղին ուլունքներն են շատ արագ եփում են, քանի որ դրանք շատ փոքր են, ուստի պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել այս հացահատիկը պատրաստելիս, որպեսզի այն չեփվի: Ահա փափկամազ, ամբողջական հացահատիկով կորեկ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստ է ուտելու համար.
Բաղադրիչներ:
- 1 բաժակ չեփած կորեկ
- 2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ (կամ ջուր)
- ¼ թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
Հրահանգներ:
- Չեփած կորեկը տաքացրեք մեծ, չոր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակեք 4-5 րոպե, մինչև ոսկե-դարչնագույն երանգ ստանա:
- Խառնել բանջարեղենի արգանակը և աղը, այնուհետև հեղուկը եռացնել բարձր ջերմության վրա:
- Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և խառնեք կարագի մեջ, այնուհետև ծածկեք կաթսան:
- Եփեք այնքան ժամանակ, մինչև կորեկի հատիկները կլանեն հեղուկի մեծ մասը, մոտ 15 րոպե – խուսափեք չափազանց հաճախակի խառնելուց կամ կափարիչը բարձրացնելուց:
- Հեռացրեք կրակից և փակեք մոտ 10 րոպե, մինչև հեղուկի մնացած մասը ներծծվի։
- Կորեկը պատառաքաղով փափկել և համեմունքը հարմարեցնել ըստ ճաշակի: Մատուցել տաք վիճակում։
Զարմանում եք, թե ինչպես կարող եք օգտագործել կորեկը առանց սնձան պատրաստելու: Համեղ ամառային աղցանի համար փորձեք շպրտել սառեցված կորեկը թարմ խոտաբույսերով և խորանարդի կտրատած բանջարեղենով: Կամ, ավելի համեղ կերակուրի համար, պատրաստեք ձեր սեփական կորեկից բուսական բուրգերները եփած կորեկով (օգտագործելով վերը նշված հրահանգները) և ձեր սիրած բանջարեղենը, ապա մատուցեք տապակած վրա։ Schär առանց գլյուտենի համբուրգերային բլիթներ: Ահա արագ և հեշտ բաղադրատոմս.
Բաղադրիչներ:
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր դեղին սոխ, կտրատած
- 2 պճեղ աղացած սխտոր
- 2 փոքր ցուկկինի, կտրատած
- 1 մեծ գազար, կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած
- 2 բաժակ եփած կորեկ
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 1 թեյի գդալ աղացած չաման
- ½ թեյի գդալ չիլի փոշի
- Պտղունց կայեն (ըստ ցանկության)
- 1 ½ բաժակ առանց սնձան ալյուր
