Magyar
Köles egy gabonafélék típusa amely a Poaceae pázsitfűfélék családjába tartozik. Ezt a kis kerek teljes kiőrlésű gabonát Indiában és Nigériában, különösen Ázsiában és Afrikában termesztik. Csakúgy, mint a barna rizs és a quinoa, a köles étel is főzhető a könnyebb emésztés érdekében.
Többféle köles létezik. A leggyakoribb fajták azonban az ujjköles, a rókafarkú köles, a gyöngyköles, a proso köles, a kis köles és a cirok köles. A köles tele van tápértékkel, ezért sok dietetikus és orvos ajánlja az egyik reggeli műzli amit be kell építeni az étrendedbe. Ezenkívül köles müzli diétás tanácsadók is ajánlják, mert tápanyagdúsabb kölesfajta.
Indiában általában Jowarnak hívják. India legnagyobb ciroktermelő államai Maharashtra és Karnataka. A cirok egyes fajtáit etanol előállítására használják.
Seprűkukorica kölesnek is nevezett gabona leginkább Ázsia, Ausztrália, Afrika, Európa és Észak-Amerika szárazabb vidékein található. Ennek a növénynek a termesztéséhez nincs szükség sok vízre.
Indiában ezt a terményt Bajra néven találja meg, és többnyire olyan államokban termesztik, mint Gujarat, Rajasthan, Maharashtra, Uttar Pradesh és Haryana.
Rókafarkú köles vagy az olasz kölest általában félszáraz vidéken termesztik. Az ilyen típusú kölesek tenyészideje Indiában nagyon rövid.
Indiában az ujjköles elterjedt neve ragi. A ragi köles táplálkozási előnyei miatt népszerű. Ez az egyik magasan termesztett köles Indiában és ragi pelyhek leginkább bébiételekben használják.
Ezt a kölesfajtát leginkább Karnatakában és Andhra Pradeshben termesztik. Ennek a kölesnek az az egyedisége, hogy kevésbé termékeny talajban is termeszthető.
Ez az egyik köles Indiában amelyet Andhra Pradesh és Uttarakhand egyes részein termesztenek. Különlegessége, hogy szélsőséges területeken is megterem.
Akár vízkitermelés, akár szárazság van, ez a köles könnyen termeszthető. Ez a fajta köles általában a keleti Ghatokban található Indiában.
A hajdina a köles egyik legnépszerűbb fajtája, Indiában kuttu néven is ismert, és gyakran fogyasztják a Navratra böjt időszakában. Csökkenti a vérnyomást és cukorbeteg-barát. Jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és ha fogyni szeretne, vegye be az étrendjébe. Ezenkívül a hajdina védelmet nyújt az epekő, a gyermekek asztma és a mellrák ellen.
Az Amarnath, más néven Rajgira, kiváló fehérje- és élelmi rostforrás. Kiegyensúlyozott étrendhez kiváló. Ezenkívül ez a köles segít megelőzni a hajhullást és az őszülést. Az amarant csökkenti a koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét is. Sok kalciumot, vitamint és egyéb tápanyagokat tartalmaz.
A Kodo köles egy emészthető köles, amely több lecitin aminosavat tartalmaz. Hozzájárul a neurológiai rendszer erősítéséhez. A niacin, a B6 és a folsav, egyéb B-vitaminok és egyéb vitaminok és ásványi anyagok mellett különösen nagy mennyiségben találhatók a kodóban. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kalcium, vas, kálium, magnézium és cink. Gluténérzékenyek számára kiváló, mert gluténmentes köles. Ha a menopauza utáni nők következetesen használják, akkor képes kezelni a szív- és érrendszeri problémákat, például a túlzott vérnyomást és a koleszterinszintet.
Egyes kutatások szerint a kölesnek rengeteg jótékony hatása van az emberi szervezetre. Beszéljünk meg ezek közül néhányat.
A köles gabonafélék fogyasztása segíthet a bélmozgás szabályozásában, mivel rostokat tartalmaz, hasonlóan a hengerelt zabhoz. Prebiotikumokat is tartalmaz, amelyek elősegítik a probiotikumok növekedését a mikrobiomban. Ez segít a bélrendszer egészségének és az immunitás javításában.
Azok, akik nem tolerálják a glutént az ételükben, minden kétséget kizáróan fogyaszthatnak kölest, mivel ez gluténmentes gabonafélék. Ezért sok fajta gluténmentes zab kölest tartalmaz.
A magnézium a szív- és érrendszert javító tápanyagok egyike, a köles pedig magnéziumot tartalmaz. Mivel az egyén kölest fogyaszt, a gabona segít javítani az adiponektin fehérje szintjét, ami végső soron segít megvédeni a szív- és érrendszeri szöveteket.
Az egyik köles előnyei az, hogy magas koncentrációban tartalmaz aminosavat, a triptofánt, ami segít a hangulatjavításban. A szorongásos vagy depressziós embereknek napi étrendjükben kölest kell fogyasztaniuk.
Azok az emberek, akik az elhízás vagy a túlsúly problémájával küszködtek, fontolják meg a köles beiktatását az étrendjükbe.
A nyers köles 100 grammos adagja 378 kalóriát tartalmaz. Minden kölestípus szénhidrátban gazdag. Ezért arra számíthat, hogy a köles hosszú távú fogyasztása után érezheti magát és energikus marad. A szénhidrátok mellett kiváló fehérje-, rost-, vitamin-, ásványianyag- és antioxidánsforrás is. Valójában kalciumot kaphat ujj köles. Ezek azok a tápanyagok, amelyekre rendszeresen szüksége van szervezetének. Ezért a köles fogyasztása segíthet többféle alapvető tápanyag beszerzésében.
Ha rendszeresen szeretne kölest hozzáadni étrendjéhez, a következő tippek hasznosak lehetnek.
Most már csak annyit kell tennie, hogy megvásárolja a legjobb minőségű kölest, és elkezdheti hozzáadni az ételeihez.