ગુજરાતી
નવા સંશોધને સંભવિત ઉપયોગ પર પ્રકાશ પાડ્યો છે બાજરી રોગનિવારક આહારમાં. બાજરીમાં ફેરાક્સન્સ, લિગ્નાન્સ, ß-ગ્લુકન, ઇન્યુલિન, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ, સ્ટીરોલ્સ અને ફેનોલિક સંયોજનો (દા.ત., ફેરુલિક એસિડ, કેફીક એસિડ અને ક્વેર્સેટિન) સહિત અનેક બાયોએક્ટિવ ફાયટોકેમિકલ્સ પણ હોય છે. અભ્યાસોએ એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ અને ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ પ્રવૃત્તિઓમાં પોલિફેનોલ્સની ભૂમિકાને સમર્થન આપ્યું છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ, ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, બળતરા રોગો, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ સામે ફાયદાકારક હોવાનું દર્શાવ્યું છે. જીવનશૈલીના અમુક રોગોમાં બાજરી કેવી રીતે ઉપચારાત્મક બની શકે છે તે અહીં છે.
લગભગ 77 મિલિયન ભારતીયો તેનાથી પ્રભાવિત છે અને ચીન પછી ભારતમાં ડાયાબિટીસનો બીજો સૌથી વધુ ફેલાવો છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના સંચાલનમાં આહારના હસ્તક્ષેપ સાથે જીવનશૈલીમાં ફેરફાર ચાવીરૂપ છે. બાજરીમાં ઉચ્ચ ફાઇબરનું પ્રમાણ લોહીના પ્રવાહમાં શર્કરાને ધીમા છોડવામાં મદદ કરે છે અને ગ્લુકોઝના નીચા સ્તરને જાળવી રાખે છે. બાજરીમાં રહેલા B વિટામિન્સ કાર્બોહાઇડ્રેટના વધુ સારા ઉપયોગને ટેકો આપે છે અને આખરે બાજરી ઓછી ગ્લાયકેમિક ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે, ખાસ કરીને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે અસરકારક.
ઈન્ડિયન કાઉન્સિલ ઑફ મેડિકલ રિસર્ચ અને રજિસ્ટ્રાર જનરલ ઑફ ઈન્ડિયાના જણાવ્યા અનુસાર, વિશ્વના હૃદય રોગના બોજમાં ભારતનો હિસ્સો લગભગ 60% છે. બાજરીમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં મેગ્નેશિયમ હોય છે, જે હાર્ટ એટેકની અસરોને ઘટાડવા માટે જાણીતું છે. બાજરીની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રકૃતિ ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતી છે અને તેમાં રહેલા ફાઇબર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ના સંચયને ઘટાડવામાં અને સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL)ને વધારવામાં મદદ કરે છે. બાજરીમાં રહેલ ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલ, આહાર ચરબી અને ગ્લુકોઝના શોષણમાં વિલંબ કરવામાં પણ મદદ કરે છે, આમ હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે.
નેશનલ ફેમિલી હેલ્થ સર્વે-5 અનુસાર, ભારતમાં 15 વર્ષથી વધુ ઉંમરના 24% પુરુષો અને 21% સ્ત્રીઓ હાઈપરટેન્સિવ છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક માટે જોખમી પરિબળ છે. DASH આહાર (હાયપરટેન્શનને રોકવા માટે આહાર અભિગમ) ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા સંપૂર્ણ ખોરાકના વપરાશને પ્રોત્સાહન આપે છે. સંશોધન સૂચવે છે કે હાઇપરટેન્શનને નિયંત્રિત કરવામાં બાજરીના સેવનના ફાયદા છે. બાજરીમાં ડાયેટરી ફાઇબર ભરપૂર હોય છે અને તેમાં ચોક્કસ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો હોય છે જે સામાન્ય બ્લડ પ્રેશરને જાળવવામાં અસરકારક હોય છે. તેઓ સારી સીરમ લિપિડ પ્રોફાઇલ પણ સુનિશ્ચિત કરે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ જેમ કે સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકોમાં જોવા મળે છે. ઘઉંમાં ગ્લિયાડિન, જવમાં હોરેડીન, રાઈમાં સેકેલિન અને ઓટ્સમાં એવેનિન એ ગ્લુટેન પ્રોટીનના પરિવારમાંથી છે જે ગ્લુટેન અસહિષ્ણુ લોકોમાં આંતરડાના આંતરિક અસ્તર પર બળતરા પેદા કરે છે. કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બાજરો સેલિયાક રોગથી પીડિત લોકોમાં અનાજના અનાજ માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે કામ કરે છે.