Mar phrìomh stàball ann am mòran bhiadhan air feadh an t-saoghail, dh’ fhàs muilt fiadhaich ann an Afraga airson linntean mus deach an àiteach le duine. A bharrachd air a bhith beairteach le beathachadh, bidh e a’ fàs gu math ann an roinnean fuar, tioram agus faodar a bhuain taobh a-staigh 70 latha bho chur. Ged a tha e air a bhith air àiteachadh sa mhòr-chuid ann an Afraga, Àisia, agus an Roinn Eòrpa, tha e a’ fàs nas mòr-chòrdte san t-saoghal an Iar.
Thathas gu tric a’ toirt iomradh air muilt mar sheann ghràn, ged a tha e gu teicnigeach na shìol. Chan eil mìneachadh oifigeil ann airson an fhacail “gràn àrsaidh,” ach tha an Comhairle Gràn Iomlan gabhail a-steach san roinn seo gràinean a tha air fuireach gu ìre mhòr gun atharrachadh thar nan linntean a dh’ fhalbh. Thathas den bheachd gu bheil quinoa, sìol chia, agus cuach-ruadh nan seann ghràinean fhad ‘s nach eil seòrsaichean cruithneachd an latha an-diugh.
Ged is e sìol a th’ ann gu teicneòlach, tha muilt a’ tabhann buannachdan slàinte co-chosmhail ri gràinean eile agus faodar a dheasachadh ann am mòran de na h-aon dhòighean. Tha e coltach ri cruinneagan beaga buidhe de shìol eun (is e sin, gu dearbh, aon de na dòighean anns a bheilear ga chleachdadh) ach bidh e a’ còcaireachd a-steach do ghràn tairgse aig a bheil blas tlàth arbhair. Tha e an dà chuid beairteach ann am beathachadh agus a’ tabhann grunn fheartan dìon-cridhe a bharrachd air feartan eile buannachdan. A bharrachd air an sin, is e rudeigin sònraichte a th ’ann a chuidicheas le bhith a’ cur beagan blasad ris an daithead agad gun ghluten.
Dè na buannachdan slàinte a th’ ann am millet?
Ann an cupa de mhil bruich tha timcheall air 207 calaraidhean le còrr air 6 gram de phròtain, 2 ghram de fhrith-dhìol bìdh, agus nas lugha na 2 ghram de geir. Tha e beairteach ann am mèinnirean leithid calcium, copar, iarann, magnesium, fosfar, potasium, agus selenium a bharrachd air vitamain riatanach leithid folat, searbhag pantothenic, niacin, riboflavin, agus vitamain B6, C, E, agus K.
Tha mòran de na buannachdan slàinte as cumhachdaiche a tha aig muilt ri thabhann co-cheangailte ris an t-susbaint fiber aige. Mar eisimpleir, dh’ fhaodadh na h-ìrean snàithleach àrd a lorgar ann am muilt cuideachadh le bhith a’ lughdachadh lipoprotein dùmhlachd ìosal (LDL) no cholesterol “dona” fhad ‘s a tha iad ag àrdachadh lipoprotein àrd-dùmhlachd (HDL) no cholesterol“ math ”. A bharrachd air a bhith a 'leasachadh ìrean colaistéarol, tha susbaint snàithleach muilt a' toirt taic do shlàinte cridhe le bhith a 'lùghdachadh bruthadh-fala agus, le bhith a' dèanamh seo, a 'lùghdachadh do chunnart airson ionnsaigh cridhe agus stròc.
Seo sealladh farsaing air cuid de na buannachdan slàinte eile a tha aig muilt ri thabhann:
- Le 9 gram de fiber gach seirbheis 100-gram, bidh muilt a 'toirt taic do chnàmh fallain agus cunbhalach. Is dòcha gun cuidich e cuideachd fuasgladh cheistean mar a’ bhuinneach agus a’ toirt taic do fhlùraichean fallain gut gus casg a chuir air ulcers peptic agus gus do chunnart bho aillse coloin a lughdachadh.
- Tha muilt beairteach ann an catechins mar cuaich a bhrosnaicheas gnìomhachd ae agus dubhaig. Tha na h-organan sin riatanach airson a 'bhodhaig a dhì-ghalarachadh.
- Tha an t-susbaint magnesium ann am muilt a 'toirt seachad grunn bhuannachdan a' gabhail a-steach leasachadh cugallachd insulin gus cuideachadh le casg a chur air seòrsa 2 tinneas an t-siùcair.
- Tha mòran ann am muilt antioxidants a’ toirt a-steach selenium, quercetin, agus searbhag pantothenic a dhìonas a’ bhodhaig bho mhilleadh radaigeach an-asgaidh agus cuideam oxidative, a’ cuideachadh gus casg a chuir air mòran ghalaran leantainneach.
- Saibhir a-steach iarann a bharrachd air folate agus searbhag folic, bidh muilt a 'cuideachadh le bhith a' casg anemia le bhith a 'toirt taic do bhith a' cruthachadh cheallan fola dearga agus a 'cumail suas ìrean hemoglobin iomchaidh.
- Tha susbaint fosfair ann am muilt a’ toirt taic do bhith a’ cruthachadh cheallan, nèapraigean, agus cnàmhan, a’ cuideachadh leis a’ bhodhaig a chàradh fhèin - tha fosfar cuideachd na phrìomh phàirt de structaran an t-siostam nearbhach.
- Le gu leòr snàithleach neo-sholabailte, muilt a’ cur casg air clachan gall a chruthachadh le bhith a’ lughdachadh ùine gluasaid intestinal - bidh e cuideachd a’ lughdachadh secretion searbhag bileig a tha aithnichte a chuireas ri cruthachadh gallstone.
Ma tha thu airson buannachdan slàinte muilt a mhealtainn, tha e furasta an seann ghràin seo a thoirt a-steach don daithead agad. Faodaidh e a bhith air a steamadh mar rus, air a bhruich ann an risotto, air a thilgeil le glasraich ann an salad, no dìreach air a ràitheadh agus air a frithealadh leis fhèin.
Molaidhean airson muilt còcaireachd
Bidh muilt a’ còcaireachd a-steach do ghràinean beaga, tairgse, agus mar sin bidh e ag obair gu math ann an iomadh reasabaidh eadar-dhealaichte no mar mhias taobh leis fhèin. Is e an rud a chuimhnicheas nuair a bhios tu a’ còcaireachd muilt gu bheil na grìogagan beaga buidhe glè còcaireachd luath leis gu bheil iad cho beag, agus mar sin feumaidh tu aire shònraichte a thoirt nuair a bhios tu ag ullachadh a’ ghràn seo gus nach bi thu a ’còcaireachd cus. Seo reasabaidh shìmplidh airson a bhith ag ullachadh muilt grànda làn-ghràin a tha deiseil airson ithe:
Tàthchuid:
- 1 cupan muilnean gun chòcaireachd
- 2 cupan broth glasraich (no uisge)
- ¼ teaspoon salainn
- 1 bòrd-bhùird de ìm
Stiùiridhean:
- Teas am muilt neo-chòcaichte ann an siùpan mòr, tioram thairis air teas meadhanach agus toast airson 4 gu 5 mionaidean gus an tionndaidh e dath donn òir.
- Cuir a-steach am broth glasraich agus an salann agus an uairsin thoir an leaghan gu boil thairis air teas àrd.
- Lùghdaich an teas gu ìosal agus gluais an ìm a-steach agus an uairsin còmhdaich an sospan.
- Bruich gus am bi na gràinean muilt a’ gabhail a-steach a’ mhòr-chuid den leaghan, timcheall air 15 mionaidean - seachain cus gluasad no tog am mullach ro thric.
- Thoir air falbh bhon teas agus leig seachad seasamh, còmhdaichte, airson timcheall air 10 mionaidean gus an tèid an còrr den leaghan a ghabhail a-steach.
- Lìon am muilt le forc agus atharraich an seusanachadh gu blas. Dèan seirbheis teth.
A bheil thu a’ faighneachd ciamar as urrainn dhut muilt a chleachdadh ann an còcaireachd gun ghluten? Feuch ri muilt fhuarach a thilgeil le luibhean ùra agus glasraich air an gearradh airson salad samhraidh blasta. No, airson roghainn bìdh nas cridhe, dèan na burgairean glasraich agad fhèin le muilt bruich (a’ cleachdadh an stiùireadh gu h-àrd) agus na glasraich as fheàrr leat, agus an uairsin frithealadh air tòstadh. Schär Buns Hamburger gun ghlutan. Seo reasabaidh luath is furasta:
Tàthchuid:
- 1 teaspoon ola ollaidh
- 1 oinniún beag buidhe, air a ghearradh
- 2 clòbh air a ghearradh le garlic
- 2 zucchini beag, air an gearradh
- 1 curran mòr, air a slaodadh agus air a ghearradh
- 2 cupan muilnean bruichte
- Salt agus piobar, gu blas
- 1 teaspoon cumin talmhainn
- ½ teaspoon pùdar chili
- Pinch cayenne (roghainneil)
- 1 ½ cupan flùr gun ghluten
