Mar stáplacha i go leor aistí bia ar fud an domhain, d'fhás muiléad fiáin san Afraic leis na céadta bliain sular shaothraíodh daoine é. Chomh maith le bheith saibhir i gcothaithigh, fásann sé go maith i réigiúin fhuar, arid agus is féidir é a bhaint laistigh de 70 lá ó phlandáil. Cé go bhfuil sé saothraithe go príomha san Afraic, san Áise, agus san Eoraip, tá sé ag éirí níos coitianta ar fud an domhain Thiar.
Is minic a chuirtear síos ar muiléad mar ghrán ársa, cé gur síol é go teicniúil. Níl aon sainmhíniú oifigiúil ar an téarma “gráin ársa,” ach an Comhairle na nGránach Iomlána áirítear sa chatagóir seo gráinní nár athraigh mórán le roinnt céadta bliain anuas. Meastar gur gráinní ársa iad quinoa, síol chia, agus ruán cé nach cineálacha cruithneachta nua-aimseartha iad.
Cé gur síol é go teicniúil, cuireann muiléad tairbhí sláinte cosúil le grán eile agus is féidir é a ullmhú ar go leor de na bealaí céanna. Breathnaíonn sé cosúil le millíní beaga buí de shíol éan (atá, i ndáiríre, ar cheann de na bealaí ina n-úsáidtear é) ach cócairíonn sé ina ghrán tairisceana a bhfuil blas arbhair éadrom air. Tá sé saibhir i gcothaithigh agus cuireann sé go leor airíonna cosanta croí i dteannta le hairíonna eile sochair. Ina theannta sin, is rud uathúil é a d'fhéadfadh cabhrú le roinnt blasanna a chur le do aiste bia saor ó ghlútan.
Cad iad na Buntáistí Sláinte a bhaineann le Muiléad?
Tá thart ar 207 calories i gcupán muiléad bruite le níos mó ná 6 gram de phróitéin, 2 ghram de snáithín cothaithe, agus níos lú ná 2 ghram saille. Tá sé saibhir i mianraí cosúil le cailciam, copar, iarann, maignéisiam, fosfar, potaisiam, agus seiléiniam chomh maith le vitimíní riachtanacha cosúil le folate, aigéad pantothenic, niacin, ribeaflaivin, agus Vitimíní B6, C, E, agus K.
Baineann go leor de na sochair sláinte is cumhachtaí atá ag muiléad lena n-ábhar snáithíneach. Mar shampla, d’fhéadfadh na leibhéil arda snáithíní a fhaightear i muiléad cabhrú le lipoprotein ísealdlúis (LDL) nó colaistéaról “olc” a laghdú agus ag an am céanna treisiú le lipoprotein ard-dlúis (HDL) nó colaistéaról “maith”. Chomh maith le leibhéil colaistéaról a fheabhsú, tacaíonn an t-ábhar snáithíneach muiléad le sláinte croí trí bhrú fola a laghdú agus, agus é sin á dhéanamh, laghdaítear do riosca maidir le taom croí agus stróc.
Seo forbhreathnú ar chuid de na sochair sláinte eile atá le tairiscint ag muiléad:
- Le 9 gram de snáithín in aghaidh an 100-gram ag freastal, tacaíonn muiléad díleá sláintiúil agus rialta. D'fhéadfadh sé cabhrú freisin ceisteanna a réiteach cosúil le buinneach agus tacaíonn sé le flóra putóige sláintiúil chun ulcers peptic a chosc agus do riosca ailse drólainne a laghdú.
- Tá muiléad saibhir i catechins mar quercetin a chuireann le feidhm ae agus duáin. Tá na horgáin seo riachtanach le haghaidh díthocsainithe an chomhlachta.
- Soláthraíonn an t-ábhar maignéisiam muiléad buntáistí éagsúla lena n-áirítear feabhas a chur ar íogaireacht inslin chun cabhrú le cineál 2 a chosc diaibéiteas.
- Tá go leor muiléad frithocsaídeoirí lena n-áirítear seiléiniam, quercetin, agus aigéad pantaitéineach a chosnaíonn an comhlacht ar dhamáiste saor-radacach agus strus ocsaídiúcháin, ag cuidiú le go leor galair ainsealacha a chosc.
- Saibhir i iarann chomh maith le folate agus aigéad fólach, cabhraíonn muiléad le anemia a chosc trí thacú le foirmiú cealla fola dearga agus leibhéil haemaglóibin leordhóthanach a chothabháil.
- Tacaíonn an t-ábhar fosfair i muiléad le foirmiú cealla, fíocháin agus cnámha, ag cuidiú leis an gcorp é féin a dheisiú - tá fosfar ina phríomhchuid de struchtúir an néarchórais freisin.
- Le neart snáithín dothuaslagtha, cuireann muiléad cosc ar fhoirmiú gallstones trí laghdú a dhéanamh ar am idirthurais intestinal - laghdaíonn sé freisin secretion aigéad bile arb eol go gcuireann sé le foirmiú gallstone.
Más mian leat taitneamh a bhaint as na buntáistí sláinte a bhaineann le muiléad, tá sé éasca an grán ársa seo a ionchorprú i do aiste bia. Is féidir é a steamed mar rís, é a chócaráil isteach i risotto, é a chaitheamh le veggies i sailéad, nó go simplí seasoned agus a sheirbheáil leis féin.
Leideanna le haghaidh Muiléad Cócaireachta
Cócair muiléad ina ghráinní beaga tairisceana, mar sin oibríonn sé go maith i go leor oidis éagsúla nó mar mhias taobh leis féin. Is é an rud atá le cuimhneamh agus tú ag cócaireacht muiléad ná go bhfuil na coirníní beaga bídeacha buí an- mearchócaireacht toisc go bhfuil siad chomh beag, mar sin ní mór duit aird ar leith a thabhairt agus an grán seo á ullmhú chun róchócaireacht a sheachaint. Seo oideas simplí chun muiléad slánghráin a ullmhú atá réidh le hithe:
Comhábhair:
- 1 cupán muiléad neamhchócaráilte
- 2 chupán brat glasraí (nó uisce)
- ¼ teaspoon salann
- 1 spúnóg bhoird im
Treoracha:
- Déan an muiléad neamhchócaráilte a théamh i sáspan mór tirim thar theas meánach agus tósta ar feadh 4 go 5 nóiméad go dtí go n-iompaíonn sé dath donn órga.
- Corraigh an brat glasraí agus an salann agus ansin tabhair an leacht chun boil thar teas ard.
- Laghdaigh an teas go híseal agus corraigh an t-im isteach ansin clúdaigh an sáspan.
- Suanbhruith go dtí go n-ionsúnn na gráinní muiléad an chuid is mó den leacht, thart ar 15 nóiméad - seachain ró-chorraithe nó ardú an chláir ró-mhinic.
- Bain as teas agus lig seasamh, clúdaithe, ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go bhfuil an chuid eile den leacht absorbed.
- Fluff an muiléad le forc agus coigeartaigh an blastán chun blas a chur air. Freastal te.
An bhfuil tú ag smaoineamh ar conas is féidir leat muiléad a úsáid i gcócaireacht saor ó ghlútan? Bain triail as roinnt muiléad fuaraithe a chaitheamh le luibheanna úra agus glasraí dísle le haghaidh sailéad samhraidh blasta. Nó, le haghaidh rogha béile níos croí, déan do mhiléad féin borgairí glasraí le muiléad cócaráilte (ag baint úsáide as na treoracha thuas) agus na veggies is fearr leat, agus ansin déan iad a sheirbheáil ar thósta Schär Buns Hamburger Saor ó Ghlútan. Seo oideas tapa agus éasca:
Comhábhair:
- 1 teaspoon ola olóige
- 1 oinniún beag buí, diced
- 2 clóibh gairleog mhionaithe
- 2 zucchini beag, diced
- 1 cairéad mór, scafa agus diced
- 2 cupáin muiléad bruite
- Salann agus piobar, chun blas a chur air
- 1 teaspoon cumin talún
- ½ teaspoon púdar chili
- Pinch cayenne (roghnach)
- 1 ½ cupán plúr saor ó ghlútan
