Monissa ruokavalioissa eri puolilla maailmaa perustettu hirssi kasvoi villinä Afrikassa vuosisatoja ennen kuin ihminen viljeli sitä. Sen lisäksi, että se on runsaasti ravinteita, se kasvaa hyvin kylmillä, kuivilla alueilla ja voidaan korjata 70 päivän kuluessa istutuksesta. Vaikka sitä on viljelty pääasiassa Afrikassa, Aasiassa ja Euroopassa, se on tulossa suositummaksi länsimaissa.
Hirssiä kuvataan usein muinaiseksi viljaksi, vaikka se on teknisesti siemen. Termille "muinainen vilja" ei ole virallista määritelmää, mutta Täysjyväviljaneuvosto sisältää tähän luokkaan jyvät, jotka ovat pysyneet suurin piirtein muuttumattomina useiden viime vuosisatojen aikana. Kvinoaa, chia-siemeniä ja tattaria pidetään muinaisina jyvinä, kun taas nykyaikaisia vehnälajikkeita ei pidetä.
Vaikka hirssi on teknisesti siemen, se tarjoaa samanlaisia terveyshyötyjä kuin muut jyvät, ja sitä voidaan valmistaa monilla samoilla tavoilla. Se näyttää pieniltä keltaisilta linnunsiemenpelleteiltä (joka on itse asiassa yksi sen käyttötavoista), mutta se kypsyy mureaksi jyväksi, jolla on mieto maissin maku. Se on sekä ravinteikas että tarjoaa lukuisia sydäntä suojaavia ominaisuuksia muiden lisäksi etuja. Lisäksi se on jotain ainutlaatuista, joka voi auttaa lisäämään makua gluteenittomaan ruokavalioosi.
Mitkä ovat Milletin terveyshyödyt?
Kuppi keitettyä hirssiä sisältää noin 207 kaloria, yli 6 grammaa proteiinia, 2 grammaa ravintokuitua ja alle 2 grammaa rasvaa. Se sisältää runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, kuparia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja seleeniä sekä tärkeitä vitamiineja, kuten folaattia, pantoteenihappoa, niasiinia, riboflaviinia ja B6-, C-, E- ja K-vitamiineja.
Monet hirssin tehokkaimmista terveyshyödyistä liittyvät sen kuitupitoisuuteen. Esimerkiksi hirssistä löytyvät korkeat kuitupitoisuudet voivat auttaa vähentämään matalatiheyksisten lipoproteiinien (LDL) tai "huonon" kolesterolin määrää samalla kun ne lisäävät korkeatiheyksisten lipoproteiinien (HDL) tai "hyvän" kolesterolin määrää. Kolesterolipitoisuuden parantamisen lisäksi hirssin kuitupitoisuus tukee sydämen terveyttä alentamalla verenpainetta ja siten pienentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.
Tässä on yleiskatsaus joistakin muista hirssin terveyshyödyistä:
- 9 grammaa kuitua 100 gramman annoksessa, hirssi tukee tervettä ja säännöllistä ruoansulatusta. Se voi myös auttaa ratkaista ongelmia kuten ripuli ja tukee tervettä suolistoflooraa peptisten haavaumien estämiseksi ja paksusuolensyövän riskin vähentämiseksi.
- Hirssi sisältää runsaasti katekiineja, kuten kversetiini jotka tehostavat maksan ja munuaisten toimintaa. Nämä elimet ovat välttämättömiä kehon detoksifikaatiolle.
- Hirssin magnesiumpitoisuus tarjoaa monia etuja, kuten parantaa insuliiniherkkyyttä tyypin 2 ehkäisemiseksi diabetes.
- Hirssi sisältää lukuisia antioksidantteja sisältää seleeniä, kversetiiniä ja pantoteenihappoa, jotka suojaavat kehoa vapaiden radikaalien vaurioilta ja oksidatiiviselta stressiltä ja auttavat estämään monia kroonisia sairauksia.
- Rikas rauta folaatin ja foolihapon lisäksi hirssi auttaa estämään anemiaa tukemalla punasolujen muodostumista ja ylläpitämällä riittävää hemoglobiinitasoa.
- Hirssin fosforipitoisuus tukee solujen, kudosten ja luiden muodostumista ja auttaa kehoa korjaamaan itseään – fosfori on myös hermoston rakenteiden avainkomponentti.
- Runsaalla liukenematon kuitu, hirssi estää sappikivien muodostumista lyhentämällä suoliston läpikulkuaikaa – se vähentää myös sappihapon eritystä, jonka tiedetään edistävän sappikivien muodostumista.
Jos haluat nauttia hirssin terveyshyödyistä, tämä ikivanha vilja on helppo sisällyttää ruokavalioosi. Se voidaan höyryttää riisin tavoin, keittää risottoksi, sekoittaa kasvisten kanssa salaattiin tai yksinkertaisesti maustaa ja tarjoilla sellaisenaan.
Vinkkejä hirssin keittämiseen
Hirssi kypsyy pieniksi, mureiksi jyviksi, joten se toimii hyvin useissa eri resepteissä tai erillisenä lisukkeena. Hirssiä keitettäessä kannattaa muistaa, että pienet keltaiset helmet ovat erittäin nopea kypsennys, koska ne ovat niin pieniä, joten sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota tätä jyviä valmistaessasi, jotta vältyt ylikypsymiseltä. Tässä on yksinkertainen resepti kuohkean, syötäväksi valmistetun täysjyvähirssin valmistamiseen:
Ainesosat:
- 1 kuppi keittämätöntä hirssiä
- 2 dl kasvislientä (tai vettä)
- ¼ tl suolaa
- 1 rkl voita
Ohjeet:
- Kuumenna keittämätön hirssi suuressa, kuivassa kattilassa keskilämmöllä ja paahda 4–5 minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
- Sekoita joukkoon kasvisliemi ja suola ja kuumenna neste kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
- Alenna lämpöä ja sekoita joukkoon voi ja peitä sitten kattila.
- Hauduta, kunnes hirssinjyvät imevät suurimman osan nesteestä, noin 15 minuuttia – vältä liiallista sekoittamista tai kannen liian usein nostamista.
- Poista lämmöltä ja anna seistä peitettynä noin 10 minuuttia, kunnes loput nesteestä on imeytynyt.
- Huuhdo hirssi haarukalla ja säädä mausteita maun mukaan. Tarjoile kuumana.
Mietitkö, kuinka muuten voit käyttää hirssiä gluteenittomassa ruoanlaitossa? Kokeile sekoittaa jäähtynyttä hirssiä tuoreilla yrteillä ja kuutioiduilla vihanneksilla maukasta kesäsalaattia varten. Tai jos haluat runsaamman ateriavaihtoehdon, tee omat hirssikasvisburgerit keitetyllä hirssillä (yllä olevien ohjeiden mukaan) ja suosikkivihanneksillasi ja tarjoile sitten paahdetun päällä. Schärin gluteenittomat hampurilaispullat. Tässä nopea ja helppo resepti:
Ainesosat:
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 pieni keltasipuli kuutioituna
- 2 jauhettua valkosipulinkynttä
- 2 pientä kesäkurpitsaa kuutioituna
- 1 iso porkkana kuorittuna ja kuutioituna
- 2 kuppia keitettyä hirssiä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl jauhettua kuminaa
- ½ tl chilijauhetta
- Purista cayenneä (valinnainen)
- 1 ½ kuppia gluteenittomia jauhoja
