فارسی
ارزن هست یک نوع غلات که بخشی از خانواده علف های Poaceae است. این غلات کامل گرد کوچک در هند و نیجریه به ویژه در آسیا و آفریقا کشت می شود. درست مانند برنج قهوه ای و کینوآ، غذای ارزن را می توان برای هضم آسان طبخ کرد.
ارزن انواع مختلفی دارد. با این حال، رایج ترین گونه های آن عبارتند از ارزن انگشتی، ارزن دم روباهی، ارزن مروارید، ارزن پروسو، ارزن کوچک و ارزن سورگوم.. ارزن سرشار از ارزش غذایی است و به همین دلیل است که بسیاری از متخصصان تغذیه و پزشکان آن را به عنوان یکی از ارزن توصیه می کنند غلات صبحانه که باید در رژیم غذایی خود بگنجانید. علاوه بر این، موسلی ارزن همچنین توسط متخصصان مشاور رژیم غذایی توصیه می شود زیرا این ارزن دارای مواد مغذی تر است.
معمولاً در هند جوار نامیده می شود. بزرگترین ایالت های تولید کننده سورگوم در هند ماهاراشترا و کارناتاکا هستند. برخی از انواع سورگوم برای تولید اتانول استفاده می شود.
این دانه که به آن ارزن ذرت جارو نیز میگویند، بیشتر در مناطق خشکتر آسیا، استرالیا، آفریقا، اروپا و آمریکای شمالی یافت میشود. برای رشد این محصول به آب زیادی نیاز ندارید.
در هند، این محصول را با نام باجرا خواهید یافت و بیشتر در ایالت هایی مانند گجرات، راجستان، ماهاراشترا، اوتار پرادش و هاریانا کشت می شود.
ارزن دم روباهی یا ارزن ایتالیایی معمولا در یک منطقه نیمه خشک کشت می شود. فصل رشد این نوع ارزن در هند بسیار کوتاه است.
نام رایج ارزن انگشتی در هند راگی است. را ارزن راگی به دلیل مزایای تغذیه ای آن محبوب است. یکی از ارزن های پر رشد در هند و دانه های راگی بیشتر در غذاهای کودک استفاده می شود.
این ارزن بیشتر در کارناتاکا و آندرا پرادش کشت می شود. چیزی که این ارزن را منحصر به فرد می کند این است که می توان آن را حتی در خاک کمتر حاصلخیز کشت کرد.
این یکی از ارزن در هند که در مناطق خاصی از آندرا پرادش و اوتاراکند رشد می کند. ویژگی آن این است که حتی در زمین های حاشیه ای نیز رشد می کند.
چه خشکسالی و چه قطع آب، این ارزن را می توان به راحتی پرورش داد. این نوع ارزن معمولاً در گات شرقی هند یافت می شود.
گندم سیاه یکی از محبوب ترین گونه های ارزن است که در هند با نام کوتو نیز شناخته می شود و اغلب در دوره روزه داری ناوراترا مصرف می شود. فشار خون را کاهش می دهد و برای دیابت مفید است. برای سلامت قلب و عروق مفید است و اگر می خواهید وزن کم کنید باید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. علاوه بر این، گندم سیاه از سنگ کیسه صفرا، آسم در کودکان و سرطان سینه محافظت می کند.
Amarnath همچنین به عنوان Rajgira شناخته می شود، منبع عالی پروتئین و فیبر رژیمی است. برای یک رژیم غذایی متعادل عالی است. علاوه بر این، این ارزن به جلوگیری از ریزش و سفیدی مو کمک می کند. آمارانت همچنین باعث کاهش کلسترول و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. حاوی مقدار زیادی کلسیم، ویتامین ها و سایر مواد مغذی است.
ارزن کودو نوعی ارزن قابل هضم است که حاوی آمینو اسید لسیتین بیشتری است. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند. نیاسین، B6 و اسید فولیک، در میان سایر ویتامینهای B و سایر ویتامینها و مواد معدنی، بهخصوص در کودو فراوان هستند. دارای مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم و روی است. برای افرادی که حساسیت به گلوتن دارند بسیار عالی است زیرا ارزن بدون گلوتن است. هنگامی که به طور مداوم توسط زنان یائسه استفاده شود، می تواند مشکلات قلبی عروقی مانند فشار خون بیش از حد و سطح کلسترول را درمان کند.
بر اساس برخی تحقیقات، انبوهی از مزایای ارزن برای بدن انسان وجود دارد. بیایید در مورد چند مورد از آنها بحث کنیم.
مصرف غلات ارزن می تواند به تنظیم حرکات روده کمک کند زیرا حاوی فیبر بسیار شبیه جو دوسر است. همچنین حاوی پری بیوتیک است که به رشد پروبیوتیک در میکروبیوم کمک می کند. این به بهبود سلامت روده و ایمنی کمک می کند.
افرادی که نمی توانند گلوتن را در غذای خود تحمل کنند، می توانند بدون شک ارزن مصرف کنند زیرا این غلات بدون گلوتن است. به همین دلیل است که بسیاری از انواع جو بدون گلوتن حاوی ارزن است.
منیزیم یکی از مواد مغذی است که سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و ارزن حاوی منیزیم است. همانطور که یک فرد ارزن مصرف می کند، دانه به بهبود سطح پروتئین آدیپونکتین کمک می کند که در نهایت به محافظت از بافت های قلبی عروقی کمک می کند.
یکی از مزایای ارزن این است که غلظت بالایی از اسید آمینه تریپتوفان دارد که به بهبود خلق و خو کمک می کند. افرادی که از اضطراب یا افسردگی رنج می برند باید ارزن را در برنامه غذایی روزانه خود مصرف کنند.
افرادی که با مشکل چاقی یا اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند، باید ارزن را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
هر وعده 100 گرم ارزن نپخته 378 کالری دارد. همه انواع ارزن سرشار از کربوهیدرات هستند. بنابراین، می توانید انتظار داشته باشید که پس از مصرف ارزن برای مدت طولانی احساس کنید و انرژی داشته باشید. علاوه بر کربوهیدرات، منبع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها نیز می باشد. شما در واقع می توانید کلسیم دریافت کنید ارزن انگشتی. اینها برخی از مواد مغذی هستند که به طور منظم در بدن خود به آنها نیاز دارید. بنابراین، مصرف ارزن می تواند به شما کمک کند تا انواع مختلفی از مواد مغذی ضروری را دریافت کنید.
اگر می خواهید ارزن را به طور منظم به رژیم غذایی خود اضافه کنید، نکات زیر می تواند برای شما مفید باشد.
اکنون تنها کاری که باید انجام دهید این است که ارزن با بهترین کیفیت را بخرید و شروع به اضافه کردن آن به وعده های غذایی خود کنید.