Hirss kasvas Aafrikas metsikult sajandeid, enne kui inimene seda kasvatas, paljudes toitudes üle maailma. Lisaks sellele, et see on toitainerikas, kasvab see hästi külmades ja kuivades piirkondades ning seda saab koristada 70 päeva jooksul pärast istutamist. Kuigi seda on peamiselt kasvatatud Aafrikas, Aasias ja Euroopas, muutub see läänemaailmas populaarsemaks.

Hirssi kirjeldatakse sageli kui iidset teravilja, kuigi tehniliselt on see seeme. Mõistel "iidne teravili" pole ametlikku määratlust, kuid Täistera nõukogu hõlmab sellesse kategooriasse teravilju, mis on püsinud viimase mitme sajandi jooksul suures osas muutumatuna. Kinoat, chia seemnet ja tatart peetakse iidseteks teradeks, tänapäevaseid nisusorte aga mitte.

Kuigi hirss on tehniliselt seeme, pakub see tervisele sarnaseid eeliseid teiste teradega ja seda saab valmistada mitmel samamoodi. See näeb välja nagu väikesed kollased linnuseemne graanulid (mis on tegelikult üks selle kasutamise viise), kuid see küpseb õrnaks teraks, millel on mahe maisi maitse. See on nii toitaineterikas kui ka lisaks muule pakub ka mitmeid südant kaitsvaid omadusi kasu. Lisaks on see midagi unikaalset, mis võib aidata teie gluteenivabale dieedile mitmekesist maitset lisada.

Millised on hirssi tervisega seotud eelised?

Tass keedetud hirssi sisaldab umbes 207 kalorit, rohkem kui 6 grammi valku, 2 grammi kiudaineid ja vähem kui 2 grammi rasva. See on rikas mineraalide, nagu kaltsium, vask, raud, magneesium, fosfor, kaalium ja seleen, ning oluliste vitamiinide, nagu folaat, pantoteenhape, niatsiin, riboflaviin ja vitamiinid B6, C, E ja K, poolest.

Paljud kõige võimsamad tervisega seotud eelised, mida hirssil on pakkuda, on seotud selle kiudainesisaldusega. Näiteks võib hirsis leiduv kõrge kiudainesisaldus aidata vähendada madala tihedusega lipoproteiini (LDL) või "halva" kolesterooli taset, suurendades samal ajal kõrge tihedusega lipoproteiinide (HDL) või "hea" kolesterooli taset. Lisaks kolesteroolitaseme parandamisele toetab hirsi kiudainete sisaldus südame tervist, alandades vererõhku ja seeläbi vähendades südameinfarkti ja insuldi riski.

Siin on ülevaade mõnest muust tervisele kasulikust, mida hirssil on pakkuda:

• 9 grammi kiudaineid 100 grammi portsjoni kohta toetab hirss tervislikku ja regulaarset seedimist. See võib samuti aidata probleeme lahendada nagu kõhulahtisus ja toetab tervet soolefloorat, et vältida peptilisi haavandeid ja vähendada käärsoolevähi riski.
• Hirss on rikas katehhiinide poolest, nagu kvertsetiin mis parandavad maksa ja neerude tööd. Need elundid on keha detoksikatsiooniks hädavajalikud.
• Hirsi magneesiumisisaldus pakub mitmesuguseid eeliseid, sealhulgas parandab insuliinitundlikkust, et aidata vältida 2. tüüpi diabeet.
• Hirss sisaldab palju antioksüdandid sealhulgas seleen, kvertsetiin ja pantoteenhape, mis kaitsevad keha vabade radikaalide kahjustuste ja oksüdatiivse stressi eest, aidates ära hoida paljusid kroonilisi haigusi.
• Sisse rikas raud samuti folaadi ja foolhappega aitab hirss ennetada aneemiat, toetades punaste vereliblede moodustumist ja säilitades piisava hemoglobiinitaseme.
• Hirsi fosforisisaldus toetab rakkude, kudede ja luude moodustumist, aidates organismil end parandada – fosfor on ka närvisüsteemi struktuuride võtmekomponent.
• Koos rohke lahustumatu kiudaine, hirss takistab sapikivide teket, vähendades soolestiku läbimise aega – see vähendab ka sapphappe sekretsiooni, mis teadaolevalt aitab kaasa sapikivide moodustumisele.

Kui soovite nautida hirsi kasulikkust tervisele, on seda iidset teravilja lihtne oma dieeti lisada. Seda saab aurutada nagu riisi, keeta risotoks, visata köögiviljadega salatisse või lihtsalt maitsestada ja serveerida eraldi.

Xiaomi 2,5 kg

Näpunäiteid hirssi keetmiseks

Hirssist küpsevad väikesed õrnad terad, nii et see sobib hästi paljudes erinevates retseptides või eraldiseisva lisandina. Hirssi keetmisel tuleb meeles pidada, et väikesed kollased helmed on väga kiirelt valmivad, kuna need on nii väikesed, seega peate teravilja valmistamisel olema eriti tähelepanelik, et vältida selle üleküpsetamist. Siin on lihtne retsept koheva täisterahirssi valmistamiseks, mis on valmis söömiseks:

Koostisained:

• 1 tass kuumtöötlemata hirssi
• 2 tassi köögiviljapuljongit (või vett)
• ¼ teelusikatäit soola
• 1 spl võid

Juhised:

1. Kuumuta keetmata hirss suures kuivas kastrulis keskmisel kuumusel ja rösti 4–5 minutit, kuni see muutub kuldpruuniks.
2. Sega juurde köögiviljapuljong ja sool ning aja vedelik kõrgel kuumusel keema.
3. Alandage kuumust madalaks ja segage või, seejärel katke kastrul kaanega.
4. Hauta, kuni hirsiterad imavad suurema osa vedelikust, umbes 15 minutit – vältige liigset segamist ega kaane liiga sagedast tõstmist.
5. Tõsta tulelt ja lase kaane all umbes 10 minutit seista, kuni ülejäänud vedelik on imendunud.
6. Vii hirss kahvliga kohevaks ja maitsesta maitse järgi. Serveeri kuumalt.

Kas soovite teada, kuidas saate hirssi gluteenivabas toidus veel kasutada? Maitsva suvise salati saamiseks proovige visata jahtunud hirssi värskete ürtide ja kuubikuteks lõigatud köögiviljadega. Või toekama toiduvaliku saamiseks tehke ise hirsi köögiviljaburgerid keedetud hirsi (kasutades ülaltoodud juhiseid) ja oma lemmikköögiviljadega ning serveerige seejärel röstitud köögiviljadega. Schär gluteenivabad hamburgeri kuklid. Siin on kiire ja lihtne retsept:

Koostisained:

• 1 tl oliiviõli
• 1 väike kollane sibul, tükeldatud
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 2 väikest suvikõrvitsat, tükeldatud
• 1 suur porgand, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 2 tassi keedetud hirssi
• Sool ja pipar, maitse järgi
• 1 tl jahvatatud köömneid
• ½ tl tšillipulbrit
• Näputäis Cayenne'i (valikuline)
• 1 ½ tassi gluteenivaba jahu