Ползи от просото: Задълбочен поглед върху това древно зърно на GF

Просо е семейство зърна, което попада в категорията „древно зърно“. Има широк спектър от предимства без глутен и може да се използва в различни рецепти.

Какво е просо, все пак?

Основен продукт в много диети по света, просото расте диво в Африка в продължение на векове, преди да бъде култивирано от човека. Освен че е богат на хранителни вещества, той расте добре в студени, сухи райони и може да бъде събран в рамките на 70 дни след засаждането. Въпреки че е бил култивиран предимно в Африка, Азия и Европа, той става все по-популярен в западния свят.

Просото често се описва като древно зърно, въпреки че технически е семе. Няма официална дефиниция за термина „древно зърно“, но Съвет за пълнозърнести храни включва в тази категория зърна, които са останали до голяма степен непроменени през последните няколко века. Киноа, семена от чиа и елда се считат за древни зърна, докато съвременните сортове пшеница не са.

Въпреки че технически е семе, просото предлага подобни ползи за здравето като други зърнени храни и може да се приготви по много от същите начини. Прилича на малки жълти пелети от птичи семена (което всъщност е един от начините, по които се използва), но се сварява в нежно зърно, което има мек царевичен вкус. Той е едновременно богат на хранителни вещества и предлага многобройни свойства за защита на сърцето в допълнение към други Ползи. Плюс това, това е нещо уникално, което може да ви помогне да добавите малко вкусово разнообразие към вашата безглутенова диета.

Какви са ползите за здравето от просото?

Чаша варено просо съдържа около 207 калории с над 6 грама протеин, 2 грама диетични фибри и по-малко от 2 грама мазнини. Той е богат на минерали като калций, мед, желязо, магнезий, фосфор, калий и селен, както и на основни витамини като фолат, пантотенова киселина, ниацин, рибофлавин и витамини B6, C, E и K.

Много от най-мощните ползи за здравето, които просото може да предложи, са свързани със съдържанието на фибри. Например, високите нива на фибри, открити в просото, могат да помогнат за намаляване на липопротеините с ниска плътност (LDL) или „лошия“ холестерол, докато повишават липопротеините с висока плътност (HDL) или „добрия“ холестерол. В допълнение към подобряването на нивата на холестерола, съдържанието на фибри в просото поддържа здравето на сърцето чрез намаляване на кръвното налягане и по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт.

Ето преглед на някои от другите ползи за здравето, които просото може да предложи:

С 9 грама фибри на порция от 100 грама просото поддържа здравословно и редовно храносмилане. Може също да помогне разрешаване на проблеми като диария и поддържа здрава чревна флора за предотвратяване на пептични язви и намаляване на риска от рак на дебелото черво.
Просото е богато на катехини като кверцетин които подобряват функцията на черния дроб и бъбреците. Тези органи са от съществено значение за детоксикацията на тялото.
Съдържанието на магнезий в просото осигурява различни ползи, включително подобряване на инсулиновата чувствителност за предотвратяване на тип 2 диабет.
Просото съдържа множество антиоксиданти включително селен, кверцетин и пантотенова киселина, които предпазват тялото от увреждане от свободните радикали и оксидативен стрес, помагайки за предотвратяване на много хронични заболявания.
Богат на желязо както и фолат и фолиева киселина, просото помага за предотвратяване на анемия, като подпомага образуването на червени кръвни клетки и поддържа подходящи нива на хемоглобина.
Съдържанието на фосфор в просото подпомага образуването на клетки, тъкани и кости, като помага на тялото да се възстанови – фосфорът също е ключов компонент в структурите на нервната система.
С изобилие от неразтворими фибри, просото предотвратява образуването на камъни в жлъчката, като намалява времето за преминаване през червата – също така намалява секрецията на жлъчна киселина, за която е известно, че допринася за образуването на камъни в жлъчката.

Ако искате да се насладите на ползите за здравето от просото, лесно е да включите това древно зърно в диетата си. Може да се приготви на пара като ориз, да се приготви на ризото, да се добави със зеленчуци в салата или просто да се подправи и сервира самостоятелно.

Xiaomi 2,5 кг

Съвети за готвене на просо

Просото се сварява на малки, нежни зърна, така че работи добре в много различни рецепти или като самостоятелна гарнитура. Нещото, което трябва да запомните, когато готвите просо, е, че малките жълти мъниста са много бързо приготвящи се, защото са много малки, така че трябва да обърнете специално внимание, когато приготвяте това зърно, за да избегнете преваряването му. Ето една лесна рецепта за приготвяне на пухкаво пълнозърнесто просо, което е готово за консумация:

съставки:

1 чаша несварено просо
2 чаши зеленчуков бульон (или вода)
¼ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица масло

Инструкции:

Загрейте несвареното просо в голяма, суха тенджера на среден огън и препечете за 4 до 5 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят.
Разбъркайте зеленчуковия бульон и солта, след което оставете течността да заври на силен огън.
Намалете котлона до минимум и разбъркайте маслото, след което покрийте тенджерата.
Оставете да къкри, докато просените зърна поемат по-голямата част от течността, около 15 минути – избягвайте да разбърквате прекалено или да повдигате капака твърде често.
Отстранете от огъня и оставете да престои, покрито, за около 10 минути, докато останалата част от течността се абсорбира.
Раздухайте просото с вилица и подправете на вкус. Сервирайте горещ.

Чудите се как иначе можете да използвате просо при готвене без глутен? Опитайте да добавите малко охладено просо с пресни билки и нарязани зеленчуци за вкусна лятна салата. Или, за по-обилен вариант на хранене, направете свои собствени зеленчукови бургери от просо с варено просо (като използвате инструкциите по-горе) и любимите си зеленчуци, след което сервирайте върху препечени Безглутенови кифлички за хамбургер Schär. Ето една бърза и лесна рецепта: