عربي
وقد سلط بحث جديد الضوء على الاستخدام المحتمل لل الدخن في الأنظمة الغذائية العلاجية. يحتوي الدخن أيضًا على العديد من المواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا بما في ذلك الفراكسان والقشور والبيتا جلوكان والإنولين والنشا المقاوم والستيرول والمركبات الفينولية (مثل حمض الفيروليك وحمض الكافيين والكيرسيتين). دعمت الدراسات دور مادة البوليفينول في الأنشطة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والفيروسات والوقاية العصبية، والتي أظهرت أنها مفيدة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والأمراض الالتهابية ومتلازمة التمثيل الغذائي. وإليك كيف يمكن أن يكون الدخن علاجيًا في بعض أمراض نمط الحياة.
الهند لديها ثاني أعلى معدل انتشار لمرض السكري بعد الصين حيث يعاني منه ما يقرب من 77 مليون هندي. تعد تعديلات نمط الحياة مع التدخل الغذائي أمرًا أساسيًا في إدارة مرض السكري من النوع الثاني. يساعد المحتوى العالي من الألياف في الدخن على الإطلاق البطيء للسكريات في مجرى الدم، مما يحافظ على مستوى منخفض من الجلوكوز بعد الأكل. تدعم فيتامينات ب الموجودة في الدخن استخدامًا أفضل للكربوهيدرات، وفي النهاية يعمل الدخن كغذاء منخفض نسبة السكر في الدم، وهو فعال بشكل خاص لمرض السكري من النوع الثاني.
ووفقاً للمجلس الهندي للبحوث الطبية والمسجل العام للهند، فإن الهند مسؤولة عن ما يقرب من 60% من عبء أمراض القلب في العالم. يحتوي الدخن على كميات كبيرة من المغنيسيوم، المعروف بقدرته على تقليل آثار النوبات القلبية. من المعروف أن طبيعة الدخن المضادة للأكسدة تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، كما تساعد الألياف الموجودة فيه على تقليل تراكم الكوليسترول السيئ (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL). تساعد الألياف الموجودة في الدخن أيضًا على تأخير امتصاص الكوليسترول والدهون الغذائية والجلوكوز، مما يساهم في صحة القلب.
وفقًا للمسح الوطني لصحة الأسرة 5، فإن 24% من الرجال و21% من النساء فوق سن 15 عامًا في الهند يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر لأمراض القلب والسكتة الدماغية. نظام DASH الغذائي (الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم) يشجع على استهلاك الأطعمة الكاملة الغنية بالألياف. تشير الأبحاث إلى فوائد استهلاك الدخن في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم. الدخن غني بالألياف الغذائية ويحتوي على بعض مضادات الأكسدة والمغذيات الدقيقة مثل المغنيسيوم والكالسيوم التي تعتبر فعالة في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. كما أنها تضمن مستوى جيد من الدهون في الدم.
يظهر عدم تحمل الغلوتين لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مرض الاضطرابات الهضمية. الجليادين الموجود في القمح، والهوريدين الموجود في الشعير، والسيكالين الموجود في الجاودار، والأفينين الموجود في الشوفان، هم من عائلة بروتينات الغلوتين التي تسبب التهابًا في البطانة الداخلية للأمعاء لدى الأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين. يعتبر الدخن الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي بمثابة بديل ممتاز لحبوب الحبوب لدى أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.