Tiếng Việt
Cây kê là một loại ngũ cốc được trồng trên khắp thế giới và được trồng từ xa xưa trên khắp Châu Á và Trung Đông, nhưng có thể bạn chưa bao giờ nghe đến nó. Thực chất kê là một nhóm cỏ có hạt nhỏ và có nhiều loại bao gồm ngọc trai, kê ngón tay, cỏ đuôi chồn và cỏ proso (màu trắng). Tất cả đều được nạp với lợi ích sức khỏe.
Loại ngũ cốc cực kỳ linh hoạt này có thể được trồng ở cả điều kiện khắc nghiệt ở những nơi có ít nước, theo Sự kiện hữu cơ. Điều này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm chống biến đổi khí hậu. Ấn Độ, nước trồng kê lớn nhất, trồng 8 triệu tấn kê mỗi năm.
Hạt kê được sử dụng để nấu cháo, bánh mì, đồ ăn nhẹ và thậm chí để pha. Bạn có thể mua hạt kê hữu cơ dưới dạng ngũ cốc để nấu ăn, trong các loại ngũ cốc như muesli và dưới dạng bột trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, các chợ bán thực phẩm Ấn Độ và trực tuyến.
Một trong những điều tốt nhất về hạt kê là nó không chứa gluten nên những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten có thể ăn loại hạt này một cách an toàn thay vì lúa mì. Nhưng còn nhiều hơn thế nữa. Hãy xem năm lợi ích sức khỏe bổ sung của việc ăn kê.
Giống như hầu hết các loại ngũ cốc, kê là một loại tinh bột nên chứa nhiều carbs nhưng cũng chứa nhiều vitamin A, B, niacin và folate cũng như các khoáng chất theo Đường dây sức khỏe. Chúng bao gồm phốt pho, magie, canxi và sắt. Hạt kê cũng rất giàu protein và chất xơ. Hạt kê ngón tay thực sự chứa hàm lượng canxi cao nhất trong tất cả các loại ngũ cốc.
Hạt kê là nguồn cung cấp các hợp chất phenolic và chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi stress oxy hóa có thể gây ra các tình trạng sức khỏe mãn tính như bệnh tim mạch, viêm khớp, bệnh tiểu đường và thậm chí cả ung thư. Loại kê càng sẫm màu (đuôi chồn, kê proso và kê ngón tay) thì chúng càng chứa nhiều chất chống oxy hóa. MỘT học bên trong Tạp chí quốc tế về đặc tính thực phẩm phát hiện ra rằng kê có thể được sử dụng như một nguồn thực phẩm chống oxy hóa để giúp giảm bệnh tật và duy trì sức khỏe.
Vì hạt kê có hàm lượng carbohydrate phức hợp cao nên nó có chỉ số đường huyết thấp theo WebMD. Đó là vì nó mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn lúa mì và giúp giữ cho lượng đường trong máu không tăng vọt sau khi ăn. A 2016 học phát hiện ra rằng những người tham gia mắc bệnh tiểu đường loại 2 thay thế ngũ cốc gạo bằng ngũ cốc làm từ hạt kê đuôi chồn đã giảm mức đường huyết khiến nó trở thành thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.
Theo WebMD, kê rất giàu chất xơ, hòa tan và không hòa tan - một prebiotic - nó giúp hỗ trợ vi khuẩn tốt trong hệ tiêu hóa của bạn, có thể giúp bạn khỏe mạnh và cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Ăn kê là một cách dễ dàng để bổ sung thêm chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn.
Có mối liên hệ giữa việc ăn uống ngũ cốc tốt cho sức khỏe và phòng ngừa bệnh tim theo Organic Facts. Vì hạt kê có hàm lượng magie cao, một khoáng chất quan trọng giúp giảm huyết áp mức độ, nó cũng có thể làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Hạt kê cũng hữu ích trong việc giảm cholesterol do chứa nhiều chất xơ.
