Hrvatski
Proso je žitarica koja se uzgaja diljem svijeta i uzgaja se od davnina diljem Azije i Bliskog istoka, ali možda nikada niste čuli za nju. Zapravo, proso je zapravo skupina trava sa sitnim sjemenkama i postoji niz vrsta uključujući biser, prst, lisičji rep i proso (bijelo). Svi su puni zdravstvenih dobrobiti.
Ova izuzetno svestrana žitarica može se uzgajati u ravnomjernim uvjetima surovim uvjetima na mjestima gdje ima malo vode, prema Organske činjenice. To ga čini hranom otpornom na klimatske promjene. Indija, najveći uzgajivač, uzgaja 8 milijuna tona prosa godišnje.
Proso se koristi za pripremu kaše, kruha, grickalica, pa čak i za pripremu piva. Organski proso možete kupiti kao žitarice za kuhanje, u žitaricama poput mueslija i kao brašno u trgovinama zdrave hrane, na tržnicama koje prodaju indijsku hranu i na internetu.
Jedna od najboljih stvari kod prosa je to što je bez glutena pa ljudi s celijakijom ili intolerancijom na gluten mogu sa sigurnošću jesti ovu žitaricu umjesto pšenice. Ali ima još puno toga. Provjerite ovih pet dodatnih zdravstvenih prednosti jedenja prosa.
Kao i većina žitarica, proso je škrob pa sadrži ugljikohidrate, ali je također krcato vitaminima A, B, niacinom i folatom, kao i mineralima prema Healthline. To uključuje fosfor, magnezij, kalcij i željezo. Proso je također bogato proteinima i vlaknima. Prsti proso zapravo sadrži najveći udio kalcija od svih žitarica.
Proso je dobar izvor fenolnih spojeva i antioksidansa koji mogu pomoći u zaštiti vašeg tijela od oksidativnog stresa koji može uzrokovati kronična zdravstvena stanja poput kardiovaskularnih bolesti, artritisa, dijabetes pa čak i rak. Što je proso tamnije (lisičji rep, proso i prst), to sadrži više antioksidansa. A studija u Međunarodni časopis o svojstvima hrane otkrili da se proso može koristiti kao antioksidativni izvor hrane za pomoć u smanjenju bolesti i održavanju zdravlja.
Budući da je proso bogato složenim ugljikohidratima, ima nizak glikemijski indeks prema WebMD. To je zato što se probavlja duže od pšenice i pomaže u sprječavanju skokova šećera u krvi nakon jela. A 2016 studija otkrili su da su sudionici s dijabetesom tipa 2 koji su rižine žitarice zamijenili žitaricama od prosa lisičjeg repa imali smanjenu razinu glukoze u krvi što ih čini idealnom hranom za dijabetičare.
Budući da je proso bogat dijetalnim vlaknima, topivim i netopivim - prebiotikom - pomaže u održavanju dobrih bakterija u vašem probavnom sustavu, može vas održavati redovitim, a također može smanjiti rizik od raka debelog crijeva, prema WebMD-u. Jedenje prosa je jednostavan način da dodate više vlakno vašoj prehrani.
Postoji veza između prehrane zdrave žitarice i prevencija srčanih bolesti prema Organic Facts. Budući da je proso bogat magnezijem, važnim mineralom koji pomaže smanjiti krvni tlak razine, također može smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Proso također pomaže u smanjenju kolesterola zbog velike količine dijetalnih vlakana koje sadrži.
