Ελληνικά
Κεχρί είναι ένας κόκκος δημητριακών που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και καλλιεργείται από την αρχαιότητα σε όλη την Ασία και τη Μέση Ανατολή, αλλά μπορεί να μην το έχετε ακούσει ποτέ. Στην πραγματικότητα, το κεχρί είναι στην πραγματικότητα μια ομάδα χόρτων με μικρούς σπόρους και υπάρχει μια ποικιλία τύπων όπως το μαργαριτάρι, το δάχτυλο, η αλεπού και το άσπρο (λευκό). Όλα είναι φορτωμένα με οφέλη για την υγεία.
Αυτός ο εξαιρετικά ευπροσάρμοστος σπόρος μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε δύσκολες καταστάσεις σε μέρη όπου υπάρχει λίγο νερό, σύμφωνα με Οργανικά Γεγονότα. Αυτό το καθιστά τρόφιμο ανθεκτικό στην κλιματική αλλαγή. Η Ινδία, ο μεγαλύτερος καλλιεργητής, καλλιεργεί 8 εκατομμύρια τόνους κεχρί ετησίως.
Το κεχρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού, ψωμιού, σνακ και ακόμη και για την παρασκευή του. Μπορείτε να αγοράσετε βιολογικό κεχρί ως δημητριακό για να μαγειρέψετε, σε δημητριακά όπως το μούσλι και ως αλεύρι σε καταστήματα υγιεινών τροφών, αγορές που μεταφέρουν ινδικά τρόφιμα και στο διαδίκτυο.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το κεχρί είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη, έτσι τα άτομα με κοιλιοκάκη ή έχουν δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να τρώνε με ασφάλεια αυτό το σιτάρι αντί για σιτάρι. Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα. Δείτε αυτά τα πέντε επιπλέον οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κεχρί.
Όπως τα περισσότερα δημητριακά, το κεχρί είναι άμυλο, επομένως περιέχει υδατάνθρακες, αλλά είναι επίσης γεμάτο με βιταμίνες Α, Β, νιασίνη και φυλλικό οξύ, καθώς και μέταλλα σύμφωνα με Healthline. Αυτά περιλαμβάνουν φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Το κεχρί είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Το κεχρί περιέχει στην πραγματικότητα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο από όλα τα δημητριακά.
Το κεχρί είναι μια καλή πηγή φαινολικών ενώσεων και αντιοξειδωτικών που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματός σας από το οξειδωτικό στρες που μπορεί να προκαλέσει χρόνιες παθήσεις όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, Διαβήτης ακόμα και τον καρκίνο. Όσο πιο σκούρα είναι η ποικιλία κεχριού (αλεπού, πρόσο και δάχτυλο), τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά περιέχουν. ΕΝΑ μελέτη στο International Journal of Food Properties διαπίστωσε ότι το κεχρί θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως αντιοξειδωτική πηγή τροφής για να βοηθήσει στη μείωση των ασθενειών και στη διατήρηση της υγείας.
Δεδομένου ότι το κεχρί είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σύμφωνα με WebMD. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την πέψη από το σιτάρι και αυτό βοηθά στο να μην ανέβει το σάκχαρο μετά το φαγητό. Α 2016 μελέτη διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες με διαβήτη τύπου 2 που αντικατέστησαν τα δημητριακά ρυζιού με ένα δημητριακό από κεχρί αλεπούδας είχαν μειωμένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα καθιστώντας το ιδανική τροφή για διαβητικούς.
Δεδομένου ότι το κεχρί είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, διαλυτές και αδιάλυτες - ένα πρεβιοτικό - βοηθά στην υποστήριξη των καλών βακτηρίων στο πεπτικό σας σύστημα, μπορεί να σας κρατήσει τακτικούς και μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, σύμφωνα με το WebMD. Η κατανάλωση κεχρί είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα ίνα στη διατροφή σας.
Υπάρχει σχέση ανάμεσα στο φαγητό υγιή δημητριακά και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων σύμφωνα με Οργανικά Γεγονότα. Δεδομένου ότι το κεχρί είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ένα σημαντικό μέταλλο που βοηθά στη μείωση πίεση αίματος επίπεδα, θα μπορούσε επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Το κεχρί είναι επίσης χρήσιμο στη μείωση της χοληστερόλης λόγω των υψηλών ποσοτήτων διαιτητικών ινών που περιέχει.
