bosanski
Proso je žitarica koja se uzgaja širom svijeta i uzgaja se od davnina širom Azije i Bliskog istoka, ali možda nikada niste čuli za nju. U stvari, proso je zapravo grupa trava sa sitnim sjemenom i postoji niz vrsta uključujući biser, prst, lisičji rep i proso (bijeli). Svi su puni zdravstvenih prednosti.
Ovo izuzetno svestrano zrno može se uzgajati u ravnomjernom obliku teški uslovi na mjestima gdje ima malo vode, prema Organic Facts. To ga čini hranom otpornom na klimatske promjene. Indija, najveći kultivator, uzgaja 8 miliona tona prosa godišnje.
Proso se koristi za pravljenje kaša, hleba, grickalica, pa čak i za varenje. Organski proso možete kupiti kao žitarice za kuvanje, u žitaricama poput muslija i kao brašno u prodavnicama zdrave hrane, na pijacama koje prodaju indijsku hranu i na internetu.
Jedna od najboljih stvari kod prosa je to što ne sadrži gluten, tako da osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten mogu bezbedno da jedu ovu žitaricu umesto pšenice. Ali ima još mnogo toga. Pogledajte ovih pet dodatnih zdravstvenih prednosti jedenja prosa.
Kao i većina žitarica, proso je škrob pa sadrži ugljikohidrate, ali je također pun vitamina A, B, niacina i folata, kao i minerala prema Healthline. To uključuje fosfor, magnezijum, kalcijum i gvožđe. Proso je takođe bogato proteinima i vlaknima. Proso za prste zapravo sadrži najveći sadržaj kalcija od svih žitarica.
Proso je dobar izvor fenolnih spojeva i antioksidanata koji mogu pomoći u zaštiti vašeg tijela od oksidativnog stresa koji može uzrokovati kronična zdravstvena stanja poput kardiovaskularnih bolesti, artritisa, dijabetes pa čak i raka. Što je vrsta prosa tamnija (lisičji rep, proso i prst), to sadrži više antioksidansa. A studija u International Journal of Food Properties otkrili su da se proso može koristiti kao antioksidativni izvor hrane za smanjenje bolesti i održavanje zdravlja.
Budući da proso ima visok sadržaj složenih ugljikohidrata, prema tome ima nizak glikemijski indeks WebMD. To je zato što se probavlja duže od pšenice i to pomaže da se šećer u krvi ne poveća nakon jela. A 2016 studija otkrili su da su učesnici sa dijabetesom tipa 2 koji su zamenili žitarice od riže žitaricama od prosa lisičjeg repa imali smanjen nivo glukoze u krvi što ga čini idealnom hranom za dijabetičare.
Budući da je proso bogat dijetalnim vlaknima, rastvorljivim i nerastvorljivim – prebiotikom – pomaže u održavanju dobrih bakterija u vašem probavnom sistemu, može vas održavati redovnim, a može i smanjiti rizik od raka debelog crijeva, prema WebMD-u. Jedenje prosa je jednostavan način da dodate još vlakna vašoj ishrani.
Postoji veza između jedenja zdravih žitarica i prevencija srčanih bolesti prema Organic Facts. Budući da proso ima visok sadržaj magnezijuma, važnog minerala koji pomaže u smanjenju krvni pritisak nivoa, takođe može smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Proso je također korisno u smanjenju kolesterola zbog velike količine dijetalnih vlakana koje sadrži.
