شىياۋمى دېگەن نېمە؟

پۈتۈن دان دەپ ئايرىلىدىغان ئۇرۇق ، شىياۋمى قۇش قۇشلىرىدا دائىم ئۇچرايدۇ. ئەمما بۇ پەقەت قۇشلار ئۈچۈنلا ئەمەس. بۇ تەبىئىي پەيدا بولىدىغان يېلىمسىز دانلىق زىرائەتلەر مىنېرال ماددىلار بىلەن تولغان كالىي ۋە ماگنىي - ھەمدە ھەر قېتىمدا كۆپ مىقداردا ئاقسىل بار. گۈرۈچكە ئوخشاش پىشۇرغان يېنىك قوناق تەمى بىلەن ياكى كۇئىنويا ، شىياۋمى سالاتلاردا ياخشى بولىدۇ ، قوشۇمچە تاماق سۈپىتىدە ، ناشتىدا قورۇما ، ھەتتا بولكا ۋە تورتلار. تامىقىڭىزغا تېخىمۇ چوڭقۇر تەم قوشۇش ئۈچۈن ، سىز تېخىمۇ كۆپ ئوزۇقلۇق ياكى توپا خاتىرىلىرىنى چىقىرىش ئۈچۈن تاماق ئېتىشتىن بۇرۇن شىياۋمىنى توستىڭىز. شىياۋمىنىڭ نېمە ئىكەنلىكى ، ئوزۇقلۇق پاكىتلىرى ۋە پايدىسى ۋە بۇ ساغلام داننى قانداق يېيىش توغرىسىدا كۆپرەك بىلىش ئۈچۈن داۋاملىق ئوقۇپ بېقىڭ.

شىياۋمى ئوزۇقلۇق پاكىتلىرى

بۇ كىچىك دانلىق زىرائەت كۈچلۈك ئوزۇقلۇق بىلەن تەمىنلەيدۇ.

نيۇ-يورك شەھىرىدىكى لېنوكىس تېغى دوختۇرخانىسىنىڭ رويخەتكە ئېلىنغان يېمەك-ئىچمەك مۇتەخەسسىسى RDN سامانتا موردوك مۇنداق دېدى: «شىياۋمى كراخمال ، يېلىمى يوق دان بولۇپ ، ئۇنىڭغا كالتسىي ، فوسفور ۋە ماگنىي قاتارلىق ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلار قاچىلانغان». ئۇ ئوزۇقلۇق ماددىلار «ھەممىسىنىڭ سۆڭەك ساغلاملىقى ، نېرۋا ۋە مۇسكۇل ئىقتىدارىدا ھەل قىلغۇچ رول ئوينايدۇ».

بۇ يەردە سىز بىر ئىستاكان (174 گرام) پىشۇرغان شىياۋمى ئۈچۈن مۇلازىمەت قىلىدىغان نەرسىنى تاپالايسىز.

كالورىيە: 207

ئاقسىل: 6.1 g (كۈندىلىك قىممەتنىڭ 12 پىرسەنتى)

تالا: 2.3 g (9 پىرسەنت DV)

ماي: 1.7 g

سەۋزە: 41.2 g (14 پىرسەنت DV)

كالتسىي: 5.2 mg (1 پىرسەنت DV)

تۆمۈر: 1.1 mg (6 پىرسەنت DV)

Niacin: 2.31 mg (12 پىرسەنت DV)

ماگنىي: 76.6 mg (19 پىرسەنت DV)

فوسفور: 174 mg (17 پىرسەنت DV)

كالىي: 108 mg (3 پىرسەنت DV)

ئاقسىل قاچىلانغان يېلىمى يوق پۈتۈن دان

ئەگەر شىياۋمى يېمەك-ئىچمىكىڭىزنىڭ دائىملىق قىسمى بولمىسا ، بۇنى قايتا ئويلىنىپ بېقىشىڭىز مۇمكىن. ئۇرۇققا ئوخشايدىغان بۇ دانلىق داننىڭ مىقدارى كۆپ ئاقسىل - ھەر قېتىمدا 6 گرام ، ئۇنىڭدىن باشقا ، نۇرغۇن تالا ۋە ماگنىي. ئۇ يەنە تومۇر كېسەللىكىگە گىرىپتار بولغانلار ياكى يېلىمنىڭ قوبۇل قىلىنىشىنى ئازايتىشنى خالايدىغانلار ئۈچۈنمۇ يېلىمى ياخشى بولمىغان تاللاش.

ئەڭ ياخشى يېرى؟ شىياۋمى بەك كۆپ بولغاچقا تاماقلىرىڭىزغا سىڭىپ كىرىش ئاسان. ئۇنى ناشتىلىق كاۋىسى سۈپىتىدە يېسىڭىز ، ئېچىتىلغان ئىچىملىك ​​قىلىپ ئىچسىڭىز ، گۈرۈچنىڭ ئورنىدا ئىشلەتسىڭىز ياكى سالاتقا تاشلىسىڭىز بولىدۇ. ھەتتا ئىشلىتەلەيسىز شىياۋمى ئۇنى پىشۇرۇش ئۈچۈن. بۇنى سىناپ بېقىڭ شىياۋمى رېتسېپى ھەممە ئادەم سۆيۈشكە باغلىق.

شىياۋمىنىڭ كېلىپ چىقىشى

شىياۋمى كىچىك تىپتىكى دانلىق زىرائەت بولۇپ ، ئۇ بىر خىل ئوت-چۆپ بولۇپ ، پوئاسې جەمەتىنىڭ بىر قىسمى. ئاسىيا ۋە ئافرىقىدىكى نۇرغۇن رايونلارغا تۇتىشىدىغان يەرلىك ئۆسۈملۈك ، ئۇ نۇرغۇن مەدەنىيەتنىڭ ئاساسلىق يېمەكلىكى. ئۇ دائىم ئېچىتىلغان ياكى ئىچىملىك ​​قىلىپ ياسالغان. دۇنيا نوپۇسىنىڭ ئۈچتىن بىر قىسمىدىن كۆپرەكى بۇ ئاشلىققا تايىنىدۇ.

شىياۋمى ئوزۇقلۇققا پايدىلىق بولۇپلا قالماي ، ئىسسىق ، قۇرغاق ۋە خىرىسقا تولغان ئىقلىمدا ئۆسەلەيدىغانلىقى ئۈچۈنمۇ ياخشى كۆرىدۇ.

شياۋمى 2.5 كىلوگىرام

سورتلىرى

شىياۋمىنىڭ بىر نەچچە خىل تۈرى بار بولۇپ ، ئۇ ئىنسانلارنىڭ ئىستېمال قىلىشى ۋە چارۋا ماللىرى ئۈچۈن ئۆستۈرۈلىدۇ. مەرۋايىت شىياۋمى ئاساسلىقى ھىندىستان ۋە ئافرىقىنىڭ بەزى جايلىرىدا ئۆستۈرۈلگەن. ئۇ ئەڭ كۆپ يېتىشتۈرۈلگەن شىياۋمىلارنىڭ بىرى بولۇپ ، يېمەكلىك دۇكىنىنىڭ دۇكىنىدىن ئاسان تاپقىلى بولىدۇ. مەرۋايىت شىياۋمىنىڭ رەڭگى ئاق ، سېرىقتىن كۈلرەڭ ۋە قوڭۇرغىچە بولىدۇ.

شىياۋمى ئىككى خىلغا بۆلىنىدۇ: كۆپ ئۇچرايدىغان ئاساسلىق شىياۋمى ، ئۇ تېخىمۇ ئالقىشقا ئېرىشىدۇ ، ئاز ئۇچرايدىغان كىچىك شىياۋمى. ئاساسلىق شىياۋمى سورتى بارماق شىياۋمى ، تۈلكە شياۋمى ، مەرۋايىت شىياۋمى ۋە پروسو شىياۋمى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بىر تەتقىقاتقا ئاساسلانغاندا يېمەكلىك ۋە ئوزۇقلۇق تەتقىقاتىدىكى ئىلگىرلەشلەر، بارماق شىياۋمى بار ئەڭ يۇقىرى كالتسىي ۋە كالىي مىقدارى باشقا شىياۋمىلارغا سېلىشتۇرغاندا.

(بۇ يەردە ئىشلىتىش توغرىسىدا بىر قانچە مەسلىھەت بار گىلاسسىز پىشۇرۇش ئۈچۈن شىياۋمى ئۇنى.)

شىياۋمى سورتلىرىنىڭ رەڭگى ، چوڭ-كىچىكلىكى ۋە قەيەردە ئۆستۈرۈلگەنلىكى ئوخشىمايدۇ. ھەمدە ھەممىسىدە ئوخشىمىغان دەرىجىدە ئوزۇقلۇق ماددىلار بار.

شىياۋمىنىڭ سالامەتلىككە پايدىسى

ئامىنو كىسلاتاسى

شىياۋمى ھەر قېتىمدا ئاقسىل مىقدارى يۇقىرى دانچىلارنىڭ بىرى بولۇپ ، گۆشسىز ، گۆشسىز ياكى گۆشسىز يېمەكلىكلەرگە ماس كېلىدۇ. ئۆسۈملۈك تۈرىدىكى يېمەكلىكلەر. «شىياۋمى تېخىمۇ كۆپ تەمىنلىگەنلىكتىن ئۆزگىچە مۇھىم ئامىنو كىسلاتاسى كۆپىنچە دانلىق زىرائەتلەرگە سېلىشتۇرغاندا »، دېدى فىلورىدا شىتاتىنىڭ جېكسون ۋىلايىتىدىكى رويخەتكە ئېلىنغان يېمەك-ئىچمەك مۇتەخەسسىسى RDN Allison Gregg. «ئامىنو كىسلاتاسى ئاقسىلنىڭ قۇرۇلۇش رولىنى ئوينايدۇ».

ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار يۇقىرى

ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ئەركىن رادىكاللارغا قارشى كۈرەش قىلىدىغان مولېكۇلا. ئەركىن رادىكاللار سەۋىيىسى بەك يۇقىرى بولسا بەدەنگە زىيان يەتكۈزىدۇ. گرېگ مۇنداق دېدى: «ئەركىن رادىكال زىيان يۈرەك-مېڭە قان تومۇر ۋە ياللۇغلىنىش قاتارلىق ئاستا خاراكتېرلىك ساغلاملىق مەسىلىلىرىنىڭ كېلىپ چىقىشىغا تۆھپە قوشىدۇ.

شىياۋمى تەركىبىدە فېرولىن كىسلاتاسى ۋە كاتېچىن ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدىغان فېنولىك بىرىكمىلەر كۆپ. ۋىرگىنىيە شىتاتىنىڭ ۋىرگىنىيە دېڭىز ساھىلىغا جايلاشقان رويخەتكە ئېلىنغان يېمەك-ئىچمەك دوختۇرى ۋە ئېتىراپ قىلىنغان ئوزۇقلۇقنى قوللاش دوختۇرى كرىستىن گىللېسپى مۇنداق دېدى: بۇ داننىڭ «مول ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار بەدەننى ئەركىن رادىكال كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ئوكسىدلىنىش سېزىمچانلىقىدىن ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ». «بۇ ئۆز نۆۋىتىدە يۈرەك كېسىلى ۋە بەزى راكلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بىر قانچە سوزۇلما كېسەللىكلەرنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ».

داننىڭ رەڭگىمۇ ئوخشىمايدۇ. گرېگ مۇنداق دېدى: «بارماق ۋە پروسو [سورت] قاتارلىق شىياۋمىنىڭ رەڭگى قانچە قېنىق بولسا ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ».

شىياۋمى قاندىكى قەنت مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ

تالا ساغلام بەدەن ئۈچۈن ھەر خىل سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن ئىنتايىن مۇھىم ، مەسىلەن ھەزىم قىلىش يولىڭىزغا ياخشى باكتېرىيە بىلەن ياردەم بېرىش ۋە چوڭ تەرەتكە ياردەم بېرىش. شىياۋمى ھەم ئېرىيدىغان ھەم ئېرىمەيدۇ تالا. گرېگ مۇنداق دېدى: «شىياۋمىنىڭ مول تالاسى ۋە كراخمالسىز پولىساخارىدنىڭ مىقدارى قاندىكى قەنت مىقدارىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ». «ئۇنىڭ تۆۋەن قان قەنتى كۆرسەتكۈچى قاندىكى قەنت مىقدارىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ».

كونترول قىلىش ياكى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدىغان شەرتلەر

شىياۋمىنىڭ ئوزۇقلۇق پايدىسى بەزى ساغلاملىق شارائىتىنى پەسەيتىشكە ياردەم بېرىدۇ.

موردوك چۈشەندۈرۈپ مۇنداق دېدى: «بۇ دان باشقا دانلىق زىرائەتلەر بىلەن بىللە خولېستېرىننىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ. گرېگ يەنە مۇنداق دېدى: «شىياۋمى يەنە ترىگلىتسېرىد مىقدارىنى تۆۋەنلىتىش رولىنى ئوينايدۇ.

گىللېسپى مۇنداق دېدى: شىياۋمى خولېستېرىننى تۆۋەنلىتىشكە پايدىلىق بولۇپلا قالماي ، «شىياۋمىنىڭ تەركىبىدە مول ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ۋە تالا ماددىسى يۈرەك كېسىلى ۋە بەزى راكلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئاستا خاراكتېرلىك كېسەللىكلەردىن ساقلىنىشقا ياردەم بېرىدۇ».

تومۇر كېسەللىكىگە گىرىپتار بولغانلارنىڭ يېلىمى يوق تاللاش

شىياۋمى تەبىئىي يېلىمى يوق دانلىق زىرائەت بولۇپ ، كىمگە ماس كېلىدۇ يېلىم مىقدارىنى ئازايتماقچى ئۇلار ئىستېمال قىلىدۇ ياكى تومۇر كېسەللىكىگە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈن. گرېگگ گەرچە يېلىمى يوق پۈتۈن دان بولسىمۇ ، «شياۋمى سېتىۋالغاندا يەنىلا يارلىققا قاراش كېرەك ، ئۇنىڭ يېلىمى يوق ، يېلىمى بار تەركىبلەر بىلەن بۇلغانمىغان».

خەتەر ياكى ئەكىس تەسىرلەر

گەرچە شىياۋمىنىڭ سالامەتلىككە پايدىسى كۆپ بولسىمۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلارنىڭ بارلىقىنى بىلىش كېرەك. بۇلار بەدەننىڭ ئوزۇقلۇق سۈمۈرۈش ئىقتىدارىنى توسىدىغان ياكى تۆۋەنلىتىدىغان بىرىكمىلەر.

گىللېسپى مۇنداق دېدى: ئانتىروئىنغا قارشى تۇرغۇچىلارنىڭ تۈرى ھەر خىل بولۇپ ، «شىياۋمى تەركىبىدە تاننىن ، فىتات ، پولىفېنول ، تىرىپسىن چەكلەش دورىسى ۋە تالا قاتارلىق بىر قانچە خىل بار». گىللېسپى مۇنداق دېدى: «ئوزۇقلۇققا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار ماھىيەتتە ئۆسۈملۈكتىن تەركىب تاپقان تەركىبلەر بولۇپ ، بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ بىئولوگىيىلىك ئىقتىدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ ، شۇڭلاشقا سۈمۈرۈلۈش ئىقتىدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ».

بىر نەچچە خىل ئوزۇقلۇق ماددىلار ۋە مىنېرال ماددىلار بار ، ئۇلار ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلارنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ. موردوك مۇنداق دېدى: «بۇ خىل ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار كالتسىي ، تۆمۈر ، سىنىك ۋە ماگنىينىڭ سۈمۈرۈلۈشىدە رول ئوينىسىمۇ ، ئەمما سۈمۈرۈلۈش مىقدارىغا تەسىر كۆرسىتىدىغان ھەر خىل ئامىللار بار».

بولۇپمۇ شىياۋمىنى بەك كۆپ يېسىڭىز قولايسىز ئەكىس تەسىرلەر بولۇشى مۇمكىن. «كۆپ مىقداردا شىياۋمى يېيىش ئاشقازان ئاغرىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، قورساق كۆپۈش قەۋزىيەت »، دېدى گرېگ.

بەزى كىشىلەر شىياۋمى ئىستېمال قىلىشقا تېخىمۇ ئەھمىيەت بېرىشى مۇمكىن. موردوك مۇنداق دېدى: «بىر قانچە نوپۇس بار ، ئۇلارنىڭ قوبۇل قىلىنىشىنى نازارەت قىلىشى ۋە شىياۋمىدىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك. ئەگەر سىزدە سۆڭەك شالاڭلىشىش ياكى تۆمۈر كەملىكتىن بولغان قان ئازلىق كېسىلىگە گىرىپتار بولسىڭىز ياكى خەتەرگە دۇچ كەلسىڭىز ، مەسىلەن ، «شىياۋمى ئىستېمال قىلىشتىن ئىلگىرى ياكى كېيىن يۇقىرى تۆمۈر ياكى كالتسىي مول يېمەكلىكلەرنىڭ بولۇشى پايدىلىق بولۇشى مۇمكىن ، شۇڭا ئوزۇقلۇقنىڭ تولۇق مىقدارى مۇۋاپىق سۈمۈرۈلىدۇ».

بىرىكمە ماددىغا مۇناسىۋەتلىك يەنە بىرى گېدروگېنلىق پولىفېنول بولۇپ ، قالقانسىمان بەزگە تەسىر كۆرسىتىپ ، ئۆت سۇيۇقلۇقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. Goiter بولسا چوڭايتىش قالقانسىمان بەز. گرېگ مۇنداق دېدى: «ئەگەر سىز قالقانسىمان بەز كېسىلىگە گىرىپتار بولسىڭىز ، شېكەر تەركىبىدە ئاز مىقداردا گېتروگېن بار ، چۈنكى قالقانسىمان بەزنىڭ پائالىيىتىگە دەخلى قىلالايدۇ».

شىياۋمى قانداق يېيىش كېرەك

شىياۋمىنىڭ يېنىك كۆممىقوناق تەمى بار بولۇپ ، نۇرغۇن تاماقلاردا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. شىياۋمى پىشۇرۇش گۈرۈچ ياساشقا ئوخشايدۇ: 2 ئىستاكان سۇ بىلەن 1 ئىستاكان دان نىسبىتىگە ئەگىشىڭ. بۇنىڭغا 20 مىنۇت ئەتراپىدا ۋاقىت كېتىدۇ ، ئۇنى تەييارلاش تېز ھەم ئاسان تاماق. ئەگەر سىز تېخىمۇ كۆپ ئوزۇقلۇق تەم چىقارماقچى بولسىڭىز ، پىشۇرۇشتىن بۇرۇن قازاندا ئازراق ماي بىلەن شياۋمىنى توستىڭىز.

موردوك مۇنداق دېدى: «مەن شەخسەن ئۆزۈمنىڭ قورۇغان كۆكتات ۋە ئاقسىلنى شىياۋمىنىڭ ئۈستىگە قويۇپ ، تامىقىمغا قوشۇمچە تالا كىرگۈزۈشنى ياخشى كۆرىمەن».

شىياۋمى ھەر خىل شەكىلدە سېتىۋالالايسىز ، مەسىلەن دانلىق زىرائەت ، شىياۋمى كاۋىپى ، سوقۇلغان ئۇن ۋە ئۇن.

گرېگ مۇنداق دېدى: «كىشىلەر يېمەكلىككە شىياۋمى قوشۇشنى ئويلىشىشى كېرەك ، چۈنكى ئۇ قوشۇمچە ساغلام تاللاش ، ياساش ئاسان ۋە ئەرزان». شىياۋمى پېچىنە-پىرەنىك ، بولكا ، تورت قاتارلىق پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارغا كىرگۈزۈلۈپ ، شورپا قويۇقلاشتۇرغۇچ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ.

گىللېسپى مۇنداق دېدى: «ئۇنى سۇلۇ يارمىسىغا ئوخشاش ناشتىلىق دانلىق زىرائەت سۈپىتىدە پىشۇرۇپ يېيىشكە بولىدۇ ، پىشۇرۇپ ۋە قوشۇمچە تاماق ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ ، سالاتقا تاشلاشقا ، ھەتتا سىلىقلاش مېيى ياكى ئاقسىل سىلكىشكە قوشقىلى بولىدۇ».