ਬਾਜਰਾ ਕੀ ਹੈ?

ਇੱਕ ਬੀਜ ਜਿਸਨੂੰ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਾਜਰਾ ਅਕਸਰ ਬਰਡਸੀਡ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਪੰਛੀਆਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਸੀਰੀਅਲ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ-ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ—ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੰਚ ਪੈਕ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੁਇਨੋਆ, ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਜੋੜੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਦਲੀਆ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕੇਕ। ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦੇ ਹੋਰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੇ ਨੋਟਸ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਾਜਰਾ ਕੀ ਹੈ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ ਅਤੇ ਲਾਭ, ਅਤੇ ਇਸ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਪੜ੍ਹਦੇ ਰਹੋ।

ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ

ਇਹ ਛੋਟਾ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੰਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੇ ਲੈਨੌਕਸ ਹਿੱਲ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਜਿਸਟਰਡ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ, RDN, ਸਮੰਥਾ ਮਰਡੋਕ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ "ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।"

ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ (174 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਮਿਲੇਗਾ।

ਕੈਲੋਰੀ: 207

ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 6.1 ਗ੍ਰਾਮ (ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ)

ਫਾਈਬਰ: 2.3 ਗ੍ਰਾਮ (9 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਚਰਬੀ: 1.7 ਜੀ

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 41.2 ਗ੍ਰਾਮ (14 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ: 5.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਲੋਹਾ: 1.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਨਿਆਸੀਨ: 2.31 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ: 76.6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (19 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਫਾਸਫੋਰਸ: 174 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (17 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ: 108 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ (3 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ DV)

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ

ਜੇ ਬਾਜਰਾ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਬੀਜ ਵਰਗਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਸੀਰੀਅਲ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ—6 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ—ਪਲੱਸ, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਫਾਈਬਰ, ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਹੈ ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਆਪਣੇ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਿੱਸਾ? ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਦਲੀਆ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ ਉੱਤੇ ਸੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ. ਇਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਟੋਟ ਰੈਸਿਪੀ ਹਰ ਕੋਈ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਮੂਲ

ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਘਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਏਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੱਦੀ ਪੌਦਾ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੇਅ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਆਬਾਦੀ ਇਸ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਲਈ ਵੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Xiaomi 2.5kg

ਕਿਸਮਾਂ

ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਤੀ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਲੇਟੀ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਵੱਡਾ ਬਾਜਰਾ, ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਆਮ ਮਾਮੂਲੀ ਬਾਜਰਾ। ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰਾ, ਫੋਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰਾ, ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੋ ਬਾਜਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਤਰੱਕੀ, ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰੇ ਕੋਲ ਹੈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ।

(ਇੱਥੇ ਵਰਤਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸਲਾਹ ਹੈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ।)

ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਰੰਗ, ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਤੇ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ

ਬਾਜਰਾ ਉਹਨਾਂ ਕੁਝ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਪਰੋਸਣ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਜਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ. “ਬਾਜਰਾ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ,” ਐਲੀਸਨ ਗ੍ਰੇਗ, ਆਰਡੀਐਨ, ਜੈਕਸਨਵਿਲ, ਫਲੋਰੀਡਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਜਿਸਟਰਡ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। "ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲੌਕਸ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ."

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਦੇ ਹਨ. ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਮੁਫ਼ਤ ਰੈਡੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਅਤੇ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਐਟਿਓਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।"

ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਫੇਰੂਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ, ਫੀਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਰਜੀਨੀਆ ਬੀਚ, ਵਰਜੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਰਜਿਸਟਰਡ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਪੋਸ਼ਣ ਸਹਾਇਤਾ ਕਲੀਨੀਸ਼ੀਅਨ ਕ੍ਰਿਸਟਿਨ ਗਿਲੇਸਪੀ, ਆਰਡੀ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਜ ਦੀ “ਅਮੀਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮੱਗਰੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। "ਇਹ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਸਮੇਤ ਕਈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।"

ਦਾਣੇ ਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਫਰਕ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਰੰਗ ਜਿੰਨਾ ਗੂੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਂਗਲੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੋ [ਕਿਸਮਾਂ], ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਓਨੀਆਂ ਹੀ ਉੱਚੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਬਾਜਰਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਫਾਈਬਰ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਰੀਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਦੋਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਫਾਈਬਰ ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਟਾਰਚੀ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਸਮੱਗਰੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। "ਇਸਦਾ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।"

ਹਾਲਾਤ ਇਹ ਨਿਯੰਤਰਣ ਜਾਂ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ

ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

"ਇਹ ਅਨਾਜ, ਹੋਰ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ," ਮਰਡੋਕ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। "ਬਾਜਰਾ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ," ਗ੍ਰੇਗ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਗਿਲੇਸਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਪਰ "ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਸਮੇਤ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ," ਗਿਲੇਸਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪ

ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਰਹਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ।"

ਜੋਖਮ ਜਾਂ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਉਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਗਿਲੇਸਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ "ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਟੈਨਿਨ, ਫਾਈਟੇਟਸ, ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਟ੍ਰਾਈਪਸਿਨ ਇਨਿਹਿਬਟਰਸ, ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।" ਗਿਲੇਸਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਰੋਧਕ ਤੱਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਜੈਵ-ਉਪਲਬਧਤਾ-ਅਤੇ, ਇਸ ਲਈ, ਸੋਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹਨ ਜੋ ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਰਡੌਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਸਮਾਈ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ," ਮਰਡੋਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਅਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਾਜਰਾ ਖਾਂਦੇ ਹੋ। “ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦਰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲਣਾ, ਅਤੇ ਕਬਜ਼,” ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਪਤ ਵੱਲ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਰਡੋਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਕੁਝ ਆਬਾਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੇਵਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਜਾਂ ਆਇਰਨ ਦੀ ਕਮੀ ਵਾਲੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦਾ ਖਤਰਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ, "ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਆਇਰਨ ਜਾਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਲੈਣਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਪੂਰੀ ਮਾਤਰਾ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇ।"

ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਬੰਧਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗੋਇਟ੍ਰੋਜਨਿਕ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਹੈ, ਜੋ ਥਾਇਰਾਇਡ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੌਇਟਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗੋਇਟਰ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੈ ਥਾਇਰਾਇਡ ਗ੍ਰੰਥੀ. ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਥਾਇਰਾਇਡ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਾਇਟ੍ਰੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਥਾਇਰਾਇਡ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ," ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਹੈ

ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ ਪਕਾਉਣਾ ਚੌਲ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ: 2-ਕੱਪ-ਪਾਣੀ-ਤੋਂ-1-ਕੱਪ-ਅਨਾਜ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਮਰਡੌਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਰੱਖਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।

ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ, ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਆਟੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

"ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੈ," ਗ੍ਰੇਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੂਕੀਜ਼, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਕੇਕ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਗਿਲੇਸਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਇਸ ਨੂੰ ਓਟਮੀਲ ਵਾਂਗ ਹੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਸੀਰੀਅਲ ਵਜੋਂ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਮੂਦੀ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ੇਕ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ," ਗਿਲੇਸਪੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।