ถ้าข้าวฟ่างร้องเพลงได้ พวกเขาจะร้องเพลง 'Lost in Time' ของ Celldweller
และไม่ใช่แค่เนื้อเพลงเท่านั้นที่ทำให้เป็นบทกวีที่สมบูรณ์แบบสำหรับอดีตของข้าวฟ่าง แต่ยังรวมถึงวิดีโอที่ไดโนเสาร์กำลังเดินทางผ่านอดีต ปัจจุบัน และอนาคตด้วย
ทำไม มีช่วงหนึ่งที่ลูกเดือยเติบโตอย่างกว้างขวางเพื่อเป็นอาหารหลักและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น
แต่พวกเขาก็หลงทางไปตามกาลเวลา
เมื่อได้รับความไว้วางใจในการให้สารอาหารที่จำเป็นและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ พวกเขาถูกลืมและแลกกับธัญพืชอาหารที่ 'บริสุทธิ์' มากขึ้นหลังการปฏิวัติเขียว
ในอินเดีย มีข้าวฟ่างหลายประเภท เช่น Jowar, Bajra, Ragi, ข้าวฟ่างหางจิ้งจอก, ข้าวฟ่าง Porso ฯลฯ แม้ว่าในชนบทของอินเดียจะไม่เคยลืมข้าวฟ่างและคุณประโยชน์ของมันโดยสิ้นเชิง แต่ในเมืองอินเดียกลับสูญเสียการติดต่อกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้
แต่พวกเขากลับกลับมาปังอีกครั้งกับ UN ประกาศให้ปี 2023 เป็นปีข้าวฟ่างสากล และพร้อมที่จะปกครองอนาคต.
ข้าวฟ่างประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง
ข้าวฟ่างข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่างมุก
ข้าวฟ่างหางจิ้งจอก
ข้าวฟ่างนิ้ว
โฟนิโอ มิลเล็ต
ข้าวฟ่างยอดสีน้ำตาล
ข้าวฟ่างน้อย
ข้าวฟ่างบัควีท
ผักโขม Millets
โคโด มิลเล็ตส์
วันนี้เราจะลองนำลูกเดือยกลับเข้าครัวของคุณกัน เราจะบอกคุณถึงคุณประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ในพืชธัญญาหารเมล็ดเล็กที่คนรุ่นก่อน ๆ ชื่นชอบมาก
ข้าวฟ่างมีประโยชน์อย่างไร?
นอกจากจะมีราคาไม่แพงมากแล้ว ข้าวฟ่างยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมอีกหลายประการ ซึ่งทำให้เป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารประจำวันของคุณ มาตรวจสอบกันทีละรายการ
1. ข้าวฟ่างช่วยย่อยอาหาร
ข้าวฟ่างสนับสนุนระบบย่อยอาหารของคุณได้หลายวิธี
- มีไฟเบอร์สูง: ข้าวฟ่างเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยทั้งแบบละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและป้องกันอาการท้องผูก
- ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้: ปริมาณเส้นใยสูงในลูกเดือยช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น อาการลำไส้แปรปรวน
- ส่งเสริม สุขภาพลำไส้: เส้นใยในลูกเดือยทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และปรับปรุงสุขภาพลำไส้โดยรวม
- ช่วยลดการอักเสบ: ข้าวฟ่างมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดการอักเสบในลำไส้และป้องกันความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหารและการอักเสบ
- ช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น: ข้าวฟ่างย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิด ความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องอืด มีแก๊สในท้อง และตะคริว ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับธัญพืชที่มีกลูเตน
การเพิ่มลูกเดือยลงในอาหารของคุณสามารถช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารที่ดีได้โดยการให้เส้นใยที่จำเป็น ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ ลดการอักเสบ และทำให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น
2. ข้าวฟ่างสนับสนุนการเดินทางเพื่อลดน้ำหนักของคุณ
ข้าวฟ่างมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนัก- ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นระบบการจัดอันดับสำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและความเร็วที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ การมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก เส้นใยในลูกเดือยช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวม
ข้าวฟ่างยังมีแคลอรี่ต่ำและให้พลังงานที่ยั่งยืน ช่วยลดโอกาสที่คุณจะรับประทานอาหารมากเกินไปและทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
เสี่ยวมี่ 2.5กก
3.อุดมไปด้วยสารอาหาร
ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยสารอาหารเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นในปริมาณสูง สารอาหารหลักบางประการที่พบในลูกเดือย ได้แก่:
- แร่ธาตุ: ข้าวฟ่างมีแร่ธาตุที่จำเป็นสูง เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งส่งเสริมกระดูกให้แข็งแรง สุขภาพหัวใจ ตลอดจนการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้ออย่างเหมาะสม
- วิตามิน: ข้าวฟ่างเป็นแหล่งวิตามินบีคอมเพล็กซ์ที่ดี รวมถึงไทอามีน ไนอาซิน และโฟเลต ซึ่งสนับสนุนการผลิตพลังงานและสุขภาพโดยรวม
- โปรตีน: ข้าวฟ่างเป็นสิ่งที่ดี แหล่งโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และรักษามวลกล้ามเนื้อ
4. ข้าวฟ่างส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
ในการศึกษาที่นำโดย สถาบันวิจัยพืชนานาชาติสำหรับเขตร้อนกึ่งแห้งแล้ง (ICRISAT) พบว่าการบริโภคลูกเดือยช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ 8%
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำหรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอย่างที่เราทราบกันทั่วไปลดลง 10%
ข้าวฟ่างมีแร่ธาตุที่จำเป็นสูง เช่น แมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของหัวใจและควบคุมความดันโลหิต ข้าวฟ่างเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
5.ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่า การบริโภคลูกเดือยช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ระดับโดย 12-15%- เมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชร่วมสมัยเช่นข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าว; ข้าวฟ่างมีคะแนนดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเพียง 52.7- ซึ่งหมายความว่าลูกเดือยจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งอย่างรวดเร็ว ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดจนถึงระยะก่อนเป็นเบาหวานจากระยะเป็นเบาหวาน
6. ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ข้าวฟ่างเป็น แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี- สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ทำให้เกิดโรคเรื้อรัง และทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่พบในลูกเดือย ได้แก่ โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์
7.สนับสนุนสุขภาพกระดูก
ข้าวฟ่างอยู่ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งส่งเสริมกระดูกให้แข็งแรง ข้าวฟ่างชนิดหนึ่ง ได้แก่ Finger millet หรือ Ragi มีแคลเซียมมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึง 5-30 เท่า ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของกระดูก
8. ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และผู้ที่แพ้กลูเตนจะต้องหลีกเลี่ยงธัญพืชเหล่านี้ ข้าวฟ่างไม่เกี่ยวข้องกับธัญพืชเหล่านี้และไม่มีกลูเตน จึงเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและเหมาะสมสำหรับบุคคลที่เป็นโรค Celiac หรือผู้ที่แพ้กลูเตน
หากคุณแพ้กลูเตนและยังคงรับประทานอาหารที่มีกลูเตนต่อไป คุณอาจประสบปัญหาเรื่องการย่อยอาหารหลายประการ และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเช่นกัน
9. ช่วยเพิ่มพลังงานและภูมิคุ้มกัน
สิ่งมีชีวิต อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่นวิตามินบี 1 และแร่ธาตุเช่นเหล็กและแมกนีเซียม ข้าวฟ่างช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและให้ความแข็งแรงแก่ร่างกายในการต่อสู้กับโรคต่างๆ เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมในการคงความกระฉับกระเฉงตลอดทั้งวัน
ข้าวฟ่างช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับโรคที่เกิดจากอาหารและการติดเชื้อทั่วไป
10.สนับสนุนสุขภาพผิว
หากคุณรู้อะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวคุณต้องเคยได้ยินมา ไนอาซิน- ไนอาซินเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อไนอาซินาไมด์ และพบได้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหลายชนิด ใช้ได้กับริ้วรอย รักษาสิว ทำให้สีผิวสม่ำเสมอ และให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดที่ลูกเดือยมอบให้ แต่ก็ยังมีประโยชน์มากกว่านั้นอีกบางประการที่ธัญพืชเหล่านี้นำมาสู่โลก
11. แหล่งโภชนาการที่ยั่งยืน
ให้เป็นไปตาม และ, ข้าวฟ่างสามารถช่วยแก้ปัญหาความท้าทายด้านอาหารการเกษตรระดับโลกได้ เพื่อการเลี้ยงดูประชากรที่เพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง สามารถขจัดความหิวโหยในโลก เป็นแหล่งรายได้สำหรับเกษตรกรรายย่อย บรรลุการพัฒนาที่ยั่งยืน ส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ และสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้
12. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ข้าวฟ่างต้องการน้ำในการเจริญเติบโตน้อยกว่าข้าวถึง 70% และใช้เวลาปลูกเพียงครึ่งเดียวเมื่อเทียบกับข้าวสาลี นอกจากนี้ยังใช้พลังงานน้อยลง 40% ในการประมวลผล เป็นพืชที่ทนทานและสามารถทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรงโดยเฉพาะความร้อน
การเพิ่มลูกเดือยลงในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี มีหลายวิธีที่คุณสามารถรวม superfood นี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเติมแป้งหลายลูกเดือยลงในแป้งธรรมดาของคุณและเพลิดเพลินกับคุณประโยชน์ของซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้
ไม่มีกลูเตน ช่วยลดและจัดการน้ำหนัก ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และได้รับการสนับสนุนจากองค์การสหประชาชาติสำหรับบทบาทที่สำคัญในระบบอาหาร ถ้าสิ่งนี้ไม่เรียกร้องให้ข้าวฟ่างตะโกน อะไรจะเกิดขึ้น?
กำลังมองหาวิธีที่สะดวกในการเพิ่มลูกเดือยลงในอาหารของคุณโดยไม่ต้องละทิ้ง chapatis และ dosas ที่คุณชื่นชอบอยู่ใช่ไหม? ลอง ผสมข้าวฟ่างหลาย วันนี้. รับพลังของลูกเดือย 5 เม็ดในทุกคำที่กัดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เพียงเติมส่วนผสมนี้ 1 ถ้วยลงในแป้งจาปาตี (อัตตา) หรือแป้งโดซา 3 ถ้วย แล้วปรุงตามปกติ chapati และ dosa ที่อุดมด้วยสารอาหารของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
