អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពកំពូលទាំង 12 របស់មី

ប្រសិនបើ millet អាចច្រៀងបាន ពួកគេនឹងច្រៀង 'Lost in Time' ដោយ Celldweller ។ 

ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាអត្ថបទចម្រៀងដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជា ode ដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះអតីតកាលរបស់ millet ប៉ុន្តែជាវីដេអូផងដែរដែលដាយណូស័រកំពុងធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់អតីតកាល បច្ចុប្បន្នកាល និងអនាគតកាល។ 

ហេតុអ្វី? ជាការប្រសើរណាស់ មានពេលមួយ ដែលអង្ករដំណើបត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយជាអាហារសំខាន់ និងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌អាហារក្នុងស្រុក។ 

ប៉ុន្តែពួកគេបានបាត់បង់នៅក្នុងពេលវេលា។ 

នៅពេលដែលត្រូវបានជឿទុកចិត្តសម្រាប់ការផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗ ពួកគេត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល និងត្រូវបានជួញដូរសម្រាប់ធញ្ញជាតិអាហារ 'ចម្រាញ់' បន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីបដិវត្តន៍បៃតង។ 

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា មានអង្ករដំណើបជាច្រើនប្រភេទដូចជា Jowar, Bajra, Ragi, Foxtail millets, Porso millet ជាដើម។ ខណៈពេលដែលប្រទេសឥណ្ឌានៅជនបទមិនដែលភ្លេចមី និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាទាំងស្រុង ទីក្រុងឥណ្ឌាបានបាត់បង់ក្នុងការរក្សាទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់នេះ។ 

ប៉ុន្តែ​ពួក​គេ​ត្រលប់​មក​វិញ​ជាមួយ​នឹង​ការ​វាយ​ប្រហារ UN ប្រកាសឆ្នាំ 2023 ជាឆ្នាំអន្តរជាតិនៃ Millets ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីគ្រប់គ្រងអនាគត. 

តើអ្វីទៅជាប្រភេទផ្សេងគ្នានៃមី

Sorghum Millet

Pearl Millet

Foxtail Millet

មីលីតម្រាមដៃ

Fonio Millet

មីលីតកំពូលពណ៌ត្នោត

មីលីតតូច

Buckwheat Millet

Amaranth Millets

Kodo Millets

ថ្ងៃនេះយើងនឹងព្យាយាមនាំយក millet ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលលាក់នៅក្នុងដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗទាំងនេះ ដែលមនុស្សជំនាន់មុនរបស់យើងចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។ 

តើសណ្តែកដីមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ក្រៅពីមានតម្លៃសមរម្យ មីមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងបរិស្ថានមួយចំនួន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ តោះពិនិត្យមើលពួកវាម្តងមួយៗ។  

1. Millets ជួយដល់ការរំលាយអាហារ 

Millets គាំទ្រប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកតាមវិធីជាច្រើន។ 

1. មានជាតិសរសៃខ្ពស់។៖ មីគឺជាប្រភពសម្បូរនៃជាតិសរសៃរលាយ និងមិនរលាយ ដែលជួយជំរុញដល់ការរំលាយអាហារមានសុខភាពល្អ និងការពារការទល់លាមក។
2. គ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន៖ មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់នៅក្នុងមីជួយគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន និងការពារជំងឺរំលាយអាហារដូចជា រលាកពោះវៀន។
3. ផ្សព្វផ្សាយ សុខភាពពោះវៀន៖ ជាតិសរសៃនៅក្នុងមីដើរតួនាទីជា prebiotic ជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន និងធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនទាំងមូលប្រសើរឡើង។
4. កាត់បន្ថយការរលាក៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងពោះវៀន និងការពារការរំលាយអាហារដូចជាដំបៅ និងរលាក។
5. សម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ៖ មី​ងាយ​រំលាយ​ហើយ​មិន​បង្ក​ឱ្យ​កើត​ ភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ ដូចជាការហើមពោះ ឧស្ម័ន និងការរមួលក្រពើ ដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ។

ការដាក់បញ្ចូលមីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយទ្រទ្រង់ដល់ការរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អដោយការផ្តល់នូវជាតិសរសៃសំខាន់ៗ លើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន កាត់បន្ថយការរលាក និងបន្ធូរបន្ថយដំណើរការរំលាយអាហារ។

2. Millets គាំទ្រដល់ការធ្វើដំណើរសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក។

មីមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់. សន្ទស្សន៍ glycemic គឺជាប្រព័ន្ធវាយតម្លៃសម្រាប់អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងថាតើរាងកាយរបស់យើងស្រូបយកពួកវាបានលឿនប៉ុណ្ណា។ ការធ្វើមាត្រដ្ឋាន glycemic ទាបធ្វើឱ្យវាសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។ ជាតិសរសៃនៅក្នុង millet លើកកម្ពស់អារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញ និងជួយអ្នកកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីសរុបរបស់អ្នក។

មីក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ ហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាព កាត់បន្ថយលទ្ធភាពរបស់អ្នក ការញ៉ាំច្រើនពេក និងអាហារសម្រន់លើអាហារមិនល្អ។

3. ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម 

មីគឺសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ព្រោះវាផ្ទុកនូវកំហាប់ខ្ពស់នៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងមីមានដូចជា៖

1. សារធាតុរ៉ែ៖ មីមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម ដែលជួយពង្រឹងឆ្អឹងរឹងមាំ សុខភាពបេះដូង និងមុខងារសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំត្រឹមត្រូវ។
2. វីតាមីន៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B-complex រួមទាំងជាតិ Thiamine niacin និង folate ដែលជួយដល់ការផលិតថាមពល និងសុខភាពទូទៅ។
3. ប្រូតេអ៊ីន៖ អង្ករដំណើបគឺល្អ។ ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការកសាង និងជួសជុលជាលិកា និងរក្សាម៉ាសសាច់ដុំ។

4. មីជួយសុខភាពបេះដូង 

នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលដឹកនាំដោយ អ វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវដំណាំអន្តរជាតិសម្រាប់តំបន់ត្រូពិចពាក់កណ្តាលស្ងួត (ICRISAT) វាត្រូវបានគេរកឃើញថាការទទួលទានមីអាចកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលបាន ៨%។ 

ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា កូលេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប ឬកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ដូចដែលយើងដឹងជាទូទៅ ថយចុះ ១០%។ 

មីមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា ម៉ាញេស្យូម ដែលចាំបាច់សម្រាប់រក្សាសុខភាពបេះដូង និងគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ មីគឺជាប្រភពសម្បូរនៃជាតិសរសៃរលាយនិងមិនរលាយ ដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ 

5. ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានអង្ករដំណើបជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម កម្រិតដោយ 12-15%. បើប្រៀបធៀបទៅនឹងធញ្ញជាតិបច្ចុប្បន្នរបស់វា ដូចជា ស្រូវសាលី ពោត និងអង្ករ។ មីសមានពិន្ទុសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងគ្រាន់តែ 52.7. នេះមានន័យថា អង្ករដំណើបត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមបន្តិចម្តងៗ ការពារការឡើងខ្ពស់នៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាអាចកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយអ្នកកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នករហូតដល់ដំណាក់កាលមុនជំងឺទឹកនោមផ្អែម ចាប់ពីដំណាក់កាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

6. គ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម 

Millets គឺ ក ប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម. សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសមាសធាតុដែលជួយការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងការខូចខាតពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ រ៉ាឌីកាល់សេរីទាំងនេះអាចបង្កឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម រួមចំណែកដល់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងបណ្តាលឱ្យចាស់មុនអាយុ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមមានសារធាតុ polyphenols flavonoids និង carotenoids។

7. ជំនួយដល់សុខភាពឆ្អឹង

 Millets គឺ សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលជំរុញឱ្យឆ្អឹងរឹងមាំ។ អង្ករដំណើបមួយប្រភេទគឺ Finger millet ឬ Ragi មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម 5-30 ដងច្រើនជាងធញ្ញជាតិអាហារផ្សេងទៀត ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។ 

8. Millets គឺមិនមានជាតិ gluten 

Gluten គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលី ស្រូវសាលី និងអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ត្រូវតែជៀសវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះ។ Millets មិនទាក់ទងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះ និងមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសសុវត្ថិភាព និងសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬ gluten មិនអត់ឱន។

ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten ហើយអ្នកបន្តញ៉ាំអាហារ gluten នោះ អ្នកអាចជួបប្រទះនឹងបញ្ហារំលាយអាហារជាច្រើន ហើយក៏ឡើងទម្ងន់ផងដែរ។ 

9. បង្កើនថាមពល និងភាពស៊ាំ 

កំពុង សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដូចជាវីតាមីន B1 និងសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក និងម៉ាញេស្យូម ស្រូវអង្ករបង្កើនភាពស៊ាំរបស់យើង និងផ្តល់កម្លាំងដល់រាងកាយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។ វាគឺជាប្រភពថាមពលដ៏អស្ចារ្យដើម្បីរក្សាសកម្មភាពពេញមួយថ្ងៃ។ 

អង្ករសំរូបជួយបង្កើនការរំលាយអាហារក្នុងរាងកាយរបស់យើង ជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន ដែលជួយឱ្យរាងកាយរបស់យើងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ និងការឆ្លងមេរោគទូទៅ។ 

10. ជំនួយដល់សុខភាពស្បែក 

បើ​អ្នក​ដឹង​អ្វី​ខ្លះ​ពី​ការ​ថែរក្សា​ស្បែក អ្នក​ច្បាស់​ជា​ធ្លាប់​បាន​ឮ​ហើយ។ នីអាស៊ីន. Niacin ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា niacinamide ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកជាច្រើន។ វាមានប្រសិទ្ធភាពលើភាពជ្រីវជ្រួញ ព្យាបាលមុន ធ្វើឱ្យស្បែកមានពណ៌ស្មើគ្នា និងផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក។ 

ខណៈពេលដែលទាំងនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទាំងអស់ដែលអង្ករផ្តល់អោយ វាមានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀត គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះនាំមកពិភពលោក។ 

11. ប្រភពអាហារូបត្ថម្ភប្រកបដោយនិរន្តរភាព 

យោងទៅតាម និង, មីអាចជួយដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមកសិផលពិភពលោក ការផ្តល់អាហារដល់ប្រជាជនដែលចេះតែកើនឡើង ដោយសារពួកគេមានជីវជាតិ និងតម្លៃសមរម្យ។ វាអាចលុបបំបាត់ភាពអត់ឃ្លាននៅក្នុងពិភពលោក បម្រើជាប្រភពចំណូលសម្រាប់កសិករខ្នាតតូច សម្រេចបាននូវការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព លើកកម្ពស់ជីវចម្រុះ និងអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ 

12. មិត្តភាពបរិស្ថាន 

អង្ករដំណើបត្រូវការទឹកតិចជាង 70% ដើម្បីដុះលូតលាស់បើធៀបនឹងស្រូវ ហើយចំណាយពេលពាក់កណ្តាលដើម្បីដុះលូតលាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រូវសាលី។ វាក៏ត្រូវការថាមពលតិចជាង 40% សម្រាប់ដំណើរការផងដែរ។ ពួកវាជាដំណាំរឹង ហើយអាចទប់ទល់នឹងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុខ្លាំង ជាពិសេសកំដៅ។ 

ការបញ្ចូលមីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក គឺជាវិធីសាមញ្ញ និងហ៊ាន ដើម្បីលើកកម្ពស់សុខភាព និងសុខុមាលភាព។ មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចបញ្ចូល superfood នេះទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវបន្ថែមម្សៅមីទៅម្សៅធម្មតារបស់អ្នក ហើយរីករាយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិដែលមានជីវជាតិនេះ។ 

វាគ្មានជាតិ gluten ជួយក្នុងការកាត់បន្ថយ និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន និងត្រូវបានគាំទ្រដោយអង្គការសហប្រជាជាតិសម្រាប់តួនាទីដ៏សំខាន់របស់វានៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារ។ បើ​នេះ​មិន​អំពាវនាវ​ឲ្យ​មាន​ការ​ស្រែក​ឆោឡោ តើ​នឹង​ធ្វើ​អ្វី? 

កំពុងរកមើលវិធីងាយស្រួលដើម្បីបន្ថែមមីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយមិនបោះបង់ចោលនូវចាប៉ី និងដូសាដែលអ្នកចូលចិត្ត? សាកល្បង លាយមី ថ្ងៃនេះ ទទួលបានថាមពលនៃ 5 millets នៅរាល់ខាំដោយមិនចាំបាច់ខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែម។ គ្រាន់តែបន្ថែម 1 ពែងនៃល្បាយនេះទៅ 3 ពែងនៃម្សៅចាផាទីរបស់អ្នក (អាតា) ឬម្សៅ dosa ហើយចម្អិនតាមរបៀបដែលអ្នកធ្វើធម្មតា។ ចាប៉ាទី និង ដូសា ដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ!