12 مزیت برتر ارزن برای سلامتی

اگر ارزن می توانست آواز بخواند، آهنگ «گمشده در زمان» توسط سلدولر را می خواند. 

و این تنها اشعار نیست که آن را به قصیده ای عالی برای گذشته ارزن تبدیل می کند، بلکه ویدیویی است که در آن یک دایناسور در حال سفر به گذشته، حال و آینده است. 

چرا؟ خوب، زمانی بود که ارزن به طور گسترده به عنوان یک غذای اصلی رشد می کرد و بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی محلی بود. 

اما آنها در زمان گم شدند. 

زمانی که به خاطر تامین مواد غذایی ضروری و فواید سلامتی مورد اعتماد بودند، پس از انقلاب سبز فراموش شدند و با غلات غذایی «تصفیه شده» بیشتر معامله شدند. 

در هند، انواع مختلفی از ارزن مانند جوار، باجرا، راگی، ارزن دم روباهی، ارزن پورسو و غیره وجود دارد. در حالی که هند روستایی هرگز ارزن و فواید آن را به طور کامل فراموش نکرد، هند شهری در ارتباط با این غذای بسیار مغذی از دست داد. 

اما آنها با یک انفجار با صدای بلند بازگشته اند سازمان ملل سال 2023 را سال بین المللی ارزن اعلام کرد و آماده حکومت بر آینده هستند. 

انواع ارزن چیست؟

ارزن سورگوم

ارزن مروارید

ارزن دم روباهی

ارزن انگشتی

ارزن fonio

رویه قهوه ای ارزن

ارزن های کوچک

ارزن گندم سیاه

ارزن آمارانت

ارزن کودو

امروز سعی خواهیم کرد ارزن را به آشپزخانه شما برگردانیم. ما به شما خواهیم گفت که چه فوایدی در داخل این محصولات دانه کوچک غلات وجود دارد که نسل های قبلی ما بسیار دوست داشتند. 

ارزن چه فوایدی دارد؟

ارزن علاوه بر اینکه بسیار مقرون به صرفه است، دارای چندین مزیت بهداشتی و زیست محیطی است که آن را به یک مکمل عالی برای غذای روزانه شما تبدیل می کند. بیایید یک به یک آنها را بررسی کنیم.  

1. ارزن از هضم غذا حمایت می کند 

ارزن به طرق مختلف از سیستم گوارش شما حمایت می کند 

1. دارای فیبر بالاارزن منبعی غنی از فیبرهای محلول و نامحلول است که به هضم غذا کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند.
2. حرکات روده را تنظیم می کند: محتوای بالای فیبر موجود در ارزن به تنظیم حرکات روده و جلوگیری از اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر کمک می کند.
3. ترویج می کند سلامت روده: فیبر موجود در ارزن به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند و باعث رشد باکتری های خوب در روده و بهبود سلامت کلی روده می شود.
4. التهاب را کاهش می دهدارزن حاوی ترکیبات ضد التهابی است که التهاب روده را کاهش می دهد و از اختلالات گوارشی مانند زخم و التهاب جلوگیری می کند.
5. هضم غذا را آسان می کند: ارزن آسان هضم است و باعث نمی شود ناراحتی گوارشی مانند نفخ، گاز و گرفتگی، که اغلب با غلات حاوی گلوتن همراه است.

گنجاندن ارزن در رژیم غذایی شما می تواند با تامین فیبر ضروری، بهبود سلامت روده، کاهش التهاب و تسهیل فرآیند هضم به هضم سالم کمک کند.

2. ارزن از سفر کاهش وزن شما حمایت می کند

ارزن دارای شاخص گلیسمی پایینی است که خطر افزایش وزن را کاهش می دهد. شاخص گلیسمی یک سیستم رتبه بندی برای مواد غذایی حاوی کربوهیدرات و سرعت جذب آنها توسط بدن است. پایین بودن مقیاس گلیسمی آن را برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند مناسب می کند. فیبر موجود در ارزن احساس سیری را تقویت می کند و به شما کمک می کند کالری دریافتی خود را کاهش دهید.

ارزن همچنین کالری کمی دارد و انرژی پایداری را برای شما فراهم می کند و احتمال پرخوری و خوردن غذاهای ناسالم را کاهش می دهد.

3. سرشار از مواد مغذی هستند 

ارزن غنی از مواد مغذی است زیرا حاوی غلظت بالایی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های ضروری است. برخی از مواد مغذی کلیدی موجود در ارزن عبارتند از:

1. مواد معدنیارزن سرشار از مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، فسفر و پتاسیم است که باعث تقویت استخوان‌ها، سلامت قلب و عملکرد مناسب اعصاب و عضلات می‌شود.
2. ویتامین هاارزن منبع خوبی از ویتامین های B کمپلکس از جمله تیامین، نیاسین و فولات است که از تولید انرژی و سلامت کلی حمایت می کند.
3. پروتئین: ارزن خوب است منبع پروتئین گیاهی است که برای ساخت و ترمیم بافت ها و حفظ توده عضلانی ضروری است.

4. ارزن باعث سلامت قلب می شود 

در مطالعه ای که توسط موسسه تحقیقات بین المللی محصولات زراعی برای مناطق استوایی نیمه خشک (ICRISAT)، مشخص شد که مصرف ارزن کلسترول را تا 8 درصد کاهش می دهد. 

این مطالعه همچنین نشان داد که کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول بد که معمولاً آن را می شناسیم، 10 درصد کاهش یافته است. 

ارزن سرشار از مواد معدنی ضروری مانند منیزیم است که برای حفظ سلامت قلب و تنظیم فشار خون ضروری است. ارزن منبعی غنی از فیبرهای محلول و نامحلول است که به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند. 

5. به تنظیم قند خون کمک می کند

مطالعات این را ثابت کرده است مصرف ارزن به کاهش گلوکز خون کمک می کند سطوح توسط 12-15%. در مقایسه با غلات معاصر آن مانند گندم، ذرت و برنج؛ ارزن ها نمره شاخص گلیسمی کمتری دارند 52.7. این بدان معنی است که ارزن به آرامی جذب جریان خون می شود و از افزایش سریع سطح قند خون جلوگیری می کند. می تواند قند خون را پایین بیاورد و به شما کمک کند قند خون خود را از مرحله دیابت به مرحله پیش دیابت کاهش دهید.

6. ارزن سرشار از آنتی اکسیدان است 

ارزن یک منبع خوب آنتی اکسیدان. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند. این رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث استرس اکسیداتیو، بیماری‌های مزمن و پیری زودرس شوند. برخی از آنتی اکسیدان های موجود در ارزن شامل پلی فنول ها، فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها هستند.

7. از سلامت استخوان ها حمایت می کند

 ارزن هستند سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، روی، مس، پتاسیم و فسفر است که باعث تقویت استخوان ها می شود. یکی از انواع ارزن، ارزن انگشتی یا راگی، حاوی 5 تا 30 برابر کلسیم بیشتر از سایر دانه های غذایی است که برای سلامت استخوان ها بسیار حیاتی است. 

8. ارزن بدون گلوتن است 

گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم، جو و افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن باید از این غلات اجتناب کنند. ارزن، مربوط به این غلات نیست و حاوی گلوتن نمی باشد، بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن گزینه ای مطمئن و مناسب است.

اگر عدم تحمل گلوتن دارید و به خوردن غذاهای حاوی گلوتن ادامه می دهید، ممکن است چندین نگرانی گوارشی داشته باشید و همچنین وزن اضافه کنید. 

9. انرژی و ایمنی را تقویت می کند 

بودن سرشار از مواد مغذی ارزن مانند ویتامین B1 و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم، ایمنی بدن ما را تقویت کرده و قدرت بدن را برای مبارزه با بیماری ها فراهم می کند. این یک منبع انرژی عالی برای فعال ماندن در طول روز است. 

ارزن متابولیسم بدن ما را افزایش می دهد و رشد باکتری های خوب در روده را تقویت می کند که به نوبه خود به بدن ما کمک می کند تا با بیماری های منتقله از غذا و عفونت های رایج مبارزه کند. 

10. از سلامت پوست حمایت می کند 

اگر چیزی در مورد مراقبت از پوست می دانید حتما در مورد آن شنیده اید نیاسین. نیاسین عموماً با نام نیاسینامید شناخته می شود و در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست یافت می شود. روی چین و چروک کار می کند، آکنه را درمان می کند، رنگ پوست را یکدست می کند و پوست را مرطوب می کند. 

در حالی که اینها همه فوایدی بود که ارزن برای سلامتی ارائه می دهد، اما مزایای بیشتری نیز وجود دارد که این دانه ها به دنیا می آورند. 

11. منبع تغذیه پایدار 

بر اساس و, ارزن می تواند به حل چالش جهانی محصولات کشاورزی کمک کند تغذیه جمعیت همیشه در حال رشد زیرا مغذی و مقرون به صرفه هستند. می تواند گرسنگی را در جهان از بین ببرد، به عنوان منبع درآمدی برای کشاورزان کوچک عمل کند، به توسعه پایدار دست یابد، تنوع زیستی را ارتقا بخشد و بتواند خود را با تغییر اقلیم سازگار کند. 

12. دوستدار محیط زیست 

ارزن در مقایسه با برنج به 70 درصد آب کمتری برای رشد نیاز دارد و در مقایسه با گندم نیمی از زمان رشد را صرف کنید. همچنین برای پردازش 40 درصد انرژی کمتری نیاز دارد. آنها محصولات مقاومی هستند و بنابراین می توانند شرایط آب و هوایی شدید به ویژه گرما را تحمل کنند. 

گنجاندن ارزن در رژیم غذایی یک راه ساده و خوشمزه برای ارتقاء سلامت و تندرستی است. راه های زیادی وجود دارد که می توانید این غذای فوق العاده را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. ساده ترین کار این است که آرد چند ارزن را به آرد معمولی خود اضافه کنید و از مزایای این غلات مغذی لذت ببرید. 

بدون گلوتن است، به کاهش و مدیریت وزن کمک می کند، فواید بسیاری برای سلامتی دارد و به دلیل نقش حیاتی آن در سیستم غذایی توسط سازمان ملل حمایت می شود. اگر این به فریاد ارزن نیاز ندارد، چه خواهد شد؟ 

آیا به دنبال راهی مناسب برای افزودن ارزن به رژیم غذایی خود بدون صرف نظر از چاپاتیس و دوزاهای مورد علاقه خود هستید؟ را امتحان کنید مخلوط چند ارزن امروز. قدرت 5 ارزن را در هر لقمه بدون هیچ تلاش اضافی دریافت کنید. فقط 1 فنجان از این مخلوط را به 3 فنجان آرد چاپاتی (آتا) یا خمیر دوسا اضافه کنید و طبق معمول بپزید. چاپاتی و دوزای غنی از مواد مغذی شما آماده سرو هستند!