यदि बाजराले गाउन सक्छ भने, तिनीहरू सेलडवेलरको 'लोस्ट इन टाइम' गाउँदैछन्।
र यो केवल गीतले मात्र होइन जसले यसलाई बाजराको विगतको लागि उत्तम ओड बनाउँछ तर भिडियो पनि जहाँ डायनासोर भूत, वर्तमान र भविष्यमा यात्रा गरिरहेको छ।
किन? ठीक छ, त्यहाँ एक समय थियो जब कोदो व्यापक रूपमा एक प्रमुख खानाको रूपमा उब्जाइएको थियो र स्थानीय खाद्य संस्कृतिहरूको अभिन्न अंग थियो।
तर उनीहरु समयमै हराए ।
एक पटक आवश्यक पोषण र स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न विश्वास गरिएको, तिनीहरूलाई बिर्सियो र हरित क्रान्ति पछि थप 'परिष्कृत' खाद्यान्नको लागि व्यापार गरियो।
भारतमा ज्वार, बाजरा, रागी, फक्सटेल बाजरा, पोर्सो बाजरा, आदि जस्ता धेरै प्रकारका कोदोहरू छन्। जबकि ग्रामीण भारतले कोदो र यसको फाइदाहरू पूर्णतया बिर्सेको छैन, शहरी भारतले यो उच्च पौष्टिक खानासँग सम्पर्कमा रहन गुमाए।
तर, उनीहरुको साथमा धमाकेदार फर्किएका छन् संयुक्त राष्ट्र संघले सन् २०२३ लाई कोदोको अन्तर्राष्ट्रिय वर्ष घोषणा गरेको छ र भविष्यमा शासन गर्न तयार छन्.
कोदो को विभिन्न प्रकार के हो
ज्वार कोदो
मोती कोदो
फक्सटेल बाजरा
औंला बाजरा
फोनियो मिलेट
ब्राउन शीर्ष बाजरा
सानो कोदो
अनाज कोदो
अमरान्थ बाजरा
कोडो मिलेट्स
आज, हामी तपाईंको भान्सामा कोदो फिर्ता ल्याउने प्रयास गर्नेछौं। हामी तपाईलाई यी साना बीउ भएका अनाज बाली भित्र लुकेका फाइदाहरू बताउनेछौं जुन हाम्रा अघिल्लो पुस्ताले धेरै माया गर्थे।
कोदोका फाइदाहरू के हुन्?
अत्यधिक किफायती हुनुको अलावा, कोदोमा धेरै स्वास्थ्य र वातावरणीय फाइदाहरू छन् जसले यसलाई तपाईंको दैनिक खानामा उत्तम थप बनाउँदछ। तिनीहरूलाई एक एक गरेर जाँच गरौं।
1. कोदोले पाचनलाई सहयोग गर्छ
कोदोले तपाईको पाचन प्रणालीलाई धेरै तरिकामा सहयोग गर्छ
- फाइबरमा उच्च: कोदो घुलनशील र अघुलनशील फाइबर दुवैको समृद्ध स्रोत हो, जसले स्वस्थ पाचनलाई बढावा दिन्छ र कब्जियतबाट बचाउँछ।
- आन्द्राको चाललाई नियन्त्रण गर्छ: कोदोमा पाइने उच्च फाइबरले आन्द्राको गतिविधिलाई नियन्त्रण गर्न र इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम जस्ता पाचन विकारहरूलाई रोक्न मद्दत गर्छ।
- प्रवर्द्धन गर्छ पेट स्वास्थ्य: कोदोमा रहेको फाइबरले प्रीबायोटिकको रूपमा काम गर्छ, जसले पेटमा राम्रो ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई बढावा दिन्छ र समग्र आन्द्राको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ।
- सूजन कम गर्छ: कोदोमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी यौगिकहरू हुन्छन् जसले पेटमा सूजन कम गर्छ र अल्सर र सूजन जस्ता पाचन विकारहरूलाई रोक्छ।
- पाचन प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ: कोदो पचाउन सजिलो छ र कारण छैन पाचन असुविधा जस्तै ब्लोटिंग, ग्यास र क्र्याम्पिङ, जुन प्रायः ग्लुटेन युक्त अन्नसँग सम्बन्धित हुन्छ।
तपाईंको आहारमा बाजरा समावेश गर्नाले आवश्यक फाइबर प्रदान गरेर, पेटको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन, सूजन कम गरेर, र पाचन प्रक्रियालाई सहज बनाएर स्वस्थ पाचनलाई मद्दत गर्न सक्छ।
2. कोदोले तपाईंको वजन घटाने यात्रालाई समर्थन गर्दछ
कोदोमा कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ जसले तौल बढ्ने जोखिम कम गर्छ। ग्लाइसेमिक इन्डेक्स कार्बोहाइड्रेट भएको खानाको मूल्याङ्कन प्रणाली हो र हाम्रो शरीरले तिनीहरूलाई कति चाँडो अवशोषित गर्छ। ग्लाइसेमिक स्केल कम हुनुले वजन घटाउन खोजिरहेका मानिसहरूका लागि उपयुक्त बनाउँछ। कोदोमा रहेको फाइबरले पूर्णताको भावनालाई बढावा दिन्छ र तपाइँको समग्र क्यालोरी खपत कम गर्न मद्दत गर्दछ।
कोदोमा क्यालोरीहरू पनि कम छन्, र तपाईंलाई दिगो ऊर्जा प्रदान गर्दछ, तपाईंको सम्भावना कम गर्दै, अत्यधिक खाने र अस्वास्थ्यकर खानाहरूमा स्न्याकिङ।
Xiaomi 2.5 kg
3. तिनीहरू पोषक तत्वहरूमा धनी छन्
कोदो पोषक तत्वले भरिपूर्ण हुन्छ किनभने यसमा आवश्यक भिटामिन, खनिज र एन्टिअक्सिडेन्टको उच्च मात्रा हुन्छ। कोदोमा पाइने केही प्रमुख पोषक तत्वहरू समावेश छन्:
- खनिजहरू: कोदोमा म्याग्नेसियम, फस्फोरस र पोटासियम जस्ता आवश्यक खनिजहरू उच्च हुन्छन्, जसले बलियो हड्डी, मुटुको स्वास्थ्य, र स्नायु र मांसपेशीको उचित कार्यलाई बढावा दिन्छ।
- भिटामिन: बाजरा थायामिन, नियासिन र फोलेट लगायत बी-जटिल भिटामिनको राम्रो स्रोत हो, जसले ऊर्जा उत्पादन र समग्र स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ।
- प्रोटिन: कोदो राम्रो छ बिरुवामा आधारित प्रोटिनको स्रोत, जुन तन्तुहरू निर्माण र मर्मत गर्न, र मांसपेशी मास कायम राख्न आवश्यक छ।
4. कोदोले मुटुको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ
नेतृत्वको एक अध्ययनमा अर्ध-शुष्क उष्णकटिबंधीय क्षेत्रका लागि अन्तर्राष्ट्रिय बाली अनुसन्धान संस्थान (ICRISAT) का अनुसार कोदोको सेवनले ८% कोलेस्ट्रोल घटाउँछ ।
अध्ययनले यो पनि देखाएको छ कि कम घनत्व लिपोप्रोटिन कोलेस्ट्रोल वा खराब कोलेस्ट्रोल जसलाई हामी सामान्यतया थाहा छ, 10% ले घटेको छ।
कोदोमा म्याग्नेसियम जस्ता आवश्यक खनिजहरू उच्च हुन्छन्, जुन मुटुको स्वास्थ्य कायम राख्न र रक्तचाप नियन्त्रण गर्न आवश्यक छ। बाजरा दुबै घुलनशील र अघुलनशील फाइबरको समृद्ध स्रोत हो, जसले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ र हृदय रोगको जोखिम कम गर्दछ।
5. रक्त शर्करा विनियमित गर्न मद्दत गर्छ
अध्ययनले त्यो प्रमाणित गरेको छ कोदोको सेवनले रगतमा ग्लुकोजको मात्रा घटाउन मद्दत गर्छ द्वारा स्तरहरू 12-15%। गहुँ, मकै र चामल जस्ता यसको समकालीन अन्नको तुलनामा; कोदोको कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स स्कोर मात्र छ 52.7। यसको मतलब यो हो कि कोदो बिस्तारै रगतमा अवशोषित हुन्छ, रगतमा चिनीको स्तरमा द्रुत स्पाइकलाई रोक्छ। यसले रगतमा चिनीको मात्रा घटाउन सक्छ र तपाइँको रगतमा चिनीलाई मधुमेहको अवस्थाबाट पूर्व-मधुमेह चरणमा कम गर्न मद्दत गर्दछ।
६. कोदोमा एन्टिअक्सिडेन्ट प्रशस्त हुन्छ
बाजरा ए antioxidants को राम्रो स्रोत। एन्टिअक्सिडेन्टहरू यौगिकहरू हुन् जसले शरीरलाई फ्री रेडिकलबाट हुने क्षतिबाट बचाउन मद्दत गर्दछ। यी मुक्त रेडिकलहरूले अक्सिडेटिभ तनाव निम्त्याउन सक्छ, पुरानो रोगहरूमा योगदान पुर्याउन सक्छ र समय भन्दा पहिले बुढ्यौली निम्त्याउन सक्छ। कोदोमा पाइने केही एन्टिअक्सिडेन्टहरूमा पोलिफेनोल, फ्लेभोनोइड्स र क्यारोटिनोइडहरू पर्दछन्।
7. हड्डी स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ
कोदो छ क्याल्सियम, आइरन, म्याग्नेसियम, म्यांगनीज, जिंक, तामा, पोटासियम र फस्फोरस जस्ता खनिजहरूले भरपूर मात्रामा हड्डीलाई बलियो बनाउँछ। कोदोको एक प्रकार, फिंगर बाजरा वा रागीमा अन्य खाद्यान्नको तुलनामा ५-३० गुणा बढी क्याल्सियम हुन्छ जुन हड्डीको स्वास्थ्यका लागि निकै महत्वपूर्ण हुन्छ।
8. कोदो ग्लुटेन-मुक्त छन्
ग्लुटेन एक प्रकारको प्रोटिन हो जुन गहुँ, जौमा पाइन्छ र ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूले यी अन्नहरूबाट टाढा रहनुपर्छ। बाजराहरू, यी अन्नहरूसँग सम्बन्धित छैनन् र ग्लुटेन समावेश गर्दैनन्, तिनीहरूलाई सेलियाक रोग वा ग्लुटेन असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूको लागि सुरक्षित र उपयुक्त विकल्प बनाउँछ।
यदि तपाईं ग्लुटेन असहिष्णु हुनुहुन्छ र तपाईंले ग्लुटेनयुक्त खाना खाइरहनुभयो भने, तपाईंले धेरै पाचन चिन्ताहरू अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ र तौल पनि बढ्न सक्नुहुन्छ।
9. ऊर्जा र प्रतिरक्षा बढाउँछ
हुनु पोषक तत्व मा धनी भिटामिन B1 र आइरन र म्याग्नेसियम जस्ता खनिजहरू जस्तै, कोदोले हाम्रो रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउँछ र शरीरलाई रोगहरूसँग लड्न शक्ति प्रदान गर्दछ। यो दिनभर सक्रिय रहन ऊर्जा को एक ठूलो स्रोत हो।
कोदोले हाम्रो शरीरको मेटाबोलिज्मलाई बढाउँछ, आन्द्रामा राम्रो ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई बढाउँछ जसले हाम्रो शरीरलाई खानाबाट हुने रोगहरू र सामान्य संक्रमणहरूसँग लड्न मद्दत गर्छ।
10. छाला स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ
यदि तपाईलाई छालाको हेरचाहको बारेमा केहि थाहा छ भने तपाईले सुन्नु भएको छ नियासिन। नियासिनलाई नियासिनमाइड भनिन्छ र धेरै छाला हेरचाह उत्पादनहरूमा पाइन्छ। यसले झुर्रियाँमा काम गर्छ, मुँहासेको उपचार गर्छ, छालाको टोन समान बनाउँछ, र छालालाई मोइस्चराइज गर्छ।
यी सबै स्वास्थ्य लाभहरू थिए जुन कोदोले प्रदान गर्दछ, त्यहाँ केही थप फाइदाहरू छन्, यी अन्नहरूले संसारमा ल्याउँछन्।
11. पोषण को दिगो स्रोत
यस अनुसार र, कोदोले विश्वव्यापी कृषि चुनौती समाधान गर्न मद्दत गर्न सक्छ बढ्दो जनसंख्यालाई पौष्टिक र किफायती खाना खुवाउने। यसले विश्वमा भोकमरी मेटाउन, साना किसानहरूको लागि आम्दानीको स्रोतको रूपमा काम गर्न, दिगो विकास हासिल गर्न, जैविक विविधताको प्रवर्द्धन गर्न र बदलिँदो मौसममा अनुकूलन गर्न सक्छ।
12. वातावरण मैत्री
कोदोलाई धानको तुलनामा ७० प्रतिशत कम पानी चाहिन्छ र गहुँको तुलनामा बढ्न आधा समय लाग्छ। यसलाई प्रशोधन गर्न 40% कम ऊर्जा पनि चाहिन्छ। तिनीहरू कडा बाली हुन् र यसैले चरम मौसम अवस्था विशेष गरी गर्मीको सामना गर्न सक्छ।
तपाईंको आहारमा कोदो समावेश गर्नु राम्रो स्वास्थ्य र कल्याणलाई बढावा दिन एक सरल र स्वादिष्ट तरिका हो। त्यहाँ धेरै तरिकाहरू छन् जुन तपाईंले आफ्नो दैनिक आहारमा यो सुपरफूड समावेश गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईको नियमित पीठोमा बहु-बाजराको पीठो थप्नु र यस पौष्टिक अनाजको फाइदाहरूको आनन्द लिनु सबैभन्दा सजिलो हो।
यो ग्लुटेन-मुक्त छ, वजन घटाउन र व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्दछ, धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ र खाद्य प्रणालीमा यसको महत्त्वपूर्ण भूमिकाको लागि संयुक्त राष्ट्रले समर्थन गर्दछ। यदि यसले बाजराको लागि चिल्लाहटको लागि आह्वान गर्दैन भने, के हुन्छ?
आफ्नो मनपर्ने चपाती र डोसा नछोडिकन आफ्नो आहारमा बाजरा थप्ने सुविधाजनक तरिका खोज्दै हुनुहुन्छ? प्रयास गर्नुहोस् बहु-बाजरा मिश्रण आज। कुनै पनि अतिरिक्त प्रयास बिना प्रत्येक टोकाइमा 5 बाजराको शक्ति प्राप्त गर्नुहोस्। तपाईंको चपातीको पीठो (आटा) वा डोसा ब्याटरको 3 कपमा यो मिश्रणको 1 कप मात्र थप्नुहोस् र तपाईं सामान्य रूपमा पकाउनुहोस्। तपाईंको पोषक तत्वले भरिपूर्ण चपाती र डोसा सेवा गर्न तयार छ!
