Ha Millet tudna énekelni, akkor Celldweller Lost in Time című számát énekelnék.
És nem csak a dalszövegek teszik tökéletes ódává a köles múltjához, hanem a videó is, ahol egy dinoszaurusz utazik a múlton, jelenen és jövőn keresztül.
Miért? Nos, volt idő, amikor a kölest széles körben termesztették alapélelmiszerként, és a helyi étkezési kultúrák szerves részét képezték.
De elvesztek az időben.
Valamikor az alapvető táplálkozási és egészségügyi előnyök biztosításában bíztak, a zöld forradalom után feledésbe merültek, és „finomabb” gabonafélékre cserélték őket.
Indiában többféle köles létezik, például Jowar, Bajra, Ragi, Foxtail köles, Porso köles stb. Míg a vidéki India soha nem felejtette el a kölest és annak előnyeit teljesen, a városi India elvesztette a kapcsolatot ezzel a rendkívül tápláló étellel.
De visszatértek egy robajjal a Az ENSZ 2023-at a kölesek nemzetközi évének nyilvánította és készek irányítani a jövőt.
Melyek a köles különböző típusai
Sorghum Millet
Pearl Millet
Rókafarkú köles
Ujj köles
Fonio Millet
Barna felső Köles
Kis Millets
Hajdina köles
Amaranth Millets
Kodo Millets
Ma megpróbáljuk visszahozni a kölest a konyhájába. Elmondjuk, milyen előnyök rejlenek ezekben az apró magvú gabonanövényekben, amelyeket előző generációink annyira szerettek.
Milyen előnyei vannak a kölesnek?
Amellett, hogy rendkívül megfizethető, a köles számos egészségügyi és környezeti előnnyel rendelkezik, amelyek tökéletes kiegészítője a napi tápláléknak. Nézzük meg őket egyenként.
1. A köles támogatja az emésztést
A köles számos módon támogatja az emésztőrendszert
- Magas rosttartalmú: A köles mind az oldható, mind az oldhatatlan rost gazdag forrása, amely elősegíti az egészséges emésztést és megakadályozza a székrekedést.
- Szabályozza a bélmozgást: A köles magas rosttartalma segít szabályozni a bélmozgást és megelőzni az emésztési rendellenességeket, például az irritábilis bél szindrómát.
- Elősegíti bél egészsége: A kölesben lévő rost prebiotikumként működik, elősegíti a jó baktériumok növekedését a bélben, és javítja a bélrendszer általános egészségét.
- Csökkenti a gyulladást: A köles gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkentik a bélgyulladást, és megakadályozzák az emésztési rendellenességeket, például a fekélyeket és a gyulladást.
- Könnyíti az emésztést: A köles könnyen emészthető és nem okoz emésztési kellemetlenség mint a puffadás, a gázképződés és a görcsök, ami gyakran társul a gluténtartalmú gabonákkal.
A köles étrendbe való beépítése elősegítheti az egészséges emésztést, mivel alapvető rostokat biztosít, elősegíti a bélrendszer egészségét, csökkenti a gyulladást és megkönnyíti az emésztési folyamatot.
2. A köles támogatja a fogyás útját
A köles alacsony glikémiás indexű, ami csökkenti a súlygyarapodás kockázatát. A glikémiás index a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek értékelési rendszere, és azt, hogy szervezetünk milyen gyorsan szívja fel azokat. Mivel alacsony a glikémiás skála, alkalmassá teszi a fogyni vágyók számára. A kölesben lévő rost elősegíti a teltségérzetet, és segít csökkenteni az általános kalóriabevitelt.
A köles emellett alacsony kalóriatartalmú, és tartós energiát ad, csökkentve annak valószínűségét, hogy túlevés és egészségtelen ételekből falatozzon.
Xiaomi 2,5 kg
3. Tápanyagban gazdagok
A köles tápanyagban gazdag, mert nagy koncentrációban tartalmaz alapvető vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat. Néhány kulcsfontosságú tápanyag, amely a kölesben található:
- Ásványok: A köles nagy mennyiségű alapvető ásványi anyagot, például magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz, amelyek elősegítik az erős csontozatot, a szív egészségét, valamint a megfelelő ideg- és izomműködést.
- Vitaminok: A köles jó forrása a B-komplex vitaminoknak, beleértve a tiamint, niacint és folátot, amelyek támogatják az energiatermelést és az általános egészséget.
- Fehérje: A köles jó növényi eredetű fehérjeforrás, amely nélkülözhetetlen a szövetek felépítéséhez és helyreállításához, valamint az izomtömeg fenntartásához.
4. A köles elősegíti a szív egészségét
Egy tanulmányban, amelyet a Nemzetközi Növénykutató Intézet a félszáraz trópusok számára (ICRISAT) azt találták, hogy a köles fogyasztása 8%-kal csökkenti a koleszterinszintet.
A tanulmány azt is kimutatta, hogy az alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin vagy a rossz koleszterin, ahogy közismert, 10%-kal csökkent.
A kölesben gazdag ásványi anyagok, például magnézium, ami elengedhetetlen a szív egészségének megőrzéséhez és a vérnyomás szabályozásához. A köles gazdag forrása mind az oldható, mind az oldhatatlan rostoknak, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
5. Segít szabályozni a vércukorszintet
Tanulmányok ezt bizonyították a köles fogyasztása segít csökkenteni a vércukorszintet szintjei által 12-15%. Összehasonlítva a korabeli gabonákkal, mint a búza, kukorica és rizs; a kölesnek alacsonyabb a glikémiás indexe, mindössze 52.7. Ez azt jelenti, hogy a köles lassan felszívódik a véráramba, megakadályozva a vércukorszint gyors kiugrását. Csökkentheti a vércukorszintet, és segít csökkenteni a vércukorszintet a cukorbetegség előtti állapotig.
6. A köles gazdag antioxidánsokban
A köles a jó antioxidáns forrás. Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. Ezek a szabad gyökök oxidatív stresszt okozhatnak, hozzájárulhatnak krónikus betegségekhez és idő előtti öregedéshez. A kölesben található antioxidánsok közé tartoznak a polifenolok, a flavonoidok és a karotinoidok.
7. Támogatja a csontok egészségét
A köles az gazdag ásványi anyagokban, mint a kalcium, vas, magnézium, mangán, cink, réz, kálium és foszfor, amelyek elősegítik az erős csontozatot. Az egyik kölestípus, a Finger köles vagy a Ragi 5-30-szor több kalciumot tartalmaz, mint a többi táplálékszem, ami nagyon fontos a csontok egészsége szempontjából.
8. A köles gluténmentes
A glutén a búzában, az árpában található fehérjefajta, és a gluténérzékenyeknek kerülniük kell ezeket a gabonákat. A köles nem rokon ezekhez a gabonákhoz, és nem tartalmaz glutént, így biztonságos és megfelelő választás a cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenvedők számára.
Ha Ön gluténérzékeny, és továbbra is gluténtartalmú ételeket eszik, számos emésztési problémát tapasztalhat, és súlya is gyarapodhat.
9. Növeli az energiát és az immunitást
Lény tápanyagokban gazdag A B1-vitaminhoz és az ásványi anyagokhoz, például a vashoz és a magnéziumhoz hasonlóan a köles erősíti az immunrendszerünket, és erőt ad a szervezetnek a betegségek elleni küzdelemben. Nagyszerű energiaforrás, hogy egész nap aktív maradj.
A köles serkenti szervezetünk anyagcseréjét, serkenti a jó baktériumok szaporodását a bélrendszerben, ami viszont segít szervezetünknek az élelmiszerekből eredő betegségek és a gyakori fertőzések leküzdésében.
10. Támogatja a bőr egészségét
Ha tudsz valamit a bőrápolásról, biztosan hallottál róla niacin. A niacin niacinamid néven ismert, és számos bőrápoló termékben megtalálható. Hatékonyan hat a ráncokra, kezeli a pattanásokat, egyenletessé teszi a bőr tónusát és hidratálja a bőrt.
Noha ezek mind a köles által kínált egészségügyi előnyök, van néhány további előny is, amelyeket ezek a szemek hoznak a világ számára.
11. Fenntartható táplálkozási forrás
Szerint a ÉS, a köles segíthet megoldani a globális agrár-élelmiszeripari kihívást az egyre növekvő lakosság élelmezéséről, mivel táplálóak és megfizethetőek. Megszünteti az éhezést a világban, bevételi forrásként szolgálhat a kistermelők számára, megvalósíthatja a fenntartható fejlődést, elősegítheti a biodiverzitást és alkalmazkodhat a változó éghajlathoz.
12. Környezetbarát
A köles növekedéséhez 70%-kal kevesebb víz szükséges, mint a rizs és fele annyi idő kell a növekedéshez, mint a búza. Ezenkívül 40%-kal kevesebb energiát igényel a feldolgozás. Szívós növények, így ellenállnak a szélsőséges időjárási viszonyoknak, különösen a melegnek.
A köles diétájába vétele egyszerű és ízletes módja a jó egészség és jó közérzet előmozdításának. Nagyon sokféleképpen beillesztheti ezt a szuperélelmiszert a napi étrendjébe. A legegyszerűbb, ha több kölesből készült lisztet ad hozzá a szokásos liszthez, és élvezze ennek a tápláló gabonafélének az előnyeit.
Gluténmentes, segít a súlycsökkentésben és kezelésben, számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, és az Egyesült Nemzetek Szervezete támogatja az élelmiszerrendszerben betöltött kulcsfontosságú szerepéért. Ha ez nem követeli a köles kiáltását, akkor mi lesz?
Kényelmes módot keres arra, hogy kölest hozzáadjon étrendjéhez anélkül, hogy lemondna kedvenc chapatijairól és dosáiról? Próbáld ki a Multi-Millet mix Ma. Használja ki az 5 köles erejét minden falatban extra erőfeszítés nélkül. Csak adjon 1 csésze ebből a keverékből 3 csésze chapati lisztet (atta) vagy dosa tésztát, és főzze a szokásos módon. Tápanyagban gazdag chapati és dosa készen áll a tálalásra!
