Se i millet sapessero cantare, canterebbero "Lost in Time" dei Celldweller.
E non è solo il testo a renderlo un inno perfetto al passato di Millet, ma anche il video in cui un dinosauro viaggia attraverso il passato, il presente e il futuro.
Perché? Ebbene, c'è stato un tempo in cui il miglio era ampiamente coltivato come alimento base ed era parte integrante delle culture alimentari locali.
Ma si sono persi nel tempo.
Un tempo considerati affidabili perché fornivano nutrimento essenziale e benefici per la salute, dopo la Rivoluzione Verde furono dimenticati e scambiati con cereali alimentari più “raffinati”.
In India, ci sono diversi tipi di miglio come Jowar, Bajra, Ragi, miglio di coda di volpe, miglio di Porso, ecc. Mentre l'India rurale non ha mai dimenticato completamente il miglio e i suoi benefici, l'India urbana ha perso il contatto con questo alimento altamente nutriente.
Ma sono tornati con il botto L’ONU dichiara il 2023 Anno Internazionale del Miglio e sono pronti a governare il futuro.
Quali sono i diversi tipi di miglio
Miglio di sorgo
Miglio perlato
Miglio di coda di volpe
Miglio da dito
Fonio Miglio
Miglio superiore marrone
Piccoli migli
Miglio di grano saraceno
Miglio di amaranto
Miglio Kodo
Oggi proveremo a riportare il miglio nella vostra cucina. Ti racconteremo i benefici nascosti in questi cereali a seme piccolo che le nostre generazioni precedenti tanto amavano.
Quali sono i benefici del miglio?
Oltre ad essere molto conveniente, il miglio ha numerosi benefici per la salute e l’ambiente che lo rendono un’aggiunta perfetta al tuo cibo quotidiano. Controlliamoli uno per uno.
1. Il miglio favorisce la digestione
Il miglio supporta il tuo sistema digestivo in numerosi modi
- Alto contenuto di fibre: Il miglio è una ricca fonte di fibre solubili e insolubili, che favoriscono una sana digestione e prevengono la stitichezza.
- Regola i movimenti intestinali: L'alto contenuto di fibre del miglio aiuta a regolare i movimenti intestinali e a prevenire disturbi digestivi come la sindrome dell'intestino irritabile.
- Promuove salute dell'intestino: La fibra contenuta nel miglio agisce come un prebiotico, promuovendo la crescita di batteri buoni nell’intestino e migliorando la salute generale dell’intestino.
- Riduce l'infiammazione: Il miglio contiene composti antinfiammatori che riducono l'infiammazione nell'intestino e prevengono disturbi digestivi come ulcere e infiammazioni.
- Facilita la digestione: Il miglio è facile da digerire e non causa disagio digestivo come gonfiore, gas e crampi, che sono spesso associati ai cereali contenenti glutine.
Incorporare il miglio nella dieta può aiutare a sostenere una sana digestione fornendo fibre essenziali, promuovendo la salute dell’intestino, riducendo l’infiammazione e facilitando il processo di digestione.
2. Il miglio supporta il tuo percorso di perdita di peso
Il miglio ha un basso indice glicemico che riduce il rischio di aumento di peso. L'indice glicemico è un sistema di valutazione degli alimenti contenenti carboidrati e della velocità con cui il nostro corpo li assorbe. Il suo basso indice glicemico lo rende adatto a chi sta cercando di perdere peso. La fibra di miglio favorisce la sensazione di sazietà e aiuta a ridurre l'apporto calorico complessivo.
Il miglio è anche a basso contenuto di calorie e fornisce energia sostenuta, riducendo la probabilità di mangiare troppo e fare spuntini con cibi malsani.
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3. Sono ricchi di sostanze nutritive
Il miglio è ricco di sostanze nutritive perché contiene un’alta concentrazione di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali. Alcuni nutrienti chiave presenti nel miglio includono:
- Minerali: Il miglio è ricco di minerali essenziali come magnesio, fosforo e potassio, che promuovono ossa forti, salute del cuore e una corretta funzione nervosa e muscolare.
- Vitamine: Il miglio è una buona fonte di vitamine del complesso B, tra cui tiamina, niacina e acido folico, che supportano la produzione di energia e la salute generale.
- Proteina: Il miglio è una buona cosa fonte di proteine vegetali, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti e il mantenimento della massa muscolare.
4. Il miglio promuove la salute del cuore
In uno studio condotto da Istituto internazionale di ricerca sulle colture per i tropici semiaridi (ICRISAT), è stato riscontrato che il consumo di miglio riduce il colesterolo dell’8%.
Lo studio ha inoltre dimostrato che il colesterolo legato alle lipoproteine a bassa densità, o colesterolo cattivo come lo conosciamo comunemente, è diminuito del 10%.
Il miglio è ricco di minerali essenziali come il magnesio, essenziale per mantenere la salute del cuore e regolare la pressione sanguigna. Il miglio è una ricca fonte di fibre solubili e insolubili, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo e riducono il rischio di malattie cardiache.
5. Aiuta a regolare lo zucchero nel sangue
Gli studi lo hanno dimostrato il consumo di miglio aiuta a ridurre la glicemia livelli di 12-15%. Rispetto ai cereali contemporanei come grano, mais e riso; il miglio ha un punteggio di indice glicemico più basso di appena 52.7. Ciò significa che il miglio viene lentamente assorbito nel flusso sanguigno, prevenendo rapidi picchi dei livelli di zucchero nel sangue. Può abbassare lo zucchero nel sangue e aiutarti a ridurre lo zucchero nel sangue allo stadio pre-diabetico dallo stadio diabetico.
6. Il miglio è ricco di antiossidanti
Il miglio è un buona fonte di antiossidanti. Gli antiossidanti sono composti che aiutano a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi. Questi radicali liberi possono causare stress ossidativo, contribuire allo sviluppo di malattie croniche e causare l’invecchiamento precoce. Alcuni degli antiossidanti presenti nel miglio includono polifenoli, flavonoidi e carotenoidi.
7. Supporta la salute delle ossa
Il miglio lo è ricco di minerali come calcio, ferro, magnesio, manganese, zinco, rame, potassio e fosforo, che favoriscono ossa forti. Uno dei tipi di miglio, Finger millet o Ragi, contiene 5-30 volte più calcio rispetto agli altri cereali alimentari, il che è fondamentale per la salute delle ossa.
8. Il miglio è senza glutine
Il glutine è un tipo di proteina presente nel grano, nell'orzo e le persone con intolleranza al glutine devono evitare questi cereali. Il miglio non è correlato a questi cereali e non contiene glutine, rendendolo un'opzione sicura e adatta per le persone affette da celiachia o intolleranza al glutine.
Se sei intollerante al glutine e continui a mangiare cibi contenenti glutine, potresti riscontrare diversi problemi digestivi e anche aumentare di peso.
9. Aumenta l'energia e l'immunità
Essendo ricco di sostanze nutritive come la vitamina B1 e minerali come ferro e magnesio, il miglio rafforza la nostra immunità e fornisce forza al corpo per combattere le malattie. È un'ottima fonte di energia per rimanere attivi durante il giorno.
Il miglio migliora il metabolismo del nostro corpo, stimolando la crescita di batteri buoni nell'intestino che a loro volta aiutano il nostro corpo a combattere le malattie di origine alimentare e le infezioni comuni.
10. Supporta la salute della pelle
Se sai qualcosa sulla cura della pelle devi averne sentito parlare niacina. La niacina è popolarmente conosciuta come niacinamide e si trova in molti prodotti per la cura della pelle. Funziona sulle rughe, cura l'acne, uniforma il tono della pelle e idrata la pelle.
Sebbene questi fossero tutti i benefici per la salute offerti dal miglio, ci sono alcuni altri benefici che questi cereali portano al mondo.
11. Fonte sostenibile di nutrimento
Secondo il E, il miglio può aiutare a risolvere la sfida agroalimentare globale di nutrire una popolazione in continua crescita poiché sono nutrienti e convenienti. Può eliminare la fame nel mondo, fungere da fonte di reddito per i piccoli agricoltori, raggiungere uno sviluppo sostenibile, promuovere la biodiversità e adattarsi ai cambiamenti climatici.
12. Rispettoso dell'ambiente
Il miglio richiede il 70% in meno di acqua per crescere rispetto al riso e impiega la metà del tempo per crescere rispetto al grano. Richiede inoltre il 40% in meno di energia per la lavorazione. Sono colture resistenti e quindi possono resistere a condizioni meteorologiche estreme, specialmente al caldo.
Incorporare il miglio nella propria dieta è un modo semplice e gustoso per promuovere la buona salute e il benessere. Ci sono tanti modi in cui puoi includere questo superalimento nella tua dieta quotidiana. Il modo più semplice è aggiungere la farina multi-miglio alla farina normale e godere dei benefici di questo cereale nutriente.
È privo di glutine, aiuta a ridurre e gestire il peso, offre tanti benefici per la salute ed è sostenuto dalle Nazioni Unite per il suo ruolo cruciale nel sistema alimentare. Se questo non richiede un ringraziamento a Millet, cosa lo farà?
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