밀레가 노래할 수 있다면 셀드웰러의 'Lost in Time'을 부를 것입니다.
그리고 기장의 과거에 대한 완벽한 찬가를 만드는 것은 가사뿐만 아니라 공룡이 과거, 현재, 미래를 여행하는 영상이기도 합니다.
왜? 기장이 주식으로 널리 재배되고 지역 음식 문화의 필수적인 부분이던 시절이 있었습니다.
하지만 그들은 Lost in Time을 얻었습니다.
필수 영양 및 건강상의 이점을 제공한다는 신뢰를 받았지만, 녹색 혁명 이후에는 잊혀지고 보다 '정제된' 식품 곡물로 거래되었습니다.
인도에는 Jowar, Bajra, Ragi, Foxtail 기장, Porso 기장 등과 같은 여러 유형의 기장이 있습니다. 인도 시골 지역에서는 기장과 그 이점을 완전히 잊지 않았지만 도시 인도는 영양가가 높은 이 음식을 계속 접하지 못했습니다.
하지만 그들은 엄청난 성과를 거두며 돌아왔습니다. 유엔은 2023년을 세계 밀레의 해로 선포했다. 그리고 미래를 지배할 준비가 되어있습니다.
기장의 종류는 무엇입니까
수수 기장
진주 기장
여우꼬리 기장
핑거 기장
포니오 밀레
브라운 탑 밀레
작은 기장
메밀기장
아마란스 기장
코도 기장
오늘 우리는 기장을 여러분의 주방에 다시 가져오도록 노력하겠습니다. 우리 선대들이 그토록 사랑했던 작은씨앗 곡물에 숨겨진 효능을 알려드리겠습니다.
기장의 장점은 무엇입니까?
기장은 가격이 매우 저렴할 뿐만 아니라 일상 음식에 완벽하게 추가할 수 있는 여러 가지 건강 및 환경적 이점을 가지고 있습니다. 하나씩 확인해 보겠습니다.
1. 기장은 소화를 돕습니다.
기장은 다양한 방법으로 소화 시스템을 지원합니다.
- 섬유질 함량이 높음: 기장은 수용성 및 불용성 섬유질을 풍부하게 함유하고 있어 건강한 소화를 촉진하고 변비를 예방합니다.
- 배변을 조절한다: 기장에 함유된 섬유질 함량이 높아 배변활동을 원활하게 하고 과민성대장증후군 등의 소화기 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
- 홍보 장 건강: 기장의 섬유질은 프리바이오틱스 역할을 하여 장내 좋은 박테리아의 성장을 촉진하고 전반적인 장 건강을 개선합니다.
- 염증을 감소시킵니다: 기장에는 항염 성분이 함유되어 있어 장내 염증을 감소시키고 궤양, 염증 등의 소화 장애를 예방합니다.
- 소화를 용이하게 한다: 기장은 소화하기 쉽고, 위장병을 유발하지 않습니다. 소화 불편 글루텐 함유 곡물과 종종 관련된 팽만감, 가스 및 경련과 같은 증상입니다.
기장을 식단에 포함시키면 필수 섬유질을 제공하고 장 건강을 촉진하며 염증을 줄이고 소화 과정을 완화함으로써 건강한 소화를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 기장은 체중 감량 여정을 지원합니다
기장은 혈당 지수가 낮아 체중 증가 위험을 줄여줍니다.. 혈당 지수는 탄수화물이 포함된 식품과 우리 몸이 탄수화물을 얼마나 빨리 흡수하는지에 대한 등급 시스템입니다. 혈당 수치가 낮기 때문에 체중 감량을 시도하는 사람들에게 적합합니다. 기장의 섬유질은 포만감을 촉진하고 전반적인 칼로리 섭취량을 줄이는 데 도움이 됩니다.
기장은 또한 칼로리가 낮고 지속적인 에너지를 제공하여 건강에 해로운 음식을 과식하거나 간식을 먹을 가능성을 줄입니다.
샤오미 2.5kg
3. 영양분이 풍부하다
기장은 필수 비타민, 미네랄, 항산화제가 고농도로 함유되어 있어 영양이 풍부합니다. 기장에서 발견되는 주요 영양소는 다음과 같습니다.
- 탄산수: 기장은 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 필수 미네랄이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 심장 건강을 촉진하며 신경과 근육 기능을 적절하게 유지해줍니다.
- 비타민: 기장은 티아민, 니아신, 엽산 등 비타민 B 복합체의 좋은 공급원으로 에너지 생산과 전반적인 건강을 지원합니다.
- 단백질: 기장이 좋다 조직을 만들고 복구하며 근육량을 유지하는 데 필수적인 식물성 단백질의 공급원입니다.
4. 기장은 심장 건강을 촉진합니다
가 주도한 연구에서는 반건조열대국제작물연구소 (ICRISAT)에 따르면 기장을 섭취하면 콜레스테롤이 8% 감소하는 것으로 나타났습니다.
우리가 흔히 알고 있는 저밀도지단백콜레스테롤, 즉 나쁜 콜레스테롤도 10% 감소한 것으로 나타났다.
기장은 심장 건강을 유지하고 혈압을 조절하는 데 필수적인 마그네슘과 같은 필수 미네랄이 풍부합니다. 기장은 수용성 및 불용성 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
5. 혈당 조절에 도움
연구에 따르면 기장을 섭취하면 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다 수준 12-15%. 밀, 옥수수, 쌀과 같은 현대 곡물과 비교하면 다음과 같습니다. 기장은 혈당 지수 점수가 더 낮습니다. 52.7. 이는 기장이 혈류로 천천히 흡수되어 혈당 수치가 급격히 상승하는 것을 방지한다는 것을 의미합니다. 혈당을 낮추어 당뇨병 단계에서 당뇨병 전 단계로 혈당을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 기장은 항산화 물질이 풍부합니다.
기장은 항산화 물질의 좋은 공급원. 항산화제는 활성 산소로 인한 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 화합물입니다. 이러한 자유 라디칼은 산화 스트레스를 유발하고 만성 질환을 유발하며 조기 노화를 유발할 수 있습니다. 기장에서 발견되는 항산화제에는 폴리페놀, 플라보노이드, 카로티노이드가 포함됩니다.
7. 뼈 건강을 지원합니다.
기장은 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘, 철, 마그네슘, 망간, 아연, 구리, 칼륨, 인과 같은 미네랄이 풍부합니다. 기장 유형 중 하나인 핑거 기장(Ragi)은 뼈 건강에 매우 중요한 다른 식품 곡물보다 5-30배 더 많은 칼슘을 함유하고 있습니다.
8. 기장은 글루텐이 없습니다
글루텐은 밀, 보리에서 발견되는 단백질의 일종이므로 글루텐 불내증이 있는 사람은 이러한 곡물을 피해야 합니다. 기장은 이러한 곡물과 관련이 없으며 글루텐을 함유하지 않으므로 체강 질병이나 글루텐 불내증이 있는 개인에게 안전하고 적합한 선택이 됩니다.
글루텐 불내증이 있고 글루텐이 함유된 음식을 계속 섭취하면 여러 가지 소화 문제가 발생할 수 있으며 체중도 증가할 수 있습니다.
9. 에너지와 면역력을 강화합니다.
존재 영양분이 풍부하다 비타민 B1과 철, 마그네슘과 같은 미네랄과 같은 기장은 면역력을 강화하고 질병에 맞서 싸울 수 있는 힘을 몸에 공급합니다. 하루 종일 활동적인 상태를 유지할 수 있는 훌륭한 에너지원입니다.
기장은 우리 몸의 신진 대사를 강화하고 장내 좋은 박테리아의 성장을 촉진하여 우리 몸이 식중독 및 일반적인 감염과 싸우는 데 도움이 됩니다.
10. 피부 건강에 도움
스킨케어에 대해 조금이라도 알고 계시다면 한 번쯤 들어보셨을 텐데요. 니아신. 니아신은 니아신아미드로 널리 알려져 있으며 많은 스킨 케어 제품에서 발견됩니다. 주름개선, 여드름치료, 피부톤을 균일하게 하고 피부에 수분을 공급해줍니다.
이것이 기장이 제공하는 모든 건강상의 이점인 반면, 이 곡물이 세상에 가져오는 몇 가지 이점이 더 있습니다.
11. 지속 가능한 영양 공급원
에 따르면 그리고, 기장은 전 세계 농식품 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다 영양가 있고 저렴하기 때문에 계속 증가하는 인구에게 먹이를 줄 수 있습니다. 이는 세계의 기아를 해소하고, 소규모 농민의 소득원 역할을 하며, 지속 가능한 발전을 달성하고, 생물 다양성을 촉진하며 변화하는 기후에 적응할 수 있습니다.
12. 환경 친화적
기장은 쌀에 비해 자라는 데 물이 70% 덜 필요합니다. 밀과 비교하면 자라는 데 절반의 시간이 걸립니다. 또한 처리에 필요한 에너지도 40% 적습니다. 그들은 강건한 작물이므로 극한의 기상 조건, 특히 더위를 견딜 수 있습니다.
기장을 식단에 포함시키는 것은 건강과 웰빙을 증진하는 간단하고 맛있는 방법입니다. 이 슈퍼푸드를 일일 식단에 포함시킬 수 있는 방법은 매우 많습니다. 가장 쉬운 방법은 일반 밀가루에 여러 기장 가루를 추가하여 이 영양가 있는 시리얼의 이점을 즐기는 것입니다.
글루텐이 없고 체중 감량 및 관리에 도움이 되며 많은 건강상의 이점을 제공하며 식품 시스템에서 중요한 역할을 하기 때문에 UN의 지원을 받습니다. 이것이 기장에 대한 외침을 요구하지 않는다면 무엇이겠습니까?
좋아하는 차파티와 도사를 포기하지 않고 식단에 기장을 추가할 수 있는 편리한 방법을 찾고 계십니까? 시도해 보세요 멀티 밀레 믹스 오늘. 추가 노력을 들이지 않고도 한입 먹을 때마다 기장 5개의 힘을 얻을 수 있습니다. 이 혼합물 1컵을 차파티 밀가루(atta) 또는 도사 반죽 3컵에 추가하고 평소처럼 요리하세요. 영양이 풍부한 짜파티와 도사가 준비되어 있습니다!
