बाजरे के 12 बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ

यदि मिलेट गा सकते तो वे सेलड्वेलर का गाना 'लॉस्ट इन टाइम' गा रहे होते। 

और यह सिर्फ गीत ही नहीं है जो इसे बाजरा के अतीत के लिए एक आदर्श श्रद्धांजलि बनाता है, बल्कि वीडियो भी है जिसमें एक डायनासोर अतीत, वर्तमान और भविष्य के माध्यम से यात्रा कर रहा है। 

एक समय था जब बाजरा मुख्य भोजन के रूप में व्यापक रूप से उगाया जाता था और स्थानीय खाद्य संस्कृतियों का एक अभिन्न अंग था। 

लेकिन वे समय में खो गये। 

एक समय इन पर आवश्यक पोषण और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने का भरोसा किया जाता था, लेकिन हरित क्रांति के बाद इन्हें भुला दिया गया और अधिक 'परिष्कृत' खाद्यान्नों के साथ इनका व्यापार किया जाने लगा। 

भारत में ज्वार, बाजरा, रागी, फॉक्सटेल बाजरा, पोर्सो बाजरा आदि कई प्रकार के बाजरे होते हैं। जबकि ग्रामीण भारत बाजरे और इसके लाभों को कभी पूरी तरह से नहीं भूला, शहरी भारत इस अत्यधिक पौष्टिक भोजन के संपर्क में नहीं रह सका। 

लेकिन वे धमाकेदार वापसी कर रहे हैं संयुक्त राष्ट्र ने 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित किया और भविष्य पर शासन करने के लिए तैयार हैं. 

बाजरे के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

ज्वार बाजरा

बाजरा

फॉक्सटेल बाजरा

रागी

एक प्रकार का जौ

भूरे रंग का बाजरा

छोटे बाजरे

एक प्रकार का अनाज बाजरा

ऐमारैंथ बाजरा

कोदो बाजरा

आज हम बाजरे को फिर से आपकी रसोई में लाने की कोशिश करेंगे। हम आपको इन छोटे बीजों वाली अनाज की फसलों के अंदर छिपे फायदों के बारे में बताएंगे जिन्हें हमारी पिछली पीढ़ियाँ बहुत पसंद करती थीं। 

बाजरे के क्या फायदे हैं?

बेहद किफ़ायती होने के अलावा, बाजरे में कई स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी लाभ हैं जो इसे आपके रोज़ाना के खाने का एक बेहतरीन हिस्सा बनाते हैं। आइए एक-एक करके उन पर नज़र डालते हैं।  

1. बाजरा पाचन में सहायक होता है 

बाजरा आपके पाचन तंत्र को कई तरह से सहायता करता है 

1. फाइबर में उच्चबाजरा घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर का समृद्ध स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है।
2. मल त्याग को नियंत्रित करता हैबाजरे में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री मल त्याग को विनियमित करने और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसे पाचन विकारों को रोकने में मदद करती है।
3. को बढ़ावा देता है आंत स्वास्थ्य: बाजरे में मौजूद फाइबर प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है और समग्र आंत स्वास्थ्य में सुधार करता है।
4. सूजन कम करता हैबाजरे में सूजनरोधी यौगिक होते हैं जो आंत में सूजन को कम करते हैं और अल्सर और सूजन जैसे पाचन विकारों को रोकते हैं।
5. पाचन क्रिया को आसान बनाता है: बाजरा पचाने में आसान है और इससे पेट दर्द नहीं होता है। पाचन संबंधी परेशानी जैसे सूजन, गैस और ऐंठन, जो अक्सर ग्लूटेन युक्त अनाज से जुड़ी होती है।

अपने आहार में बाजरा को शामिल करने से आवश्यक फाइबर प्रदान करके, आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देकर, सूजन को कम करके और पाचन प्रक्रिया को आसान बनाकर स्वस्थ पाचन में मदद मिल सकती है।

2. बाजरा आपके वजन घटाने की यात्रा में सहायक है

बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जिससे वजन बढ़ने का खतरा कम होता हैग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन और हमारे शरीर द्वारा उन्हें कितनी जल्दी अवशोषित किया जाता है, के लिए एक रेटिंग प्रणाली है। ग्लाइसेमिक पैमाने पर कम होने के कारण यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। बाजरे में मौजूद फाइबर तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है और आपके समग्र कैलोरी सेवन को कम करने में आपकी मदद करता है।

बाजरे में कैलोरी भी कम होती है और यह आपको निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे आपके अधिक खाने और अस्वास्थ्यकर भोजन खाने की संभावना कम हो जाती है।

3. वे पोषक तत्वों से भरपूर हैं 

बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है क्योंकि इसमें आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सांद्रता होती है। बाजरे में पाए जाने वाले कुछ प्रमुख पोषक तत्व इस प्रकार हैं:

1. खनिज पदार्थबाजरे में मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो मजबूत हड्डियों, हृदय स्वास्थ्य और उचित तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बढ़ावा देते हैं।
2. विटामिनबाजरा बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें थायमिन, नियासिन और फोलेट शामिल हैं, जो ऊर्जा उत्पादन और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
3. प्रोटीन: बाजरा एक अच्छा खाद्य पदार्थ है पौधे-आधारित प्रोटीन का स्रोत, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत तथा मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

4. बाजरा हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है 

के नेतृत्व में किए गए एक अध्ययन में अर्द्ध शुष्क उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए अंतर्राष्ट्रीय फसल अनुसंधान संस्थान (आईसीआरआईएसएटी) में पाया गया कि बाजरा खाने से कोलेस्ट्रॉल 8% कम हो जाता है। 

अध्ययन से यह भी पता चला कि निम्न घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल या खराब कोलेस्ट्रॉल, जैसा कि हम आमतौर पर जानते हैं, में 10% की कमी आई। 

बाजरे में मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है। बाजरा घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है। 

5. रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है

अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि बाजरा खाने से रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिलती है स्तरों द्वारा 12-15%गेहूं, मक्का और चावल जैसे समकालीन अनाजों की तुलना में, बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर केवल 1.5 ग्राम है। 52.7इसका मतलब यह है कि बाजरा धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में अवशोषित होता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेज़ी से होने वाली वृद्धि को रोका जा सकता है। यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है और मधुमेह अवस्था से आपके रक्त शर्करा को पूर्व-मधुमेह अवस्था में लाने में आपकी मदद कर सकता है।

6. बाजरा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है 

बाजरा एक एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोतएंटीऑक्सीडेंट ऐसे यौगिक हैं जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। ये मुक्त कण ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा कर सकते हैं, पुरानी बीमारियों में योगदान कर सकते हैं और समय से पहले बुढ़ापा पैदा कर सकते हैं। बाजरे में पाए जाने वाले कुछ एंटीऑक्सीडेंट में पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड और कैरोटीनॉयड शामिल हैं।

7. हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है

 बाजरा कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जिंक, कॉपर, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। बाजरे की एक किस्म, फिंगर मिलेट या रागी में अन्य खाद्यान्नों की तुलना में 5-30 गुना अधिक कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। 

8. बाजरा ग्लूटेन मुक्त है 

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं, जौ में पाया जाता है, और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों को इन अनाजों से बचना चाहिए। बाजरा, इन अनाजों से संबंधित नहीं है और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए एक सुरक्षित और उपयुक्त विकल्प बनाता है।

यदि आप ग्लूटेन असहिष्णु हैं और ग्लूटेन युक्त भोजन खाते रहते हैं, तो आपको कई पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और वजन भी बढ़ सकता है। 

9. ऊर्जा और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है 

प्राणी पोषक तत्वों से भरपूर विटामिन बी1 और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर बाजरा हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत देता है। यह पूरे दिन सक्रिय रहने के लिए ऊर्जा का एक बेहतरीन स्रोत है। 

बाजरा हमारे शरीर के चयापचय को बढ़ाता है, जिससे आंत में अच्छे बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है, जो बदले में हमारे शरीर को खाद्य जनित बीमारियों और सामान्य संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है। 

10. त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है 

यदि आप त्वचा की देखभाल के बारे में कुछ जानते हैं तो आपने इनके बारे में अवश्य सुना होगा नियासिननियासिन को नियासिनमाइड के नाम से जाना जाता है और यह कई त्वचा देखभाल उत्पादों में पाया जाता है। यह झुर्रियों पर काम करता है, मुंहासों का इलाज करता है, त्वचा की रंगत को एक समान बनाता है और त्वचा को नमी प्रदान करता है। 

जबकि ये सभी बाजरे के स्वास्थ्य लाभ थे, इन अनाजों से दुनिया को कुछ और भी लाभ मिलते हैं। 

11. पोषण का स्थायी स्रोत 

के अनुसार और, बाजरा वैश्विक कृषि खाद्य चुनौती को हल करने में मदद कर सकता है बढ़ती आबादी को भोजन उपलब्ध कराने के लिए खाद्य पदार्थ पौष्टिक और किफायती हैं। इससे दुनिया में भूखमरी खत्म हो सकती है, छोटे किसानों के लिए आय का स्रोत बन सकता है, सतत विकास हासिल किया जा सकता है, जैव विविधता को बढ़ावा दिया जा सकता है और बदलती जलवायु के अनुकूल बनाया जा सकता है। 

12. पर्यावरण अनुकूल 

चावल की तुलना में बाजरे को उगाने के लिए 70% कम पानी की आवश्यकता होती है और गेहूं की तुलना में इसे बढ़ने में आधा समय लगता है। प्रसंस्करण के लिए भी 40% कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है। वे कठोर फसलें हैं और इस प्रकार चरम मौसम की स्थिति विशेष रूप से गर्मी का सामना कर सकती हैं। 

अपने आहार में बाजरा शामिल करना अच्छे स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती को बढ़ावा देने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है। इस सुपरफूड को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका है अपने नियमित आटे में मल्टी-बाजरा आटा मिलाना और इस पौष्टिक अनाज के लाभों का आनंद लेना। 

यह ग्लूटेन-मुक्त है, वजन कम करने और उसे नियंत्रित रखने में मदद करता है, बहुत से स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और खाद्य प्रणाली में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका के लिए संयुक्त राष्ट्र द्वारा समर्थित है। अगर यह बाजरे की प्रशंसा नहीं करता है, तो और क्या करेगा? 

क्या आप अपने पसंदीदा चपाती और डोसा को छोड़े बिना अपने आहार में बाजरा शामिल करने का सुविधाजनक तरीका खोज रहे हैं? बहु-बाजरा मिश्रण आज ही बनायें। बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के हर निवाले में 5 बाजरे की शक्ति पाएँ। बस इस मिश्रण का 1 कप अपने चपाती के आटे (आटे) या डोसा बैटर के 3 कप में मिलाएँ और इसे वैसे ही पकाएँ जैसे आप सामान्य रूप से पकाते हैं। आपकी पोषक तत्वों से भरपूर चपाती और डोसा परोसने के लिए तैयार है!