тоҷикӣ
арзан а аст навъи ғалладона ки як қисми оилаи алафи Poaceae мебошад. Ин ғаллаи даври хурд дар Ҳиндустон ва Нигерия, махсусан дар Осиё ва Африқо парвариш карда мешавад. Мисли биринҷи қаҳваранг ва квиноа, хӯроки арзанро барои ҳозима осон пухтан мумкин аст.
Якчанд намуди арзан вуҷуд дорад. Аммо, аз ҳама навъҳои маъмултарин арзан, арзани рӯбоҳӣ, арзани марворид, арзани просо, арзани хурд ва арзи сорго мебошанд.. Арза дорои арзиши ғизоӣ аст ва аз ин рӯ бисёре аз диетологҳо ва табибон онро ҳамчун яке аз ғизо тавсия медиҳанд. ғалладонагиҳои субҳона ки шумо бояд ба парҳези худ дохил кунед. Илова бар ин, мюсли арзан инчунин аз ҷониби коршиносони мушовири парҳезӣ тавсия дода мешавад, зеро он як навъи арзан бештар серғизо аст.
Онро дар Ҳиндустон маъмулан Ҷовар меноманд. Калонтарин штатҳои истеҳсолкунандаи сорго дар Ҳиндустон Маҳараштра ва Карнатака мебошанд. Баъзе навъҳои сорго барои истеҳсоли этанол истифода мешаванд.
Ин ғалларо арзани ҷуворимакка низ меноманд, ки бештар дар минтақаҳои хушктари Осиё, Австралия, Африқо, Аврупо ва Амрикои Шимолӣ пайдо мешавад. Барои руёндани ин зироат об бисьёр лозим нест.
Дар Ҳиндустон, шумо ин зироатро бо номи Баҷра хоҳед ёфт ва бештар дар иёлотҳо ба монанди Гуҷарат, Раҷастан, Маҳараштра, Уттар Прадеш ва Ҳаряна парвариш карда мешавад.
арзани рӯбоҳ ё арзани итолиёвиро одатан дар минтакаи нимхушк мекоранд. Давраи парвариши ин навъи арзан дар Ҳиндустон хеле кӯтоҳ аст.
Номи маъмули арзан ангуштон дар Ҳиндустон раги аст. Дар арзани раги бо манфиатҳои ғизоии худ маъмул аст. Ин яке аз арзан дар Хиндустон мебошад ва донаҳои раги бештар дар ғизои кӯдакон истифода мешавад.
Ин навъи арзан бештар дар Карнатака ва Андхра Прадеш парвариш карда мешавад. Он чизе, ки ин арзанро беназир мегардонад, он аст, ки онро ҳатто дар заминҳои ҳосилхез парвариш кардан мумкин аст.
Ин яке аз арзан дар Ҳиндустон ки дар районхои муайяни музофоти Андхра-Прадеш ва Уттаракханд парвариш карда мешавад. Хусусияти он дар он аст, ки он ҳатто дар заминҳои канорӣ мерӯяд.
Новобаста аз он, ки обкашӣ ё хушксолӣ вуҷуд дорад, ин арзанро ба осонӣ парвариш кардан мумкин аст. Ин навъи арзан одатан дар Ғатҳои Шарқии Ҳиндустон пайдо мешавад.
Гречка яке аз навъҳои маъмултарини арзан буда, онро дар Ҳиндустон кутту низ меноманд ва аксар вақт дар давраи рӯзадории Навратра истеъмол мекунанд. Он фишори хунро паст мекунад ва барои диабет муфид аст. Он барои саломатии дилу рагҳо муфид аст ва агар шумо хоҳед, ки вазни худро гум кунед, шумо бояд онро ба парҳези худ дохил кунед. Илова бар ин, гречиха аз санги заҳра, нафастангӣ дар кӯдакон ва саратони сина муҳофизат мекунад.
Амарнат инчунин бо номи Раҷгира маъруф аст, манбаи бузурги сафеда ва нахи парҳезӣ мебошад. Он барои ғизои мутавозин аст. Илова бар ин, ин арзан барои пешгирии рехтани мӯй ва хокистарӣ кӯмак мекунад. Амарант инчунин холестирин ва эҳтимолияти инкишофи бемориҳои дилу рагҳоро коҳиш медиҳад. Он дорои миқдори зиёди калсий, витаминҳо ва дигар моддаҳои ғизоӣ мебошад.
Арзаи Кодо як навъи арзанест, ки дорои лецитини аминокислота бештар аст. Он ба мустаҳкам кардани системаи асаб мусоидат мекунад. Ниацин, B6 ва кислотаи фолий, дар байни дигар витаминҳои В ва дигар витаминҳо ва минералҳо, махсусан дар кодо фаровон мебошанд. Он дорои маъданҳои монанди калсий, оҳан, калий, магний ва руҳ мебошад. Он барои одамоне, ки ба глютен таҳаммул надоранд, аъло аст, зеро он арзани бе глютен аст. Вақте ки пайваста аз ҷониби занони пас аз менопауза истифода мешавад, он метавонад мушкилоти дилу рагҳоро ба монанди фишори аз ҳад зиёди хун ва сатҳи холестиринро табобат кунад.
Тибқи баъзе тадқиқотҳо, миқдори зиёди арзан барои бадани инсон фоида дорад. Биёед дар бораи чанде аз онҳо сӯҳбат кунем.
Истеъмоли арзан аз ғалладона метавонад дар танзими ҳаракати рӯда кӯмак кунад, зеро он дорои нахҳо ба мисли овёси ғелондашуда мебошад. Он инчунин дорои пребиотикҳо мебошад, ки ба афзоиши пробиотикҳо дар микробиома мусоидат мекунанд. Ин ба беҳтар шудани саломатии рӯда ва иммунитет мусоидат мекунад.
Одамоне, ки дар ғизои худ глютенро таҳаммул карда наметавонанд, метавонанд арзанро истеъмол кунанд, зеро он ғалладонаи бе глютен аст. Аз ин рӯ, бисёр намудҳо овёси озод gluten арзан дорад.
Магний яке аз моддаҳои ғизоист, ки системаи дилу рагҳоро беҳтар мекунад ва арзан дар таркиби худ магний дорад. Вақте ки фард арзанро истеъмол мекунад, ғалла барои беҳтар кардани сатҳи сафедаи адипонектин кӯмак мекунад, ки дар ниҳоят ба муҳофизати бофтаҳои дилу раг мусоидат мекунад.
Яке аз фоидаи арзан он аст, ки он дорои консентратсияи баланди кислотаи аминокислотаҳо, триптофан аст, ки ба беҳтар шудани рӯҳ мусоидат мекунад. Одамоне, ки аз изтироб ё депрессия азоб мекашанд, бояд дар ғизои ҳаррӯзаи худ арзан истеъмол кунанд.
Одамоне, ки бо мушкилоти фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ мубориза мебурданд, бояд дар парҳези худ дохил кардани арзанро баррасӣ кунанд.
Дар 100 грамм арзани пухта 378 калория мавҷуд аст. Ҳама навъҳои арзан аз карбогидратҳо бой мебошанд. Аз ин рӯ, шумо метавонед интизор шавед, ки пас аз истеъмоли арзан муддати тӯлонӣ худро эҳсос кунед ва нерӯманд бошед. Ба ғайр аз карбогидратҳо, он инчунин як манбаи бузурги сафеда, нах, витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳо мебошад. Шумо дар ҳақиқат метавонед калсийро ба даст оред арзан ангушт. Инҳо баъзе аз маводи ғизоӣ мебошанд, ки шумо мунтазам ба бадани шумо ниёз доред. Аз ин рӯ, истеъмоли арзан метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки якчанд намуди маводи ғизоии муҳимро ба даст оред.
Агар шумо хоҳед, ки мунтазам ба парҳези худ арзан илова кунед, маслиҳатҳои зерин метавонанд барои шумо муфид бошанд.
Акнун, ҳама чизеро, ки шумо бояд анҷом диҳед, ин аст, ки арзани беҳтаринро харед ва онро ба хӯрокҳои худ илова кунед.