ខ្មែរ
អ្នកអនុវត្តសុខភាពជាច្រើនណែនាំយើងឱ្យចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់យើងជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិ។ យើងស្ទើរតែពឹងផ្អែកលើអាហារសំខាន់ៗដូចជាស្រូវសាលី ឬអង្ករជាធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក។ ប៉ុន្តែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់មីគឺសម្បូរណាស់ ដែលពួកគេអាចបង្កើនជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹករបស់អ្នក។ មិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាបង្ហាញពីសក្ដានុពលដើម្បីក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃអាហារ។ មុនពេលការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៃស្រូវសាលី និងអង្ករ អង្ករគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហាររបស់យើង។ ប៉ុន្តែភាពងាយស្រួល យុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារ និងរសជាតិបានដណ្តើមតំណែងមកុដរបស់ពួកគេ ហើយស្រូវសាលី និងអង្ករបានក្លាយជាឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អង្ករដំណើបកំពុងទទួលបានតំណែងរបស់ពួកគេមកវិញ ខណៈដែលយើងជាច្រើននាក់បានសិក្សាពីអត្ថប្រយោជន៍របស់មីបានយ៉ាងល្អ ហើយរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកនៅម្ខាងទៀត ហើយមិនទាន់ចាប់ផ្តើមទេ សូមស្វែងយល់ពីហេតុផលកំពូលទាំង 5 ដែលអ្នកមិនគួររង់ចាំដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងតារាងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក!
មី គឺជាដំណាំធញ្ញជាតិគ្រាប់តូចៗ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារស្មៅ Poaceae ។ ទ្វីបអាហ្រ្វិក និងអាស៊ី គឺជាអ្នកផលិតមេអំបៅប្រភេទផ្សេងៗ។ ពួកគេទទួលបានភាពល្បីល្បាញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារតែលក្ខណៈងាយស្រួលរំលាយរបស់ពួកគេ។ អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារជាច្រើនបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទទួលទានមីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកមួយ ដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃដ៏រំភើប។ ស្រូវជាច្រើនអាចរស់បានក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុអាក្រក់ និងលក្ខខណ្ឌដី ដូច្នេះពួកវារួមបញ្ចូលការចំណាយតិចសម្រាប់កសិករ។ មើលចុះតើអត្ថប្រយោជន៍របស់មីមិនត្រឹមតែចំពោះសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសន្សំសំចៃទៀតផង! មីអាចលូតលាស់បានល្អសូម្បីតែនៅតំបន់ស្ងួត និងដីដែលមានជីជាតិរឹម។ នេះជាមូលហេតុដែលគេហៅថាជាដំណាំឆ្លាតវៃអាកាសធាតុ។
អង្ករដំណើបមានច្រើនជាង 20 ប្រភេទ ប៉ុន្តែមានតែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ពួកវាទាំងអស់ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងជីវជាតិដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយផ្អែកលើរសជាតិ ភាពអាចរកបាន និងការទទួលស្គាល់របស់ពួកគេ ភាពល្បីល្បាញរបស់មីលីតត្រូវបានដាក់កម្រិតចំពោះពួកគេមួយចំនួន។ ខាងក្រោមនេះជាអង្ករសម្រូបមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក៖
|
មីលីតអព្យាក្រឹត |
Millets វិជ្ជមាន |
|
Sorghum |
Foxtail Millet |
|
Pearl Millet |
Barnyard Millet |
|
មីលីតម្រាមដៃ |
កូដ Millet |
|
Proso Millet |
មីលីតតូច |
|
ទោះបីជា Horn |
Barnyard Millet |
Millets រួមបញ្ចូលទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភក្រាស់ និងស្នើហេតុផលជាច្រើនដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ដើម្បីចុះបញ្ជី យើងសូមលើកឡើងនៅទីនេះនូវកំពូលទាំង ៥ របស់ពួកគេ៖
1. ងាយស្រួលរំលាយអាហារ
យើងជាច្រើននាក់កំពុងមានបញ្ហាទល់លាមក ហើមពោះ និងបញ្ហាទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារ ដោយសាររបៀបរស់នៅដ៏មមាញឹករបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ millets នោះការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើងមកនៅទីតាំងកំពូល។ នេះក៏ព្រោះតែអង្ករដំណើបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថាមពលនៃសរសៃអាហារមិនរលាយនិងមិនរលាយ។ មាតិកាជាតិសរសៃដែលមិនរលាយ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា prebiotic ជួយបាក់តេរីល្អនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ វាក៏អាចរួមចំណែកដល់ការបន្ថែមបរិមាណច្រើនទៅក្នុងលាមក និងកម្ចាត់បញ្ហារំលាយអាហារជាច្រើនដូចជា រមួលក្រពើ ហើមពោះ និងមុខងារពោះវៀនទៀងទាត់។
2. ជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់
ពួកគេបង្កើតមីសជាដៃគូរបបអាហាររបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកបានជិះលើការធ្វើដំណើរសម្រកទម្ងន់។ ឆ្ងល់? គ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ រួមជាមួយនឹងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត ដែលនាំឱ្យយើងឆ្អែតបានយូរ។ អារម្មណ៍ឆ្អែតរយៈពេលយូរនេះអាចយកឈ្នះការឃ្លាននៅពាក់កណ្តាលម៉ោង និងការញ៉ាំអាហារសម្រន់ដែលអាចធ្វើឱ្យមានទម្ងន់បន្ថែម។ ម្យ៉ាងទៀត ការទទួលទានអង្ករដំណើបដែលមានកាឡូរីទាបធម្មជាតិ និងគ្មានជាតិ gluten ធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាអាហារទំនើបដ៏ល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងមី បង្កើនជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃជាតិខ្លាញ់ ផ្តល់ថាមពលដល់ថ្ងៃរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហាររបស់អ្នកប្រសើរឡើង ដើម្បីសម្រេចបាននូវតួលេខសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
3. រក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
ស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួននៃអង្ករដំណើប អ្នកដែលទទួលរងពីកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនស្មើគ្នា ប្រហែលជាគិតថា អង្ករដំណើបល្អសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម? ចំលើយគឺបាទ ជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ពួកគេ! គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី និងអង្ករ ដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់របស់ពួកគេ ធ្វើឱ្យខ្លួនគេជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ លក្ខណៈពិសេសដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និង GI ទាបរបស់មីនាំឱ្យរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យនៅថេរ និងបន្ថយរោគសញ្ញាជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាគុជខ្យង ត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតសម្រាប់ការបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងបន្ថយកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីត។ សរុបមក អង្ករដំណើបក្លាយជាជម្រើសដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
4. អាចប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក
ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ Millets គ្របដណ្តប់លើមីក្រូសារជាតិដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុដូចជា ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ នីយ៉ាស៊ីន ស័ង្កសី និង serotonin ដែលជួយក្នុងការនាំមកនូវផលប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍របស់អ្នក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនដូចជា bajra និង jawar ភាគច្រើនត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺមហារីកដោយសារតែការរួមចំណែករបស់ពួកគេក្នុងការរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកនៅក្នុងជាលិការាងកាយរបស់មនុស្ស។ ម្យ៉ាងទៀត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺជាប្រភពថាមពលនៃសារធាតុ phytochemicals ដែលបង្ហាញពីឥទ្ធិពលប្រឆាំងការរីកសាយ និងពន្យឺតការបង្កើត និងអភិវឌ្ឍកោសិកាមហារីកក្នុងពោះវៀនធំ សុដន់ និងថ្លើម ដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កោសិកាធម្មតាឡើយ។
5. ល្អសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង
ការទទួលទានអង្ករជាប្រចាំ កាត់បន្ថយកម្រិត triglyceride ក្នុងរាងកាយយ៉ាងខ្លាំង។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា beta-glucan, flavonoids, tannins, anthocyanidins និងផ្សេងទៀតគឺជាអ្នករួមចំណែកដ៏អស្ចារ្យក្នុងការធ្វើឱ្យឈាមស្តើង ដូច្នេះការប្រមូលផ្តុំប្លាកែតអាចត្រូវបានជៀសវាងបានល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
អាហាររបស់ជីដូនជីតារបស់យើងមានសុខភាពល្អជាង និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ទោះបីជាពួកគេមិនបានដឹងច្រើនអំពីសុខភាព សរសៃអាហារ កាឡូរី និងរបបកាយសម្បទាទំនើបទាំងអស់ក៏ដោយ។ Millets ប្រើសម្រាប់ផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារ និងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ ដូចជាបបរមី នំបុ័ងមីលីត ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំពេញអាហាររបស់ពួកគេ។ ចូរយើងដើរតាមមាគ៌ាដូនតារបស់យើង ហើយមានសុខភាពល្អឡើងវិញ។ ចូលចិត្តតែម្សៅមីដែលដាំដុះដោយសរីរាង្គពីយើង ដើម្បីបញ្ចូលអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ millet នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ផ្តល់ថាមពលដល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទរបស់យើង និងធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកមានថាមពលឡើងវិញដោយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យមិនគួរឱ្យជឿ!