แบบไทย
ข้าวฟ่าง คือ ประเภทของธัญพืช ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์หญ้า Poaceae เมล็ดธัญพืชกลมเล็กนี้ปลูกในอินเดียและไนจีเรีย โดยเฉพาะในเอเชียและแอฟริกา เช่นเดียวกับข้าวกล้องและควินัว อาหารลูกเดือยสามารถปรุงเพื่อให้ย่อยง่าย
ข้าวฟ่างมีหลายประเภท อย่างไรก็ตาม พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ Finger Millet, Foxtail Millet, Pearl Millet, Proso Millet, Little Millet และ Sorghum Millet- ข้าวฟ่างเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และนั่นคือสาเหตุที่นักโภชนาการและแพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในนั้น ซีเรียลอาหารเช้า ที่คุณต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ นอกจากนี้ ข้าวฟ่างมูสลี่ ได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านที่ปรึกษาด้านอาหารด้วย เนื่องจากเป็นลูกเดือยที่มีสารอาหารหนาแน่นกว่า
โดยทั่วไปเรียกว่า Jowar ในอินเดีย รัฐที่ผลิตข้าวฟ่างที่ใหญ่ที่สุดในอินเดีย ได้แก่ รัฐมหาราษฏระและกรณาฏกะ ข้าวฟ่างบางพันธุ์ใช้ในการผลิตเอทานอล
เมล็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าข้าวฟ่างข้าวโพดไม้กวาด โดยส่วนใหญ่พบในภูมิภาคที่แห้งกว่าของเอเชีย ออสเตรเลีย แอฟริกา ยุโรป และอเมริกาเหนือ คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำมากในการปลูกพืชชนิดนี้
ในอินเดีย คุณจะพบพืชชนิดนี้ในชื่อ Bajra และส่วนใหญ่ปลูกในรัฐต่างๆ เช่น Gujarat, Rajasthan, Maharashtra, Uttar Pradesh และ Haryana
ข้าวฟ่างหางจิ้งจอก หรือลูกเดือยอิตาลีมักปลูกในพื้นที่กึ่งแห้งแล้ง ฤดูปลูกของลูกเดือยประเภทนี้ในอินเดียนั้นสั้นมาก
ชื่อสามัญของลูกเดือยนิ้วในอินเดียคือ ragi ที่ ข้าวฟ่างรากิ เป็นที่นิยมในด้านคุณประโยชน์ทางโภชนาการ มันเป็นหนึ่งในข้าวฟ่างที่ปลูกสูงในอินเดียและ สะเก็ดรากิ ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารทารก
ข้าวฟ่างประเภทนี้ส่วนใหญ่ปลูกในรัฐกรณาฏกะและรัฐอานธรประเทศ สิ่งที่ทำให้ลูกเดือยนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะคือสามารถปลูกได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อย
นี่คือหนึ่งใน ข้าวฟ่างในอินเดีย ที่ปลูกในบางส่วนของรัฐอานธรประเทศและอุตตราขั ณ ฑ์ ความพิเศษของมันคือมันเติบโตได้แม้ในดินแดนชายขอบ
ไม่ว่าจะมีน้ำขังหรือแล้ง ลูกเดือยนี้สามารถปลูกได้ง่าย ข้าวฟ่างประเภทนี้มักพบใน Eastern Ghats ในอินเดีย
บัควีทเป็นข้าวฟ่างพันธุ์หนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยรู้จักกันในชื่อ kuttu ในอินเดีย และมักบริโภคในช่วงอดอาหาร Navratra ช่วยลดความดันโลหิตและเป็นมิตรกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และคุณควรรวมไว้ในอาหารของคุณหากคุณต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ บัควีทยังป้องกันโรคนิ่ว โรคหอบหืดในเด็ก และมะเร็งเต้านมอีกด้วย
Amarnath หรือที่รู้จักกันในชื่อ Rajgira เป็นแหล่งโปรตีนและใยอาหารชั้นดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล นอกจากนี้ลูกเดือยนี้ยังช่วยป้องกันผมร่วงและผมหงอกอีกด้วย ผักโขมยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและโอกาสการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ประกอบด้วยแคลเซียม วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ จำนวนมาก
ลูกเดือยโคโดเป็นลูกเดือยชนิดหนึ่งที่ย่อยได้ซึ่งมีเลซิตินของกรดอะมิโนมากกว่า ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ไนอาซิน บี6 และกรดโฟลิก รวมถึงวิตามินบีอื่นๆ วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ มีมากเป็นพิเศษในโคโด มีแร่ธาตุเช่นแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เนื่องจากเป็นลูกเดือยปลอดกลูเตน เมื่อใช้อย่างสม่ำเสมอในสตรีวัยหมดประจำเดือน สามารถใช้รักษาปัญหาหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตมากเกินไปและระดับคอเลสเตอรอล
จากการวิจัยพบว่าข้าวฟ่างมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ เรามาหารือกันบางส่วน
การบริโภคธัญพืชลูกเดือยสามารถช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้เนื่องจากมีเส้นใยอาหารคล้ายกับข้าวโอ๊ตรีด นอกจากนี้ยังมีพรีไบโอติกซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกในไมโครไบโอม ซึ่งจะช่วยในการปรับปรุงสุขภาพลำไส้และภูมิคุ้มกัน
ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนในอาหารได้สามารถบริโภคลูกเดือยได้อย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากเป็นธัญพืชปลอดกลูเตน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายประเภท ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน ประกอบด้วยลูกเดือย
แมกนีเซียมเป็นหนึ่งในสารอาหารที่ช่วยปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด และลูกเดือยมีแมกนีเซียม ในขณะที่แต่ละคนบริโภคลูกเดือย ธัญพืชจะช่วยเพิ่มระดับโปรตีนอะดิโพเนกติน ซึ่งท้ายที่สุดจะช่วยปกป้องเนื้อเยื่อหัวใจและหลอดเลือด
หนึ่งใน ประโยชน์ของข้าวฟ่าง คือมีกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งช่วยในการทำให้อารมณ์ดีขึ้น ผู้ที่เป็นโรควิตกกังวลหรือซึมเศร้าต้องบริโภคลูกเดือยในอาหารประจำวัน
ผู้ที่ต้องดิ้นรนกับปัญหาโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกินควรพิจารณารวมลูกเดือยไว้ในอาหารด้วย
ข้าวฟ่างดิบ 100 กรัม ให้พลังงาน 378 แคลอรี่ ข้าวฟ่างทุกประเภทอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นคุณสามารถคาดหวังที่จะรู้สึกและมีพลังหลังจากรับประทานลูกเดือยเป็นเวลานาน นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย คุณสามารถรับแคลเซียมเข้าไปได้จริงๆ ข้าวฟ่างนิ้ว- นี่คือสารอาหารบางส่วนที่คุณต้องการในร่างกายเป็นประจำ ดังนั้นการบริโภคลูกเดือยจึงสามารถช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นได้หลายประเภท
หากคุณต้องการเพิ่มลูกเดือยในอาหารของคุณเป็นประจำ เคล็ดลับต่อไปนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณ
ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อลูกเดือยคุณภาพดีที่สุดและเริ่มเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณ