Če bi millet znali peti, bi peli 'Lost in Time' od Celldwellerja.
Popolna oda milletovi preteklosti ni le besedilo, ampak tudi video, kjer dinozaver potuje skozi preteklost, sedanjost in prihodnost.
Zakaj? No, bil je čas, ko so proso široko gojili kot osnovno hrano in so bili sestavni del lokalnih prehranjevalnih kultur.
Toda izgubili so se v času.
Nekoč so jim zaupali, da zagotavljajo bistvene prehranske in zdravstvene koristi, po zeleni revoluciji pa so jih pozabili in zamenjali za bolj »rafinirana« živilska žita.
V Indiji obstaja več vrst prosa, kot so Jowar, Bajra, Ragi, proso iz lisičjega repa, proso Porso itd. Medtem ko podeželska Indija nikoli ni povsem pozabila na proso in njegove prednosti, je urbana Indija izgubila stik s to zelo hranljivo hrano.
Toda vrnili so se s pokom z ZN razglasijo leto 2023 za mednarodno leto prosa in so pripravljeni vladati prihodnosti.
Katere so različne vrste prosa
Sorghum Proso
Pearl Millet
Proso lisičji rep
Finger Millet
Fonio Millet
Rjavi vrh Proso
Little Millets
Ajda Proso
Amarantovo proso
Kodo proso
Danes bomo proso poskušali vrniti v vašo kuhinjo. Povedali vam bomo prednosti, ki se skrivajo v teh drobnosemenskih žitnih posevkih, ki so jih naše prejšnje generacije tako oboževale.
Kakšne so prednosti prosa?
Poleg tega, da je cenovno zelo dostopno, ima proso številne zdravstvene in okoljske koristi, zaradi katerih je popoln dodatek vaši vsakodnevni hrani. Preverimo jih enega za drugim.
1. Proso podpira prebavo
Proso podpira vaš prebavni sistem na številne načine
- Visoka vsebnost vlaknin: Proso je bogat vir tako topnih kot netopnih vlaknin, ki spodbujajo zdravo prebavo in preprečujejo zaprtje.
- Uravnava gibanje črevesja: Visoka vsebnost vlaknin v prosu pomaga uravnavati odvajanje blata in preprečuje prebavne motnje, kot je sindrom razdražljivega črevesja.
- Spodbuja zdravje črevesja: Vlaknine v prosu delujejo kot prebiotik, spodbujajo rast dobrih bakterij v črevesju in izboljšujejo splošno zdravje črevesja.
- Zmanjšuje vnetje: Proso vsebuje protivnetne spojine, ki zmanjšujejo vnetje v črevesju in preprečujejo prebavne motnje, kot so razjede in vnetja.
- Lajša prebavo: Proso je lahko prebavljivo in ne povzroča prebavni nelagodje kot so napenjanje, plini in krči, kar je pogosto povezano z žiti, ki vsebujejo gluten.
Vključitev prosa v vašo prehrano lahko pomaga podpirati zdravo prebavo z zagotavljanjem osnovnih vlaknin, spodbujanjem zdravja črevesja, zmanjšanjem vnetja in olajšanjem prebavnega procesa.
2. Proso podpira vašo pot hujšanja
Proso ima nizek glikemični indeks, kar zmanjšuje tveganje za povečanje telesne teže. Glikemični indeks je ocenjevalni sistem za hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate, in kako hitro jih naše telo absorbira. Ker je na glikemični lestvici nizek, je primeren za ljudi, ki poskušajo shujšati. Vlaknine v prosu spodbujajo občutek sitosti in vam pomagajo zmanjšati skupni vnos kalorij.
Proso ima tudi nizko vsebnost kalorij in vam zagotavlja trajno energijo, kar zmanjšuje verjetnost, da bi se prenajedali in prigrizkali nezdravo hrano.
Xiaomi 2,5 kg
3. So bogati s hranili
Proso je bogato s hranili, saj vsebuje visoko koncentracijo bistvenih vitaminov, mineralov in antioksidantov. Nekatera ključna hranila v prosu so:
- Minerali: proso vsebuje veliko bistvenih mineralov, kot so magnezij, fosfor in kalij, ki spodbujajo močne kosti, zdravje srca ter pravilno delovanje živcev in mišic.
- vitamini: Proso je dober vir vitaminov B-kompleksa, vključno s tiaminom, niacinom in folatom, ki podpirajo proizvodnjo energije in splošno zdravje.
- Beljakovine: Proso je dobro vir rastlinskih beljakovin, ki so bistvenega pomena za izgradnjo in obnovo tkiv ter ohranjanje mišične mase.
4. Proso spodbuja zdravje srca
V študiji, ki jo je vodil Mednarodni raziskovalni inštitut za polsuhe trope (ICRISAT) je bilo ugotovljeno, da uživanje prosa zmanjša holesterol za 8%.
Študija je tudi pokazala, da se je holesterol lipoproteinov nizke gostote ali slab holesterol, kot ga običajno poznamo, zmanjšal za 10 %.
Proso vsebuje veliko bistvenih mineralov, kot je magnezij, ki je bistvenega pomena za ohranjanje zdravja srca in uravnavanje krvnega tlaka. Proso je bogat vir tako topnih kot netopnih vlaknin, ki pomagajo zniževati raven holesterola in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca.
5. Pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja
Študije so to dokazale uživanje prosa pomaga pri zniževanju glukoze v krvi stopnje po 12-15%. V primerjavi s svojimi sodobnimi žiti, kot so pšenica, koruza in riž; proso ima nižji glikemični indeks, in sicer le 52.7. To pomeni, da se proso počasi absorbira v krvni obtok, kar preprečuje hitre skoke krvnega sladkorja. Zniža lahko krvni sladkor in vam pomaga znižati krvni sladkor iz diabetične stopnje na preddiabetično stopnjo.
6. Proso je bogato z antioksidanti
Proso je a dober vir antioksidantov. Antioksidanti so spojine, ki pomagajo zaščititi telo pred poškodbami prostih radikalov. Ti prosti radikali lahko povzročijo oksidativni stres, prispevajo k kroničnim boleznim in povzročijo prezgodnje staranje. Nekateri antioksidanti, ki jih najdemo v prosu, vključujejo polifenole, flavonoide in karotenoide.
7. Podpira zdravje kosti
Proso so bogata z minerali, kot so kalcij, železo, magnezij, mangan, cink, baker, kalij in fosfor, ki spodbujajo močne kosti. Ena od vrst prosa, Finger millet ali Ragi, vsebuje 5-30-krat več kalcija kot druga žita, ki je zelo pomembno za zdravje kosti.
8. Proso je brez glutena
Gluten je vrsta beljakovine, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in ljudje z intoleranco na gluten se morajo tem žitom izogibati. Proso ni sorodno tem žitom in ne vsebuje glutena, zaradi česar je varna in primerna izbira za posameznike s celiakijo ali intoleranco za gluten.
Če imate intoleranco za gluten in nadaljujete z uživanjem hrane, ki vsebuje gluten, boste morda imeli številne prebavne težave in se tudi zredili.
9. Poveča energijo in imuniteto
Biti bogata s hranili tako kot vitamin B1 in minerali, kot sta železo in magnezij, proso krepi našo odpornost in daje telesu moč za boj proti boleznim. Je odličen vir energije, da ostanete aktivni ves dan.
Proso izboljša presnovo v našem telesu, spodbuja rast dobrih bakterij v črevesju, kar pomaga našemu telesu pri boju proti boleznim, ki se prenašajo s hrano, in pogostim okužbam.
10. Podpira zdravje kože
Če veste kaj o negi kože, ste zagotovo že slišali niacin. Niacin je popularno znan kot niacinamid in ga najdemo v številnih izdelkih za nego kože. Deluje na gube, zdravi akne, izenačuje ten kože in kožo vlaži.
Medtem ko so bile to vse zdravstvene koristi, ki jih ponuja proso, je še nekaj koristi, ki jih ta zrna prinašajo svetu.
11. Trajnostni vir prehrane
Glede na IN, proso lahko pomaga rešiti globalni agroživilski izziv za prehrano vedno rastočega prebivalstva, saj so hranljivi in cenovno dostopni. Lahko odpravi lakoto v svetu, služi kot vir dohodka za male kmete, doseže trajnostni razvoj, spodbuja biotsko raznovrstnost in se lahko prilagodi spreminjajočemu se podnebju.
12. Okolju prijazen
Proso za rast potrebuje 70 % manj vode kot riž in potrebujejo polovico časa za rast v primerjavi s pšenico. Za predelavo potrebuje tudi 40 % manj energije. So odporni pridelki in zato lahko prenesejo ekstremne vremenske razmere, zlasti vročino.
Vključitev prosa v vašo prehrano je preprost in okusen način za spodbujanje dobrega zdravja in dobrega počutja. Obstaja toliko načinov, kako lahko to superživilo vključite v svojo dnevno prehrano. Najlažje je, če običajni moki dodate mešano proseno moko in uživate v prednostih te hranljive žitarice.
Je brez glutena, pomaga pri zmanjševanju in uravnavanju telesne teže, zagotavlja številne koristi za zdravje in ga podpirajo Združeni narodi zaradi njegove ključne vloge v prehranskem sistemu. Če to ne zahteva vzklikanja prosu, kaj bo?
Iščete priročen način za dodajanje prosa svoji prehrani, ne da bi se odpovedali svojim najljubšim čapatijem in dosam? Poskusite Multi-Millet mešanica danes. Izkoristite moč 5 prosov v vsakem grižljaju brez dodatnega truda. Dodajte 1 skodelico te mešanice 3 skodelicam moke za čapati (atta) ali testa za doso in kuhajte kot običajno. Vaš s hranili bogat chapati in dosa sta pripravljena za postrežbo!
