बाजरीचे शीर्ष 12 आरोग्य फायदे

जर बाजरी गाऊ शकत असेल तर ते सेलडवेलरचे 'लॉस्ट इन टाइम' गात असतील. 

आणि हे फक्त गीतच नाही जे ते बाजरीच्या भूतकाळासाठी एक परिपूर्ण ओड बनवते तर व्हिडिओ देखील आहे जिथे डायनासोर भूतकाळ, वर्तमान आणि भविष्यात प्रवास करत आहे. 

का? बरं, एक काळ असा होता जेव्हा बाजरी हे मुख्य अन्न म्हणून मोठ्या प्रमाणावर उगवले जात होते आणि स्थानिक खाद्य संस्कृतींचा अविभाज्य भाग होते. 

पण ते वेळेत हरवले. 

अत्यावश्यक पोषण आणि आरोग्य फायदे प्रदान करण्यासाठी एकदा विश्वास ठेवला, ते विसरले गेले आणि हरित क्रांतीनंतर अधिक 'परिष्कृत' अन्नधान्यासाठी व्यापार केला गेला. 

भारतात, ज्वारी, बाजरी, नाचणी, फॉक्सटेल बाजरी, पोर्सो बाजरी इ. ज्वारीचे अनेक प्रकार आहेत. ग्रामीण भारत बाजरी आणि त्याचे फायदे पूर्णपणे विसरला नाही, तर शहरी भारताने या अत्यंत पौष्टिक अन्नाशी संपर्कात राहणे गमावले. 

पण ते एक मोठा आवाज सह परत आहेत UN ने 2023 हे बाजरीचे आंतरराष्ट्रीय वर्ष म्हणून घोषित केले आणि भविष्यावर राज्य करण्यास तयार आहेत. 

बाजरीचे विविध प्रकार काय आहेत

ज्वारी बाजरी

मोती बाजरी

फॉक्सटेल बाजरी

फिंगर बाजरी

फोनियो बाजरी

ब्राऊन टॉप बाजरी

लहान बाजरी

बकव्हीट बाजरी

राजगिरा बाजरी

कोडो बाजरी

आज आम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात बाजरी परत आणण्याचा प्रयत्न करू. आमच्या आधीच्या पिढ्यांना खूप आवडणाऱ्या या लहान-बिया असलेल्या तृणधान्य पिकांमध्ये लपलेले फायदे आम्ही तुम्हाला सांगू. 

बाजरीचे फायदे काय आहेत?

अत्यंत किफायतशीर असण्याबरोबरच, बाजरीचे अनेक आरोग्य आणि पर्यावरणीय फायदे आहेत जे ते आपल्या दैनंदिन अन्नामध्ये एक परिपूर्ण जोड बनवतात. चला ते एक एक करून तपासूया.  

1. बाजरी पचनास मदत करते 

बाजरी तुमच्या पचनसंस्थेला अनेक प्रकारे मदत करतात 

1. फायबर जास्त: बाजरी विरघळणारे आणि अघुलनशील अशा दोन्ही प्रकारच्या फायबरचा समृद्ध स्रोत आहे, जे निरोगी पचनास प्रोत्साहन देते आणि बद्धकोष्ठता टाळते.
2. आतड्याची हालचाल नियंत्रित करते: बाजरीमधील उच्च फायबर सामग्री आतड्यांच्या हालचालींवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करते आणि इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम सारख्या पाचन विकारांना प्रतिबंधित करते.
3. बढती देते आतड्याचे आरोग्य: बाजरीमधील फायबर प्रीबायोटिक म्हणून कार्य करते, आतड्यात चांगल्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रोत्साहन देते आणि एकूण आतडे आरोग्य सुधारते.
4. जळजळ कमी करते: बाजरीमध्ये दाहक-विरोधी संयुगे असतात जे आतड्यांतील जळजळ कमी करतात आणि अल्सर आणि जळजळ यासारख्या पाचन विकारांना प्रतिबंध करतात.
5. पचन सुलभ होते: बाजरी पचायला सोपी असते आणि कारणीभूत नसते पाचक अस्वस्थता ब्लोटिंग, गॅस आणि क्रॅम्पिंग सारखे, जे सहसा ग्लूटेन-युक्त धान्यांशी संबंधित असते.

आपल्या आहारात बाजरीचा समावेश केल्याने आवश्यक फायबर प्रदान करून, आतड्याच्या आरोग्यास चालना देऊन, जळजळ कमी करून आणि पचन प्रक्रिया सुलभ करून निरोगी पचनास मदत होऊ शकते.

2. बाजरी तुमच्या वजन कमी करण्याच्या प्रवासाला मदत करतात

बाजरीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो ज्यामुळे वजन वाढण्याचा धोका कमी होतो. ग्लायसेमिक इंडेक्स ही कार्बोहायड्रेट्स असलेल्या अन्नाची रेटिंग प्रणाली आहे आणि आपले शरीर ते किती लवकर शोषून घेते. ग्लायसेमिक स्केल कमी असल्याने वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांसाठी ते योग्य बनते. बाजरीमधील फायबर परिपूर्णतेची भावना वाढवते आणि तुमची एकूण कॅलरी कमी करण्यास मदत करते.

बाजरीमध्ये कॅलरीज देखील कमी असतात आणि ते तुम्हाला शाश्वत ऊर्जा प्रदान करतात, ज्यामुळे तुमची शक्यता कमी होते, जास्त प्रमाणात खाणे आणि अस्वास्थ्यकर अन्न खाणे.

3. ते पोषक तत्वांनी समृद्ध आहेत 

बाजरी पौष्टिकतेने समृद्ध आहे कारण त्यामध्ये आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे उच्च प्रमाण असते. बाजरीमध्ये आढळणारे काही महत्त्वाचे पोषक घटक हे आहेत:

1. खनिजे: बाजरीमध्ये मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम सारख्या आवश्यक खनिजांचे प्रमाण जास्त असते, जे मजबूत हाडे, हृदयाचे आरोग्य आणि योग्य मज्जातंतू आणि स्नायूंच्या कार्यास प्रोत्साहन देतात.
2. जीवनसत्त्वे: बाजरी हे थायामिन, नियासिन आणि फोलेटसह बी-कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वांचा चांगला स्रोत आहे, जे ऊर्जा उत्पादन आणि एकूणच आरोग्यास समर्थन देते.
3. प्रथिने: बाजरी चांगली आहे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा स्त्रोत, जो ऊतींचे बांधकाम आणि दुरुस्ती आणि स्नायू वस्तुमान राखण्यासाठी आवश्यक आहे.

4. बाजरी हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देते 

च्या नेतृत्वाखालील अभ्यासात अर्ध-शुष्क उष्ण कटिबंधांसाठी आंतरराष्ट्रीय पीक संशोधन संस्था (ICRISAT), असे आढळून आले की बाजरीचे सेवन केल्याने कोलेस्ट्रॉल 8% कमी होते. 

अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की कमी घनतेचे लिपोप्रोटीन कोलेस्टेरॉल किंवा वाईट कोलेस्टेरॉल जसे आपल्याला सामान्यतः माहित आहे, 10% ने कमी झाले आहे. 

बाजरीमध्ये मॅग्नेशियम सारख्या आवश्यक खनिजांचे प्रमाण जास्त असते, जे हृदयाचे आरोग्य राखण्यासाठी आणि रक्तदाब नियंत्रित करण्यासाठी आवश्यक आहे. बाजरी विरघळणारे आणि अघुलनशील अशा दोन्ही प्रकारच्या फायबरचा समृद्ध स्रोत आहे, ज्यामुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते आणि हृदयरोगाचा धोका कमी होतो. 

5. रक्तातील साखरेचे नियमन करण्यास मदत करते

अभ्यासांनी ते सिद्ध केले आहे बाजरीचे सेवन केल्याने रक्तातील ग्लुकोज कमी होण्यास मदत होते द्वारे स्तर 12-15%. गहू, मका आणि तांदूळ यांसारख्या त्याच्या समकालीन धान्यांच्या तुलनेत; बाजरीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स फक्त कमी आहे 52.7. याचा अर्थ असा की बाजरी हळूहळू रक्तप्रवाहात शोषली जाते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी जलद वाढण्यास प्रतिबंध होतो. हे रक्तातील साखर खाली आणू शकते आणि मधुमेहाच्या अवस्थेपासून प्री-डायबेटिक स्टेजवर रक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करू शकते.

6. बाजरीमध्ये भरपूर प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट असतात 

बाजरी ए अँटिऑक्सिडंट्सचा चांगला स्रोत. अँटिऑक्सिडंट्स हे संयुगे आहेत जे शरीराला मुक्त रॅडिकल्सपासून होणाऱ्या नुकसानापासून संरक्षण करण्यास मदत करतात. हे मुक्त रॅडिकल्स ऑक्सिडेटिव्ह तणाव निर्माण करू शकतात, जुनाट आजारांना कारणीभूत ठरू शकतात आणि अकाली वृद्धत्व होऊ शकतात. बाजरीमध्ये आढळणाऱ्या काही अँटिऑक्सिडंट्समध्ये पॉलिफेनॉल, फ्लेव्होनॉइड्स आणि कॅरोटीनोइड्सचा समावेश होतो.

7. हाडांच्या आरोग्यास समर्थन देते

 बाजरी आहेत कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, मँगनीज, जस्त, तांबे, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस यांसारख्या खनिजांनी समृद्ध, जे मजबूत हाडांना प्रोत्साहन देतात. बाजरीच्या प्रकारांपैकी एक, फिंगर बाजरी किंवा नाचणी, इतर अन्नधान्यांपेक्षा 5-30 पट जास्त कॅल्शियम असते जे हाडांच्या आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे आहे. 

8. बाजरी ग्लूटेन-मुक्त असतात 

ग्लूटेन हा एक प्रकारचा प्रथिने आहे जो गहू, बार्लीमध्ये आढळतो आणि ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांनी हे धान्य टाळले पाहिजे. बाजरी, या धान्यांशी संबंधित नाहीत आणि त्यात ग्लूटेन नसतात, ज्यामुळे सेलिआक रोग किंवा ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या व्यक्तींसाठी ते सुरक्षित आणि योग्य पर्याय बनतात.

जर तुम्ही ग्लूटेन असहिष्णु असाल आणि तुम्ही ग्लूटेनयुक्त अन्न खात राहिल्यास, तुम्हाला पचनाच्या अनेक समस्या जाणवू शकतात आणि वजनही वाढू शकते. 

9. ऊर्जा आणि प्रतिकारशक्ती वाढवते 

अस्तित्व पोषक तत्वांनी समृद्ध व्हिटॅमिन बी 1 आणि लोह आणि मॅग्नेशियम सारख्या खनिजांप्रमाणे, बाजरी आपली प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि शरीराला रोगांशी लढण्यासाठी शक्ती प्रदान करते. दिवसभर सक्रिय राहणे हा ऊर्जेचा उत्तम स्रोत आहे. 

बाजरी आपल्या शरीराची चयापचय वाढवते, आतड्यांमध्ये चांगल्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस चालना देते ज्यामुळे आपल्या शरीराला अन्न-जनित रोग आणि सामान्य संक्रमणांशी लढण्यास मदत होते. 

10. त्वचेच्या आरोग्यास समर्थन देते 

जर तुम्हाला स्किनकेअरबद्दल काही माहिती असेल तर तुम्ही ऐकले असेलच नियासिन. नियासिन हे नियासिनमाइड या नावाने प्रसिद्ध आहे आणि ते अनेक त्वचेच्या काळजी उत्पादनांमध्ये आढळते. हे सुरकुत्यांवर काम करते, मुरुमांवर उपचार करते, त्वचेचा टोन समान बनवते आणि त्वचेला मॉइश्चरायझ करते. 

बाजरीचे हे सर्व आरोग्य फायदे असले तरी आणखी काही फायदे आहेत, हे धान्य जगासमोर आणते. 

11. पोषणाचा शाश्वत स्रोत 

त्यानुसार आणि, बाजरी जागतिक कृषी अन्न आव्हान सोडविण्यास मदत करू शकते सतत वाढणारी लोकसंख्या पौष्टिक आणि परवडणारी असल्याने त्यांना आहार देणे. हे जगातील भूक दूर करू शकते, लहान शेतकऱ्यांसाठी उत्पन्नाचे स्रोत म्हणून काम करू शकते, शाश्वत विकास साधू शकते, जैवविविधतेला प्रोत्साहन देऊ शकते आणि बदलत्या हवामानाशी जुळवून घेऊ शकते. 

12. पर्यावरण अनुकूल 

भाताच्या तुलनेत बाजरीला ७०% कमी पाणी लागते आणि गव्हाच्या तुलनेत वाढण्यास अर्धा वेळ लागतो. तसेच प्रक्रियेसाठी 40% कमी ऊर्जा लागते. ते कठोर पिके आहेत आणि अशा प्रकारे अत्यंत हवामान परिस्थिती विशेषतः उष्णता सहन करू शकतात. 

तुमच्या आहारात बाजरीचा समावेश करणे हा उत्तम आरोग्य आणि आरोग्य वाढवण्याचा एक सोपा आणि चवदार मार्ग आहे. या सुपरफूडचा तुमच्या रोजच्या आहारात समावेश करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. तुमच्या नेहमीच्या पिठात बहु-बाजरीचे पीठ घालणे आणि या पौष्टिक तृणधान्याच्या फायद्यांचा आनंद घेणे सर्वात सोपा आहे. 

हे ग्लूटेन-मुक्त आहे, वजन कमी करण्यात आणि व्यवस्थापित करण्यात मदत करते, अनेक आरोग्य फायदे प्रदान करते आणि अन्न प्रणालीमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिकेसाठी संयुक्त राष्ट्रांकडून समर्थित आहे. जर हे बाजरीला ओरडण्याची गरज नाही, तर काय होईल? 

तुमच्या आवडत्या चपात्या आणि डोसे न सोडता तुमच्या आहारात बाजरीचा समावेश करण्याचा सोयीस्कर मार्ग शोधत आहात? प्रयत्न करा मल्टी-बाजरी मिक्स आज कोणतेही अतिरिक्त प्रयत्न न करता प्रत्येक चाव्यात 5 ज्वारीची शक्ती मिळवा. फक्त 1 कप या मिश्रणाचा 3 कप तुमच्या चपातीच्या पिठात (आटा) किंवा डोसा पिठात घाला आणि तुम्ही नेहमीप्रमाणे शिजवा. तुमची पौष्टिक चपाती आणि डोसा सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहेत!