12 היתרונות הבריאותיים המובילים של דוחן

אם דוחן היה יכול לשיר, הם היו שרים את 'אבודים בזמן' של סלדוולר. 

וזה לא רק המילים שהופכות אותו לאודה מושלמת לעבר של דוחן אלא גם הסרטון שבו דינוזאור מטייל בעבר, בהווה ובעתיד. 

למה? ובכן, הייתה תקופה שבה דוחן גדל באופן נרחב כמזון יסוד והיו חלק בלתי נפרד מתרבויות האוכל המקומיות. 

אבל הם הלכו לאיבוד בזמן. 

לאחר שאמון על מתן יתרונות תזונתיים ובריאותיים חיוניים, הם נשכחו ונסחרו עבור דגני מזון 'מעודנים' יותר לאחר המהפכה הירוקה. 

בהודו, ישנם מספר סוגים של דוחן כמו ג'וואר, בג'רה, ראגי, דוחן זנב פוקס, דוחן פורסו וכו'. בעוד שהודו הכפרית מעולם לא שכחה את הדוחן ואת היתרונות שלו לחלוטין, הודו העירונית אכן הפסידה לשמור על קשר עם המזון המזין הזה. 

אבל הם חזרו ברעש עם האו"ם מכריז על שנת 2023 כשנת הדוחן הבינלאומית ומוכנים לשלוט בעתיד. 

מהם הסוגים השונים של דוחן

סורגום דוחן

דוחן פנינה

דוחן זנב שועל

דוחן אצבע

פוניו דוחן

דוחן חום עליון

דוחן קטן

דוחן כוסמת

אמרנט דוחן

קודו דוחן

היום, ננסה להחזיר את הדוחן למטבח שלך. נספר לכם את היתרונות החבויים בתוך גידולי הדגנים הקטנים האלה שהדורות הקודמים שלנו כל כך אהבו. 

מהם היתרונות של דוחן?

מלבד היותו זול במיוחד, לדוחן יש מספר יתרונות בריאותיים וסביבתיים שהופכים אותו לתוספת מושלמת למזון היומי שלך. בוא נבדוק אותם אחד אחד.  

1. דוחן תומך בעיכול 

דוחן תומך במערכת העיכול שלך בדרכים רבות 

1. עשיר בסיביםדוחן הוא מקור עשיר לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, המעודדים עיכול בריא ומונעים עצירות.
2. מסדיר את תנועות המעיים: תכולת הסיבים הגבוהה בדוחן עוזרת לווסת את תנועות המעיים ולמנוע הפרעות עיכול כמו תסמונת המעי הרגיז.
3. מקדם בריאות המעיים: הסיבים בדוחן פועלים כפרה-ביוטיקה, מקדמים את הצמיחה של חיידקים טובים במעיים ומשפרים את בריאות המעיים הכללית.
4. מפחית דלקת: דוחן מכיל תרכובות אנטי דלקתיות המפחיתות דלקת במעיים ומונעות הפרעות עיכול כמו כיבים ודלקות.
5. מקל על העיכול: דוחן קל לעיכול ואינו גורם אי נוחות במערכת העיכול כמו נפיחות, גזים והתכווצויות, שקשורות לרוב לדגנים המכילים גלוטן.

שילוב דוחן בתזונה שלך יכול לעזור לתמוך בעיכול בריא על ידי מתן סיבים חיוניים, קידום בריאות המעיים, הפחתת דלקת והקלה על תהליך העיכול.

2. דוחן תומך במסע הירידה במשקל שלך

לדוחן אינדקס גליקמי נמוך מה שמפחית את הסיכון לעלייה במשקל. האינדקס הגליקמי הוא מערכת דירוג למזון המכיל פחמימות וכמה מהר הגוף שלנו סופג אותן. היותו נמוכה בסולם הגליקמי הופך אותו למתאים לאנשים שמנסים לרדת במשקל. הסיבים בדוחן מקדמים את תחושת המלאות ועוזרים לך להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת שלך.

דוחן גם דל בקלוריות, ומספק לך אנרגיה מתמשכת, מפחית את הסבירות שתאכל יותר מדי ונשנש מזון לא בריא.

3. הם עשירים בחומרי הזנה 

הדוחן עשיר בחומרי מזון מכיוון שהם מכילים ריכוז גבוה של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חיוניים. כמה מרכיבים תזונתיים עיקריים המצויים בדוחן כוללים:

1. מינרליםדוחן עשיר במינרלים חיוניים כמו מגנזיום, זרחן ואשלגן, המעודדים עצמות חזקות, בריאות הלב ותפקוד תקין של העצבים והשרירים.
2. ויטמיניםדוחן הוא מקור טוב לויטמינים מורכבים מקבוצת B, כולל תיאמין, ניאצין ופולאט, התומכים בייצור אנרגיה ובבריאות הכללית.
3. חֶלְבּוֹן: דוחן זה טוב מקור לחלבון מן הצומח, החיוני לבנייה ותיקון של רקמות, ולשמירה על מסת השריר.

4. דוחן מקדם את בריאות הלב 

במחקר בראשות ה המכון הבינלאומי לחקר גידולים לאזור הטרופי הצחיח למחצה (ICRISAT), נמצא כי צריכת דוחן מפחיתה את הכולסטרול ב-8%. 

המחקר גם הראה שכולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה או כולסטרול רע כפי שאנו מכירים אותו בדרך כלל, ירד ב-10%. 

דוחן עשיר במינרלים חיוניים כמו מגנזיום, החיוני לשמירה על בריאות הלב וויסות לחץ הדם. דוחן הוא מקור עשיר לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול ומפחיתים את הסיכון למחלות לב. 

5. עוזר לווסת את רמת הסוכר בדם

מחקרים הוכיחו זאת צריכת דוחן מסייעת בהפחתת רמת הגלוקוז בדם רמות לפי 12-15%. בהשוואה לדגנים העכשוויים שלה כמו חיטה, תירס ואורז; לדוחן יש ציון נמוך יותר של אינדקס גליקמי של רק 52.7. משמעות הדבר היא שדוחן נספג באיטיות לזרם הדם, ומונע עלייה מהירה ברמות הסוכר בדם. זה יכול להוריד את רמת הסוכר בדם ולעזור לך להפחית את רמת הסוכר בדם לשלב הטרום-סוכרתי מהשלב הסוכרתי.

6. דוחן עשיר בנוגדי חמצון 

דוחן הם א מקור טוב לנוגדי חמצון. נוגדי חמצון הם תרכובות המסייעות בהגנה על הגוף מפני נזקים מרדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים אלו עלולים לגרום ללחץ חמצוני, לתרום למחלות כרוניות ולגרום להזדקנות מוקדמת. חלק מנוגדי החמצון המצויים בדוחן כוללים פוליפנולים, פלבנואידים וקרוטנואידים.

7. תומך בבריאות העצם

 דוחן הם עשיר במינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, מנגן, אבץ, נחושת, אשלגן וזרחן, המעודדים עצמות חזקות. אחד מסוגי הדוחן, Finger Millet או Ragi, מכיל פי 5-30 יותר סידן משאר גרגרי המזון שהוא חיוני מאוד לבריאות העצם. 

8. דוחן ללא גלוטן 

גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בחיטה, שעורה, ואנשים עם אי סבילות לגלוטן חייבים להימנע מדגנים אלו. דוחן, אינו קשור לדגנים אלו ואינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותם לאופציה בטוחה ומתאימה עבור אנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן.

אם אתה רגיש לגלוטן ואתה ממשיך לאכול מזון גלוטן, אתה עלול לחוות כמה בעיות עיכול וגם לעלות במשקל. 

9. מגביר אנרגיה וחסינות 

להיות עשיר בחומרים מזינים כמו ויטמין B1 ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום, דוחן מגביר את החסינות שלנו ומספק כוח לגוף להילחם במחלות. זהו מקור נהדר לאנרגיה להישאר פעיל לאורך כל היום. 

דוחן משפר את חילוף החומרים בגופנו, מגביר את צמיחתם של חיידקים טובים במעיים אשר בתורו עוזר לגופנו להילחם במחלות המועברות על ידי מזון וזיהומים נפוצים. 

10. תומך בבריאות העור 

אם אתה יודע משהו על טיפוח העור בטח שמעתם עליו ניאצין. ניאצין ידוע בכינויו ניאצינמיד ונמצא במוצרי טיפוח רבים. זה עובד על קמטים, מטפל באקנה, עושה את גוון העור אחיד ומעניק לחות לעור. 

אמנם אלו היו כל היתרונות הבריאותיים שהדוחן מציע, אבל יש עוד כמה יתרונות שהדגנים האלה מביאים לעולם. 

11. מקור בר קיימא לתזונה 

על פי ו, דוחן יכול לעזור לפתור את אתגר המזון החקלאי העולמי להאכיל את האוכלוסייה ההולכת וגדלה מכיוון שהם מזינים ובמחיר סביר. זה יכול לחסל את הרעב בעולם, לשמש מקור הכנסה לחקלאים קטנים, להשיג פיתוח בר קיימא, לקדם מגוון ביולוגי ויכול להסתגל לאקלים המשתנה. 

12. ידידותי לסביבה 

דוחן דורש 70% פחות מים כדי לגדול בהשוואה לאורז ולקחת חצי מהזמן לגדול בהשוואה לחיטה. זה גם דורש 40% פחות אנרגיה לעיבוד. הם גידולים עמידים ולכן יכולים לעמוד בתנאי מזג אוויר קיצוניים במיוחד בחום. 

שילוב דוחן בתזונה שלך הוא דרך פשוטה וטעימה לקדם בריאות ורווחה טובה. יש כל כך הרבה דרכים שבהן אתה יכול לכלול מזון העל הזה בתזונה היומית שלך. הכי קל הוא להוסיף קמח רב-דוחן לקמח הרגיל שלך וליהנות מהיתרונות של הדגן המזין הזה. 

הוא נטול גלוטן, מסייע בהפחתה וניהול משקל, מספק כל כך הרבה יתרונות בריאותיים ונתמך על ידי האו"ם על תפקידו המכריע במערכת המזון. אם זה לא מצריך צעקה לדוחן, מה כן? 

מחפשים דרך נוחה להוסיף דוחן לתזונה שלכם מבלי לוותר על הצ'פאטי והדוסים האהובים עליכם? לנסות את תערובת מולטי דוחן היום. קבל את העוצמה של 5 דוחן בכל ביס מבלי להתאמץ יותר. פשוט הוסף כוס אחת מהתערובת הזו ל-3 כוסות מקמח הצ'פאטי (אטה) או בלילת הדוסה שלך ותבשל כמו שאתה עושה בדרך כלל. הצ'פאטי והדוסה העשירים בחומרים מזינים מוכנים להגשה!