બાજરીના ટોપ 12 સ્વાસ્થ્ય લાભો

જો બાજરી ગાઈ શકે, તો તેઓ સેલડવેલર દ્વારા 'લોસ્ટ ઇન ટાઇમ' ગાતા હશે. 

અને તે માત્ર ગીતો જ નથી જે તેને બાજરીના ભૂતકાળ માટે એક સંપૂર્ણ ઓડ બનાવે છે પરંતુ તે વિડિઓ પણ છે જ્યાં ડાયનાસોર ભૂતકાળ, વર્તમાન અને ભવિષ્યમાં મુસાફરી કરી રહ્યો છે. 

શા માટે? ઠીક છે, એક સમય એવો હતો જ્યારે બાજરી મુખ્ય ખોરાક તરીકે ઉગાડવામાં આવતી હતી અને સ્થાનિક ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો અભિન્ન ભાગ હતો. 

પરંતુ તેઓ સમય જતાં ખોવાઈ ગયા. 

એકવાર આવશ્યક પોષણ અને આરોગ્ય લાભો પ્રદાન કરવા માટે વિશ્વાસપાત્ર, તેઓ ભૂલી ગયા હતા અને હરિયાળી ક્રાંતિ પછી વધુ 'રિફાઈન્ડ' અનાજ માટે વેપાર કરવામાં આવ્યા હતા. 

ભારતમાં, જુવાર, બાજરી, રાગી, ફોક્સટેલ બાજરી, પોર્સો બાજરી, વગેરે જેવા બાજરીના ઘણા પ્રકારો છે. જ્યારે ગ્રામીણ ભારત ક્યારેય બાજરી અને તેના ફાયદાઓને સંપૂર્ણપણે ભૂલી શક્યું નથી, ત્યારે શહેરી ભારતે આ અત્યંત પૌષ્ટિક ખોરાક સાથે સંપર્કમાં રહેવાનું ગુમાવ્યું છે. 

પરંતુ તેઓ આ સાથે બેંગ સાથે પાછા ફર્યા છે યુએનએ 2023ને બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ જાહેર કર્યું અને ભવિષ્ય પર શાસન કરવા તૈયાર છે. 

બાજરીના વિવિધ પ્રકારો શું છે

જુવાર બાજરી

મોતી બાજરી

ફોક્સટેલ બાજરી

ફિંગર બાજરી

ફોનિયો મિલેટ

બ્રાઉન ટોપ બાજરી

લિટલ મિલેટ્સ

બિયાં સાથેનો દાણો

અમરાંથ બાજરી

Kodo Millets

આજે અમે તમારા રસોડામાં બાજરી પાછી લાવવાનો પ્રયત્ન કરીશું. અમે તમને આ નાના-બીજવાળા અનાજના પાકની અંદર છુપાયેલા ફાયદાઓ વિશે જણાવીશું જેને અમારી અગાઉની પેઢીઓ ખૂબ જ ચાહતી હતી. 

બાજરીના ફાયદા શું છે?

અત્યંત સસ્તું હોવા ઉપરાંત, બાજરીમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણીય ફાયદા છે જે તેને તમારા રોજિંદા ખોરાકમાં એક સંપૂર્ણ ઉમેરો બનાવે છે. ચાલો તેમને એક પછી એક તપાસીએ.  

1. બાજરી પાચનમાં મદદ કરે છે 

બાજરી અસંખ્ય રીતે તમારી પાચન તંત્રને ટેકો આપે છે 

1. ફાઇબરમાં ઉચ્ચ: બાજરી દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે સ્વસ્થ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કબજિયાત અટકાવે છે.
2. આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરે છે: બાજરીમાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી આંતરડાની હિલચાલને નિયંત્રિત કરવામાં અને ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ જેવી પાચન વિકૃતિઓને રોકવામાં મદદ કરે છે.
3. પ્રોત્સાહન આપે છે આંતરડા આરોગ્ય: બાજરીમાં રહેલ ફાઇબર પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે, આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને આંતરડાના એકંદર આરોગ્યમાં સુધારો કરે છે.
4. બળતરા ઘટાડે છે: બાજરીમાં બળતરા વિરોધી સંયોજનો હોય છે જે આંતરડામાં બળતરા ઘટાડે છે અને અલ્સર અને બળતરા જેવી પાચન વિકૃતિઓને અટકાવે છે.
5. પાચનક્રિયા સરળ બનાવે છે: બાજરી પચવામાં સરળ છે અને કારણ નથી પાચનની અગવડતા જેમ કે પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને ખેંચાણ, જે ઘણીવાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા અનાજ સાથે સંકળાયેલું હોય છે.

તમારા આહારમાં બાજરીનો સમાવેશ કરવાથી જરૂરી ફાઇબર પ્રદાન કરીને, આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપીને, બળતરા ઘટાડીને અને પાચન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવીને સ્વસ્થ પાચનમાં મદદ મળી શકે છે.

2. બાજરી તમારી વજન ઘટાડવાની યાત્રાને ટેકો આપે છે

બાજરીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે જે વજન વધવાનું જોખમ ઘટાડે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાકની રેટિંગ સિસ્ટમ છે અને આપણું શરીર તેને કેટલી ઝડપથી શોષી લે છે. ગ્લાયકેમિક સ્કેલ ઓછું હોવાથી તે લોકો માટે યોગ્ય બનાવે છે જેઓ વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. બાજરીમાં રહેલ ફાઇબર સંપૂર્ણતાની લાગણીને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તમારી એકંદર કેલરીની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

બાજરીમાં કેલરી પણ ઓછી હોય છે, અને તે તમને સતત ઉર્જા પ્રદાન કરે છે, જે તમારી સંભાવનાને ઘટાડે છે, અતિશય આહાર અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક પર નાસ્તો કરે છે.

3. તેઓ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે 

બાજરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે કારણ કે તેમાં આવશ્યક વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે. બાજરીમાં જોવા મળતા કેટલાક મુખ્ય પોષક તત્વોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. ખનીજ: બાજરીમાં મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે મજબૂત હાડકાં, હૃદયની તંદુરસ્તી અને યોગ્ય જ્ઞાનતંતુ અને સ્નાયુઓના કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
2. વિટામિન્સ: બાજરી બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામીનનો સારો સ્ત્રોત છે, જેમાં થાઈમીન, નિયાસિન અને ફોલેટનો સમાવેશ થાય છે, જે ઉર્જા ઉત્પાદન અને એકંદર આરોગ્યને ટેકો આપે છે.
3. પ્રોટીન: બાજરી સારી છે પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીનનો સ્ત્રોત, જે પેશીઓના નિર્માણ અને સમારકામ માટે અને સ્નાયુ સમૂહને જાળવવા માટે જરૂરી છે.

4. બાજરી હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે 

ની આગેવાની હેઠળના અભ્યાસમાં અર્ધ-શુષ્ક ઉષ્ણકટિબંધ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય પાક સંશોધન સંસ્થા (ICRISAT), એવું જાણવા મળ્યું હતું કે બાજરીના સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલ 8% ઘટે છે. 

અભ્યાસમાં એ પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલ અથવા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ જેમ કે આપણે સામાન્ય રીતે જાણીએ છીએ, તેમાં 10% ઘટાડો થયો છે. 

બાજરીમાં મેગ્નેશિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવવા અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા માટે જરૂરી છે. બાજરી દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. 

5. બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે

અભ્યાસોએ તે સાબિત કર્યું છે બાજરીના સેવનથી બ્લડ ગ્લુકોઝ ઘટાડવામાં મદદ મળે છે દ્વારા સ્તરો 12-15%. ઘઉં, મકાઈ અને ચોખા જેવા તેના સમકાલીન અનાજની સરખામણીમાં; બાજરીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો સ્કોર માત્ર ઓછો છે 52.7. આનો અર્થ એ છે કે બાજરી ધીમે ધીમે લોહીના પ્રવાહમાં શોષાય છે, રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ઝડપી સ્પાઇક્સને અટકાવે છે. તે બ્લડ સુગરને નીચે લાવી શકે છે અને તમારી બ્લડ સુગરને ડાયાબિટીસ સ્ટેજથી પ્રી-ડાયાબિટીક સ્ટેજ સુધી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

6. બાજરીમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે 

બાજરી એ છે એન્ટીઑકિસડન્ટોના સારા સ્ત્રોત. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ એવા સંયોજનો છે જે શરીરને મુક્ત રેડિકલથી થતા નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. આ મુક્ત રેડિકલ ઓક્સિડેટીવ તણાવનું કારણ બની શકે છે, ક્રોનિક રોગોમાં ફાળો આપી શકે છે અને અકાળ વૃદ્ધત્વનું કારણ બની શકે છે. બાજરીમાં જોવા મળતા કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં પોલિફેનોલ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને કેરોટીનોઈડ્સનો સમાવેશ થાય છે.

7. હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

 બાજરી છે કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ઝીંક, કોપર, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, જે મજબૂત હાડકાંને પ્રોત્સાહન આપે છે. બાજરીનો એક પ્રકાર, ફિંગર બાજરી અથવા રાગી, અન્ય ખાદ્ય અનાજ કરતાં 5-30 ગણું વધુ કેલ્શિયમ ધરાવે છે જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. 

8. બાજરી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે 

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ ઘઉં, જવમાં જોવા મળતા પ્રોટીનનો એક પ્રકાર છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ આ અનાજને ટાળવું જોઈએ. બાજરી, આ અનાજ સાથે સંબંધિત નથી અને તેમાં ગ્લુટેન હોતું નથી, જે તેમને સેલિયાક રોગ અથવા ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે સલામત અને યોગ્ય વિકલ્પ બનાવે છે.

જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુ છો અને તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખાવાનું ચાલુ રાખો છો, તો તમે પાચન સંબંધી ઘણી ચિંતાઓ અનુભવી શકો છો અને વજન પણ વધી શકે છે. 

9. ઊર્જા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે 

બનવું પોષક તત્વોથી ભરપૂર વિટામિન B1 અને આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોની જેમ, બાજરી આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને શરીરને રોગો સામે લડવાની શક્તિ આપે છે. દિવસભર સક્રિય રહેવા માટે તે ઉર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. 

બાજરી આપણા શરીરના ચયાપચયને વધારે છે, આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાના વિકાસને વેગ આપે છે જે બદલામાં આપણા શરીરને ખોરાકથી થતા રોગો અને સામાન્ય ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. 

10. ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે 

જો તમે સ્કિનકેર વિશે કંઈ જાણતા હોવ તો તમે તેના વિશે સાંભળ્યું જ હશે નિયાસિન. નિઆસીનને નિયાસીનામાઇડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે ત્વચા સંભાળના ઘણા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. તે કરચલીઓ પર કામ કરે છે, ખીલની સારવાર કરે છે, ત્વચાને સમાન બનાવે છે અને ત્વચાને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે. 

જ્યારે આ બધા સ્વાસ્થ્ય લાભો હતા જે બાજરી આપે છે, કેટલાક વધુ ફાયદા છે, આ અનાજ વિશ્વમાં લાવે છે. 

11. પોષણનો ટકાઉ સ્ત્રોત 

અનુસાર અને, બાજરી વૈશ્વિક એગ્રીફૂડ પડકારને ઉકેલવામાં મદદ કરી શકે છે સતત વધતી જતી વસ્તીને ખોરાક આપવા માટે કારણ કે તેઓ પોષક અને પોષણક્ષમ છે. તે વિશ્વની ભૂખને દૂર કરી શકે છે, નાના ખેડૂતો માટે આવકના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી શકે છે, ટકાઉ વિકાસ હાંસલ કરી શકે છે, જૈવવિવિધતાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને બદલાતી આબોહવાને અનુકૂલન કરી શકે છે. 

12. પર્યાવરણને અનુકૂળ 

ચોખાની સરખામણીમાં બાજરીને ઉગાડવા માટે 70% ઓછા પાણીની જરૂર પડે છે અને ઘઉંની સરખામણીમાં ઉગાડવામાં અડધો સમય લે છે. તેને પ્રોસેસિંગ માટે 40% ઓછી ઊર્જાની પણ જરૂર પડે છે. તે સખત પાક છે અને તેથી આત્યંતિક હવામાન પરિસ્થિતિઓ ખાસ કરીને ગરમીનો સામનો કરી શકે છે. 

તમારા આહારમાં બાજરીનો સમાવેશ કરવો એ સારા સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારીને પ્રોત્સાહન આપવાની એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીત છે. આ સુપરફૂડને તમારા રોજિંદા આહારમાં સામેલ કરવાની ઘણી રીતો છે. તમારા નિયમિત લોટમાં બહુ-બાજરીનો લોટ ઉમેરવો અને આ પૌષ્ટિક અનાજના ફાયદાઓનો આનંદ માણવો એ સૌથી સરળ છે. 

તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, વજન ઘટાડવામાં અને તેનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે, ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે અને ખાદ્ય પ્રણાલીમાં તેની નિર્ણાયક ભૂમિકા માટે સંયુક્ત રાષ્ટ્ર દ્વારા સપોર્ટેડ છે. જો આ બાજરી માટે બૂમો ન બોલાવે તો શું કરશે? 

તમારા મનપસંદ ચપાતી અને ઢોસાને છોડ્યા વિના તમારા આહારમાં બાજરી ઉમેરવાની અનુકૂળ રીત શોધી રહ્યાં છો? પ્રયાસ કરો મલ્ટી-બાજરી મિશ્રણ આજે કોઈપણ વધારાના પ્રયત્નો કર્યા વિના દરેક ડંખમાં 5 બાજરીની શક્તિ મેળવો. તમારા ચપાતીના લોટ (આટા) અથવા ઢોસાના 3 કપમાં આ મિશ્રણનો 1 કપ ઉમેરો અને તમે સામાન્ય રીતે કરો છો તે રીતે રાંધો. તમારી પોષક તત્વોથી ભરપૂર ચપાતી અને ઢોસા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે!