Κορυφαία 12 οφέλη για την υγεία του κεχρί

Αν ο millet μπορούσε να τραγουδήσει, θα τραγουδούσαν το "Lost in Time" του Celldweller. 

Και δεν είναι μόνο οι στίχοι που το κάνουν μια τέλεια ωδή στο παρελθόν του μιλέτ, αλλά και το βίντεο όπου ένας δεινόσαυρος ταξιδεύει στο παρελθόν, το παρόν και το μέλλον. 

Γιατί; Λοιπόν, υπήρξε μια εποχή που τα κεχρί καλλιεργούνταν ευρέως ως βασική τροφή και αποτελούσαν αναπόσπαστο μέρος των τοπικών διατροφικών πολιτισμών. 

Αλλά χάθηκαν στο χρόνο. 

Κάποτε τους εμπιστεύτηκαν για την παροχή βασικών θρεπτικών και πλεονεκτημάτων για την υγεία, ξεχάστηκαν και ανταλλάχθηκαν με πιο «εξευγενισμένα» δημητριακά τρόφιμα μετά την Πράσινη Επανάσταση. 

Στην Ινδία, υπάρχουν διάφοροι τύποι κεχρί όπως Jowar, Bajra, Ragi, Foxtail κεχρί, Porso κεχρί, κ.λπ. Ενώ η αγροτική Ινδία δεν ξέχασε ποτέ το κεχρί και τα οφέλη του εντελώς, η αστική Ινδία έχασε να κρατήσει επαφή με αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό φαγητό. 

Αλλά επέστρεψαν με ένα μπαμ με το Ο ΟΗΕ κήρυξε το 2023 Διεθνές Έτος Κεχριών και είναι έτοιμοι να κυβερνήσουν το μέλλον. 

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι κεχριών

Σόργο κεχρί

Pearl Millet

Κεχρί Foxtail

Κεχρί δακτύλων

Fonio Millet

Καφέ τοπ Κεχρί

Μικρά κεχρί

Φαγόπυρο κεχρί

Amaranth Millets

Kodo Millets

Σήμερα, θα προσπαθήσουμε να επαναφέρουμε το κεχρί στην κουζίνα σας. Θα σας πούμε τα οφέλη που κρύβονται μέσα σε αυτές τις μικροσπόρους καλλιέργειες δημητριακών που τόσο αγάπησαν οι προηγούμενες γενιές μας. 

Ποια είναι τα οφέλη του κεχρί;

Εκτός από το ότι είναι πολύ προσιτό, το κεχρί έχει πολλά οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον που το καθιστούν τέλεια προσθήκη στο καθημερινό σας φαγητό. Ας τα ελέγξουμε ένα προς ένα.  

1. Τα κεχρί υποστηρίζουν την πέψη 

Τα κεχρί υποστηρίζουν το πεπτικό σας σύστημα με πολλούς τρόπους 

1. Υψηλή σε φυτικές ίνες: Τα κεχρί είναι πλούσια πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες προάγουν την υγιή πέψη και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα.
2. Ρυθμίζει τις κινήσεις του εντέρου: Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο κεχρί βοηθά στη ρύθμιση των κινήσεων του εντέρου και στην πρόληψη πεπτικών διαταραχών όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
3. Προωθεί υγεία του εντέρου: Οι φυτικές ίνες στα κεχρί δρα ως πρεβιοτικό, προάγοντας την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στο έντερο και βελτιώνοντας τη συνολική υγεία του εντέρου.
4. Μειώνει τη φλεγμονή: Τα κεχρί περιέχουν αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μειώνουν τη φλεγμονή στο έντερο και αποτρέπουν πεπτικές διαταραχές όπως έλκη και φλεγμονές.
5. Διευκολύνει την πέψη: Τα κεχρί είναι εύπεπτα και δεν προκαλούν πεπτική δυσφορία όπως φούσκωμα, αέρια και κράμπες, που συχνά συνδέονται με δημητριακά που περιέχουν γλουτένη.

Η ενσωμάτωση του κεχρί στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της υγιούς πέψης παρέχοντας απαραίτητες φυτικές ίνες, προάγοντας την υγεία του εντέρου, μειώνοντας τη φλεγμονή και διευκολύνοντας τη διαδικασία πέψης.

2. Τα κεχρί υποστηρίζουν το ταξίδι σας για απώλεια βάρους

Τα κεχρί έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που μειώνει τον κίνδυνο αύξησης βάρους. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα σύστημα αξιολόγησης για τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες και πόσο γρήγορα τους απορροφά το σώμα μας. Το ότι είναι χαμηλό στη γλυκαιμική κλίμακα το καθιστά κατάλληλο για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Οι φυτικές ίνες στο κεχρί προάγουν το αίσθημα πληρότητας και σας βοηθούν να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.

Τα κεχρί είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και σας παρέχουν σταθερή ενέργεια, μειώνοντας την πιθανότητα να τρώτε υπερβολικά και να τρώτε ανθυγιεινά τρόφιμα.

3. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά 

Τα κεχρί είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά επειδή περιέχουν υψηλή συγκέντρωση απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Ορισμένα βασικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα κεχρί περιλαμβάνουν:

1. Μεταλλικά στοιχεία: Τα κεχρί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, τα οποία προάγουν τα γερά οστά, την υγεία της καρδιάς και τη σωστή λειτουργία των νεύρων και των μυών.
2. Βιταμίνες: Τα κεχρί είναι μια καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης, της νιασίνης και του φυλλικού οξέος, που υποστηρίζουν την παραγωγή ενέργειας και τη γενική υγεία.
3. Πρωτεΐνη: Τα κεχρί είναι καλό πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση και την επισκευή των ιστών και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας.

4. Τα κεχρί προάγουν την υγεία της καρδιάς 

Σε μια μελέτη με επικεφαλής τον International Crops Research Institute for the Semi-Aid Tropics (ICRISAT), βρέθηκε ότι η κατανάλωση κεχρί μειώνει τη χοληστερόλη κατά 8%. 

Η μελέτη έδειξε επίσης ότι η χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη χοληστερόλη ή κακή χοληστερόλη όπως την ξέρουμε κοινώς, μειώθηκε κατά 10%. 

Τα κεχρί είναι πλούσια σε βασικά μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το κεχρί είναι μια πλούσια πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. 

5. Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Οι μελέτες το έχουν αποδείξει Η κατανάλωση κεχρί βοηθά στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα επίπεδα κατά 12-15%. Σε σύγκριση με τα σύγχρονα σιτηρά του όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. τα κεχρί έχουν χαμηλότερη βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη μόλις 52.7. Αυτό σημαίνει ότι το κεχρί απορροφάται αργά στην κυκλοφορία του αίματος, αποτρέποντας τις γρήγορες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα και να σας βοηθήσει να μειώσετε το σάκχαρό σας στο προδιαβητικό στάδιο από το διαβητικό στάδιο.

6. Τα κεχρί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά 

Τα κεχρί είναι α καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες, να συμβάλουν σε χρόνιες ασθένειες και να προκαλέσουν πρόωρη γήρανση. Μερικά από τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα κεχρί περιλαμβάνουν πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και καροτενοειδή.

7. Υποστηρίζει την υγεία των οστών

 Τα κεχρί είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, κάλιο και φώσφορο, τα οποία προάγουν γερά οστά. Ένας από τους τύπους κεχριού, το Finger Millet ή Ragi, περιέχει 5-30 φορές περισσότερο ασβέστιο από τα άλλα δημητριακά τρόφιμα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των οστών. 

8. Τα κεχρί είναι χωρίς γλουτένη 

Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να αποφεύγουν αυτά τα δημητριακά. Τα κεχρί, δεν σχετίζονται με αυτούς τους κόκκους και δεν περιέχουν γλουτένη, καθιστώντας τα μια ασφαλή και κατάλληλη επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.

Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη και συνεχίζετε να τρώτε τροφές με γλουτένη, μπορεί να αντιμετωπίσετε αρκετές πεπτικές ανησυχίες και επίσης να αυξήσετε το βάρος σας. 

9. Ενισχύει την ενέργεια και το ανοσοποιητικό 

Να εισαι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Β1 και τα μέταλλα όπως ο σίδηρος και το μαγνήσιο, τα κεχρί ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και παρέχουν δύναμη στον οργανισμό για την καταπολέμηση ασθενειών. Είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για να παραμείνετε δραστήριοι όλη την ημέρα. 

Τα κεχρί ενισχύουν τον μεταβολισμό του σώματός μας, ενισχύοντας την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στα έντερα, τα οποία με τη σειρά τους βοηθούν το σώμα μας να καταπολεμήσει τις τροφιμογενείς ασθένειες και τις κοινές λοιμώξεις. 

10. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος 

Αν γνωρίζετε κάτι για την περιποίηση της επιδερμίδας, πρέπει να το έχετε ακούσει νικοτινικό οξύ. Η νιασίνη είναι ευρέως γνωστή ως νιασιναμίδη και βρίσκεται σε πολλά προϊόντα περιποίησης δέρματος. Λειτουργεί στις ρυτίδες, αντιμετωπίζει την ακμή, κάνει ομοιόμορφο τον τόνο του δέρματος και ενυδατώνει το δέρμα. 

Ενώ αυτά ήταν όλα τα οφέλη για την υγεία που προσφέρουν τα κεχρί, υπάρχουν μερικά ακόμη οφέλη που φέρνουν αυτά τα δημητριακά στον κόσμο. 

11. Βιώσιμη πηγή διατροφής 

Σύμφωνα με την ΚΑΙ, τα κεχρί μπορούν να βοηθήσουν στην επίλυση της παγκόσμιας αγροδιατροφικής πρόκλησης της σίτισης του συνεχώς αυξανόμενου πληθυσμού καθώς είναι θρεπτικά και οικονομικά. Μπορεί να εξαλείψει την πείνα στον κόσμο, να χρησιμεύσει ως πηγή εισοδήματος για τους μικρούς αγρότες, να επιτύχει βιώσιμη ανάπτυξη, να προωθήσει τη βιοποικιλότητα και να προσαρμοστεί στο μεταβαλλόμενο κλίμα. 

12. Φιλικό προς το περιβάλλον 

Τα κεχρί απαιτούν 70% λιγότερο νερό για να αναπτυχθούν σε σύγκριση με το ρύζι και χρειάζεται ο μισός χρόνος για να αναπτυχθεί σε σύγκριση με το σιτάρι. Απαιτεί επίσης 40% λιγότερη ενέργεια για την επεξεργασία. Είναι ανθεκτικές καλλιέργειες και έτσι αντέχουν σε ακραίες καιρικές συνθήκες, ειδικά στη ζέστη. 

Η ενσωμάτωση του κεχρί στη διατροφή σας είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος για να προάγετε την καλή υγεία και ευεξία. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτήν την υπερτροφή στην καθημερινή σας διατροφή. Το πιο εύκολο είναι να προσθέσετε αλεύρι πολλαπλών κεχρί στο κανονικό σας αλεύρι και να απολαύσετε τα οφέλη αυτού του θρεπτικού δημητριακού. 

Είναι χωρίς γλουτένη, βοηθά στη μείωση και τη διαχείριση του βάρους, παρέχει τόσα πολλά οφέλη για την υγεία και υποστηρίζεται από τα Ηνωμένα Έθνη για τον κρίσιμο ρόλο του στο σύστημα τροφίμων. Εάν αυτό δεν απαιτεί μια κραυγή στο κεχρί, τι θα κάνει; 

Αναζητάτε έναν βολικό τρόπο για να προσθέσετε το κεχρί στη διατροφή σας χωρίς να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας chapatis και dosas; Δοκιμάστε το Μίγμα Multi-Millet σήμερα. Αποκτήστε τη δύναμη των 5 κεχριών σε κάθε μπουκιά χωρίς να καταβάλετε καμία επιπλέον προσπάθεια. Απλώς προσθέστε 1 φλιτζάνι από αυτό το μείγμα σε 3 φλιτζάνια από το αλεύρι chapati (atta) ή το κουρκούτι dosa και μαγειρέψτε όπως κάνετε συνήθως. Το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά chapati και dosa σας είναι έτοιμα για σερβίρισμα!