إذا استطاع الدخن أن يغني، فسوف يغنون أغنية "Lost in Time" للمغني Celldweller.
وليست الكلمات وحدها هي التي تجعلها قصيدة مثالية لماضي الدخن، بل الفيديو أيضًا حيث يسافر ديناصور عبر الماضي والحاضر والمستقبل.
لماذا؟ حسنًا، كان هناك وقت كان يُزرع فيه الدخن على نطاق واسع كغذاء أساسي وكان جزءًا لا يتجزأ من الثقافات الغذائية المحلية.
لكنهم ضاعوا في الوقت المناسب.
وبعد أن كانت موثوقة لتوفير الفوائد الغذائية والصحية الأساسية، تم نسيانها وتم تداولها مقابل المزيد من الحبوب الغذائية "المكررة" بعد الثورة الخضراء.
في الهند، هناك عدة أنواع من الدخن مثل جوار، وباجرا، وراجي، والدخن الثعلبي، والدخن بورسو، وما إلى ذلك. وفي حين أن المناطق الريفية في الهند لم تنس أبدًا الدخن وفوائده تمامًا، فقد خسرت المناطق الحضرية في الهند البقاء على اتصال بهذا الطعام ذي القيمة الغذائية العالية.
لكنهم عادوا مع اثارة ضجة مع الأمم المتحدة تعلن عام 2023 سنة دولية للدخن ومستعدون لحكم المستقبل.
ما هي أنواع مختلفة من الدخن
الدخن الذرة الرفيعة
لؤلؤة الدخن
الدخن الثعلبي
الدخن
فونيو الدخن
الدخن العلوي البني
الدخن الصغير
الحنطة السوداء الدخن
قطيفة الدخن
كودو الدخن
اليوم، سنحاول إعادة الدخن إلى مطبخك. سنخبرك بالفوائد المخبأة داخل محاصيل الحبوب ذات البذور الصغيرة التي أحبتها أجيالنا السابقة كثيرًا.
ما هي فوائد الدخن؟
إلى جانب كونه ميسور التكلفة للغاية، يتمتع الدخن بالعديد من الفوائد الصحية والبيئية التي تجعله إضافة مثالية إلى طعامك اليومي. دعونا التحقق منها واحدا تلو الآخر.
1. الدخن يدعم عملية الهضم
يدعم الدخن جهازك الهضمي بعدة طرق
- نسبة عالية من الألياف: الدخن مصدر غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يعزز الهضم الصحي ويمنع الإمساك.
- ينظم حركات الأمعاء: المحتوى العالي من الألياف في الدخن يساعد على تنظيم حركات الأمعاء ومنع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي.
- يروج صحة الأمعاء: تعمل الألياف الموجودة في الدخن بمثابة البريبايوتك، مما يعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء ويحسن صحة الأمعاء بشكل عام.
- يقلل الالتهاب: يحتوي الدخن على مركبات مضادة للالتهابات تقلل من الالتهابات في الأمعاء وتمنع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل القرحة والالتهابات.
- يسهل عملية الهضم: الدخن سهل الهضم ولا يسبب الانزعاج الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والتشنجات، والتي غالبًا ما ترتبط بالحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
يمكن أن يساعد دمج الدخن في نظامك الغذائي في دعم عملية الهضم الصحي من خلال توفير الألياف الأساسية وتعزيز صحة الأمعاء وتقليل الالتهابات وتسهيل عملية الهضم.
2. الدخن يدعم رحلة فقدان الوزن
يحتوي الدخن على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض مما يقلل من خطر زيادة الوزن. مؤشر نسبة السكر في الدم هو نظام تصنيف للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ومدى سرعة امتصاص الجسم لها. كونه منخفضًا على مقياس نسبة السكر في الدم، يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. تعزز الألياف الموجودة في الدخن الشعور بالامتلاء وتساعدك على تقليل إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها.
الدخن أيضًا منخفض السعرات الحرارية، ويزودك بالطاقة المستدامة، مما يقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام وتناول الأطعمة غير الصحية.
شياو مي 2.5 كجم
3. أنها غنية بالمواد المغذية
الدخن غني بالعناصر الغذائية لأنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية. بعض العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الدخن تشمل:
- المعادن: يحتوي الدخن على نسبة عالية من المعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، والتي تعزز قوة العظام وصحة القلب ووظيفة الأعصاب والعضلات المناسبة.
- الفيتامينات: يعد الدخن مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب المعقدة، بما في ذلك الثيامين والنياسين والفولات، والتي تدعم إنتاج الطاقة والصحة العامة.
- بروتين: الدخن جيدة مصدر للبروتين النباتي، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة، والحفاظ على كتلة العضلات.
4. الدخن يعزز صحة القلب
في دراسة أجراها المعهد الدولي لبحوث المحاصيل في المناطق الاستوائية شبه القاحلة (ICRISAT) فقد وجد أن تناول الدخن يخفض نسبة الكولسترول بنسبة 8%.
وأظهرت الدراسة أيضًا أن كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكولسترول السيئ كما نعرفه عمومًا، انخفض بنسبة 10%.
يحتوي الدخن على نسبة عالية من المعادن الأساسية مثل المغنيسيوم، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم. يعتبر الدخن مصدرًا غنيًا بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
5. يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم
وقد أثبتت الدراسات ذلك تناول الدخن يساعد في خفض نسبة الجلوكوز في الدم المستويات بواسطة 12-15%. مقارنة بالحبوب المعاصرة لها كالقمح، والذرة، والأرز؛ يحتوي الدخن على درجة أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم تبلغ فقط 52.7. وهذا يعني أن الدخن يتم امتصاصه ببطء في مجرى الدم، مما يمنع الارتفاع السريع في مستويات السكر في الدم. يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم ويساعدك على خفض نسبة السكر في الدم إلى مرحلة ما قبل السكري من مرحلة السكري.
6. الدخن غني بمضادات الأكسدة
الدخن أ مصدر جيد لمضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. هذه الجذور الحرة يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي، وتساهم في الأمراض المزمنة وتسبب الشيخوخة المبكرة. بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الدخن تشمل البوليفينول والفلافونويد والكاروتينات.
7. يدعم صحة العظام
الدخن غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور، والتي تعزز قوة العظام. يحتوي أحد أنواع الدخن، الدخن الإصبعي أو الراجي، على الكالسيوم بنسبة 5-30 مرة أكثر من الحبوب الغذائية الأخرى وهو أمر بالغ الأهمية لصحة العظام.
8. الدخن خالي من الغلوتين
الغلوتين هو نوع من البروتين الموجود في القمح والشعير، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجنب هذه الحبوب. والدخن، لا علاقة له بهذه الحبوب ولا يحتوي على الغلوتين، مما يجعله خيارًا آمنًا ومناسبًا للأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين وتستمر في تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، فقد تواجه العديد من المخاوف الهضمية وتزيد أيضًا من وزنك.
9. يعزز الطاقة والمناعة
كون غنية بالمواد المغذية مثل فيتامين ب1 والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم، يعمل الدخن على تعزيز مناعتنا وتوفير القوة للجسم لمحاربة الأمراض. إنه مصدر كبير للطاقة للبقاء نشيطًا طوال اليوم.
يعزز الدخن عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء والتي بدورها تساعد الجسم على مكافحة الأمراض التي تنقلها الأغذية والالتهابات الشائعة.
10. يدعم صحة الجلد
إذا كنت تعرف أي شيء عن العناية بالبشرة فلا بد أنك سمعت عنه النياسين. يُعرف النياسين باسم النياسيناميد ويوجد في العديد من منتجات العناية بالبشرة. يعمل على التجاعيد، ويعالج حب الشباب، ويوحد لون البشرة، ويرطب البشرة.
في حين أن هذه كانت جميع الفوائد الصحية التي يقدمها الدخن، إلا أن هناك بعض الفوائد الأخرى التي تجلبها هذه الحبوب للعالم.
11. مصدر مستدام للتغذية
بحسب ال و, يمكن أن يساعد الدخن في حل التحدي العالمي للأغذية الزراعية لإطعام السكان المتزايدين باستمرار لأنها مغذية وبأسعار معقولة. ويمكنها القضاء على الجوع في العالم، وتكون بمثابة مصدر دخل لصغار المزارعين، وتحقق التنمية المستدامة، وتعزز التنوع البيولوجي، ويمكنها التكيف مع المناخ المتغير.
12. صديقة للبيئة
يحتاج الدخن إلى مياه أقل بنسبة 70% لينمو مقارنة بالأرز ويستغرق نصف الوقت للنمو بالمقارنة مع القمح. كما أنها تتطلب طاقة أقل بنسبة 40% للمعالجة. إنها محاصيل شديدة التحمل وبالتالي يمكنها تحمل الظروف الجوية القاسية وخاصة الحرارة.
يعد دمج الدخن في نظامك الغذائي طريقة بسيطة ولذيذة لتعزيز الصحة الجيدة والرفاهية. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها إدراج هذا الطعام الفائق في نظامك الغذائي اليومي. الأسهل هو إضافة دقيق الدخن إلى الدقيق العادي والاستمتاع بفوائد هذه الحبوب المغذية.
إنه خالي من الغلوتين، ويساعد في تقليل الوزن وإدارته، ويوفر العديد من الفوائد الصحية ويدعمه الأمم المتحدة لدوره الحاسم في النظام الغذائي. إذا كان هذا لا يدعو إلى الدخن، فماذا سيفعل؟
هل تبحث عن طريقة مناسبة لإضافة الدخن إلى نظامك الغذائي دون التخلي عن خبز الشاباتي والدوسات المفضل لديك؟ جرب ال مزيج الدخن المتعدد اليوم. احصل على قوة 5 حبات من الدخن في كل قضمة دون بذل أي جهد إضافي. ما عليك سوى إضافة كوب واحد من هذا المزيج إلى 3 أكواب من دقيق الشباتي (أتا) أو عجينة الدوسة وطهي الطعام بالطريقة المعتادة. خبز الشباتي والدوسة الغنيان بالمغذيات جاهزان للتقديم!
