Tüweleý näme?

Bütin däne hökmünde bölünýän tohum, tüwi köplenç guş tohumlarynda bolýar. Elbetde, diňe guşlar üçin däl. Tebigatda ýüze çykýan glýutsiz galla ýaly minerallardan doly kaliý we magniý - we her hyzmat üçin köp mukdarda belok bilen gaplaýar. Tüwi ýa-da meňzeş bişirýän ýumşak mekgejöwen tagamy bilen kwino, tüwi salatlarda gowy gaplanýar, gapdal nahar hökmünde, ertirlik üçin porsy ýaly, hatda içerde çörek we tortlar. Naharlaryňyza has çuňňur tagam goşmak üçin, has ýokumly ýa-da toprakly bellikleri çykarmak üçin nahar bişirmezden ozal tost aýdyp bilersiňiz. Tüwiniň nämedigi, iýmitleniş faktlary we peýdalary we bu sagdyn dänäni nädip iýmelidigi barada has giňişleýin öwrenmek üçin okaň.

Tüwiniň iýmitleniş faktlary

Bu kiçijik däne güýçli iýmitleniş hödürleýär.

Nýu-Yorkork şäherindäki Lenox Hill keselhanasynyň bellige alnan dietolog lukmany Samantha Murdok: "Millet, kalsiý, fosfor we magniý ýaly witaminler we minerallar bilen gaplanan krahmal, glýutsiz däne." Şol ýokumly maddalar “hemmesiniň süňk saglygy, nerw we myşsalaryň işlemeginde möhüm rol oýnaýar”.

Ine, bir käse (174 gram) bişirilen tüwiniň hyzmatyndan tapyp bilersiňiz.

Kaloriýa: 207

Belok: 6,1 g (gündelik bahanyň 12 göterimi)

Süýüm: 2,3 g (9 göterim DV)

: Ag: 1,7 gr

Uglewodlar: 41,2 gr (14 göterim DV)

Kalsiý: 5.2 mg (1 göterim DV)

Demir: 1,1 mg (6 göterim DV)

Niasin: 2.31 mg (12 göterim DV)

Magniý: 76,6 mg (19 göterim DV)

Fosfor: 174 mg (17 göterim DV)

Kaliý: 108 mg (3 göterim DV)

Belok bilen gaplanan glýutsyz bütin däne

Tüweleý iýmitlenmegiň adaty bir bölegi däl bolsa, bu barada täzeden pikir edip bilersiňiz. Tohuma meňzeýän bu galla dänesi köp belok - hyzmat etmek üçin 6 gram - üstesine, köp süýüm we magniý Şeýle hem, çörek keseli bolan ýa-da glýuteniň kabul edilmegini azaltmak isleýänler üçin glýutsiz ajaýyp alternatiwadyr.

Iň gowy bölegi? Millet naharlaryňyza goşmak aňsat, sebäbi gaty köpdür. Ertirlik nahary ýaly iýip bilersiňiz, fermentlenen içgi hökmünde içip bilersiňiz, tüwiniň ornuny tutup bilersiňiz ýa-da salatlara zyňyp bilersiňiz. Hatda ulanyp bilersiňiz tüwi uny bişirmek üçin. Muny synap görüň tüwiniň tutuş resepti her kim söýmäge borçly.

Tüwiniň gelip çykyşy

Millet, otlaryň bir görnüşi we Poaceae maşgalasynyň bir bölegi bolan ownuk däne dänesidir. Aziýanyň we Afrikanyň köp sebitinde doglan ösümlik, köp medeniýet üçin esasy iýmitdir. Köplenç fermentlenýär ýa-da içgä öwrülýär. Dünýä ilatynyň üçden birinden gowragy bu däne bil baglaýar.

Millet diňe bir iýmitlenmek üçin däl-de, eýsem yssy, gurak we kyn howa şertlerinde ösüp biljekdigi üçin hem gowy görülýär.

Xiaomi 2,5 kg

Dürli görnüşler

Adamyň sarp etmegi we mal üçin ösdürilip ýetişdirilýän tüwiniň birnäçe görnüşi bar. Merjen dänesi esasan Hindistanda we Afrikanyň käbir ýerlerinde ösdürilip ýetişdirilýär. Azyk dükanlarynyň tekjelerinde tapmagy aňsatlaşdyrýan iň köp ösdürilip ýetişdirilýän milletleriň biridir. Merjen dänesi ak, sarydan çal we goňur reňkde bolýar.

Millet iki dürli görnüşe bölünýär: Iň meşhur we has az ýaýran ownuk tüwi. Tüwiniň esasy görnüşlerine barmak tüwi, köpükli tüwi, merjen dänesi we proso tüwi degişlidir. Geçirilen gözlegiň netijesine görä Iýmit we iýmitleniş gözleginde ösüşler, barmak tüwi bar iň ýokary kalsiý we kaliý düzümi tüwiniň beýleki görnüşleri bilen deňeşdirilende.

(Ine, ulanmak barada birnäçe maslahat glýutsiz bişirmek üçin tüwi uny.)

Tüwiniň görnüşleri reňk, ululyk we nirede ösdürilip ýetişdirilendigi bilen tapawutlanýar. Hemmesiniň dürli derejeli iýmit maddalary bar.

Tüwiniň saglyga peýdasy

Aminokislotalar

Millet, her hyzmatda belok köp bolan wegetarian, wegetarian ýa-da ideal üçin az mukdarda dänelerden biridir. ösümlik esasly berhizler. “Millet has köp zady üpjün edýändigi üçin özboluşlydyr zerur aminokislotalar galla önümleriniň köpüsi bilen deňeşdirilende "Florida ştatynyň Jeksonwil şäherinde hasaba alnan dietolog lukmany Allison Gregg aýdýar. "Aminokislotalar beloklaryň esasy bölegi bolup durýar."

Antioksidantlar köp

Antioksidantlar erkin radikallara garşy göreşýän molekulalardyr. Erkin radikallar derejesi gaty ýokary bolsa bedene zyýan ýetirip biler. Gregg: "Mugt radikal zeper, ýürek-damar we çiş keselleri ýaly dowamly saglyk meseleleriniň etiologiýasyna kömek edýär" -diýdi.

Milletde antioksidantlar hökmünde hereket edýän ferul kislotasy we katekinler, fenolik birleşmeler köp. Dänäniň “baý antioksidant düzümi, bedeni erkin radikallaryň netijesinde ýüze çykýan oksidleýji stresden goramaga kömek edýär” diýip, Wirjiniýa ştatynyň Wirjiniýa kenarynda ýerleşýän bellige alnan we tassyklanan iýmitleniş kliniki lukmany Kristin Gillespie aýdýar. "Bu, öz gezeginde, ýürek kesellerini we käbir düwnük kesellerini öz içine alýan birnäçe hroniki ýagdaý töwekgelçiligini azaltmaga kömek edýär."

Dänäniň reňki hem üýtgeýär. Gregg: "Barmak we proso [sortlar] ýaly tüwiniň reňki näçe gara bolsa, antioksidant mümkinçilikleri şonça ýokarydyr" -diýdi.

Millet ganyň şeker derejesini azaltmaga kömek edip biler

Süýüm sagdyn beden üçin dürli sebäplere görä iýmit siňdiriş ulgamyňyza gowy bakteriýalar we içegäniň hereketlerine kömek etmek ýaly möhümdir. Millet hem ereýär, hem eräp bilmeýär süýüm. Gregg: "Milletiň baý süýümi we krahmal däl polisakaridleriň düzümi ganyň şekeriniň derejesini gözegçilikde saklaýar" -diýdi. "Onuň pes glisemiki görkezijisi gan şekeriniň köpelmeginden kömek edýär."

Dolandyrmaga ýa-da azaltmaga kömek edip biljek şertler

Tüwiniň ýokumly peýdalary käbir saglyk ýagdaýlaryny ýeňilleşdirip biler.

Murdok: "Bu däne, beýleki däneler bilen birlikde holesteriniň derejesini peseltmäge kömek edip biler" -diýdi. Gregg: "Millet trigliserid derejesini peseltmekde hem rol oýnap biler" -diýdi.

Gillespie diňe bir holesterini azaltmakda peýdaly bolman, “tüýdügiň düzümindäki baý antioksidant we süýümli hroniki ýagdaýlardan, şol sanda ýürek kesellerinden we käbir düwnük kesellerinden goramaga kömek edýär" -diýdi Gillespie.

Çörek keseli bolanlar üçin glýutsiz görnüş

Millet, tebigy ýagdaýda glýutsiz däne bolup, ony her kim üçin ideal edýär glýuteniň mukdaryny azaltmak isleýär iýýär ýa-da çörek keseli bolanlar üçin. Gregg glýutsyz tutuş däne bolsa-da, “tüwini satyn alanyňyzda, onuň glýutsyz we glýutin düzümleri bilen hapalanmandygyny anyklamak üçin henizem bellige seretmelidigini” aýdýar.

Töwekgelçilikler ýa-da zyýanly täsirler

Tüwiniň saglyga köp peýdasy bar bolsa-da, onuň ýokumly maddalarynyň bardygyny bilmek möhümdir. Bular bedeniň ýokumly maddalary siňdirmek ukybyny bloklaýan ýa-da minimuma eltýän birleşmelerdir.

Antilýotrientleriň dürli görnüşleri bar we Gillespie: "Tüwiniň düzüminde taninler, fitatlar, polifenollar, tripsin ingibitorlary we süýüm ýaly birnäçe zat bar" -diýdi. Gillespie: "Antinutrientler esasan ösümliklerden emele gelýän komponentler bolup, käbir ýokumly maddalaryň bio-elýeterliligini we şonuň üçin siňdiriji kuwwatyny peseldýär" -diýýär.

Antinutrientleriň täsirinde bolup biljek birnäçe ýokumly maddalar we minerallar bar. Murdok: "Bu ýokumly maddalar kalsiniň, demiriň, sinkiň we magniniň siňdirilmeginde möhüm rol oýnasa-da, siňdiriş mukdaryna täsir edip biljek dürli faktorlar bar" -diýdi.

Esasanam tüwi köp iýseňiz oňaýsyz täsirleri bolup biler. “Köp mukdarda tüwi iýmek aşgazan agyrysyna sebäp bolup biler, çişirmek we iç gatamagy "-diýdi Gregg.

Käbir adamlar tüwi sarp etmegine has köp üns bermeli bolup bilerler. Murdok: "Iýmitlenişine gözegçilik etmeli we tüwi artykmaç bolmaly däl birnäçe ilat bar" -diýdi. Mysal üçin, osteoporoz ýa-da demir ýetmezçiligi ganazlygy bar bolsa ýa-da howp abanýan bolsa, "tüwini iýmezden ozal ýa-da soň ýokary demir ýa-da kalsiý baý iýmitleriň bolmagy peýdaly bolup biler, şonuň üçin ýokumly maddalaryň doly mukdary özleşdiriler."

Birleşme bilen baglanyşykly başga bir zat, tiroidiň täsirine we gitere sebäp bolup bilýän gitrogen polifenollardyr. Goiter - bu ulalmak tiroid bezi. Gregg: "Tiroid meselesinden ejir çekýän bolsaňyz, tiroidiň işjeňligine päsgel berip biljek az mukdarda gitrogen barlygy sebäpli, kabul etmegiňizi çäklendirip bilersiňiz" -diýdi.

Tüwini nädip iýmeli

Milletiň ýumşak mekgejöwen tagamy bar we köp sanly tagamda ulanylyp bilner. Tüwini bişirmek tüwi ýasamaga meňzeýär: 2 stakan-suwdan 1 käse-däne gatnaşygyna eýeriň. Taýýarlamak üçin çalt we aňsat tagam edip, 20 minut töweregi wagt gerek. Eger ýokumly tagamdan has köp zat çykarmak isleseňiz, nahar bişirmezden ozal gazanda biraz ýag bilen tost aýdyp bilersiňiz.

Murdok: "Naharda goşmaça süýüm almak üçin gowrulan gök önümleri we tüwiniň üstüne bir belok goýmagy halaýaryn" -diýdi.

Tüwini dürli görnüşde, şol sanda tutuş däne, däneli grits, sogan we un satyn alyp bilersiňiz.

Gregg: "Adamlar iýmitine tüwi goşmagy göz öňünde tutmalydyrlar, sebäbi bu goşmaça sagdyn wariant, ýasamak aňsat we elýeterli" -diýýär. Millet, gutapjyklar, çörekler we tortlar ýaly bişirilen önümlere goşulyp, çorbalar üçin galyňlaşdyryjy hökmünde ulanylyp bilner.

Gillespie: "Ony süýt etine meňzeş ertirlik dänesi hökmünde bişirip we iýip bolýar, bişirip, gapdal nahar hökmünde ulanyp, salatyňyza zyňyp bilersiňiz, hatda süýjüliklere ýa-da beloklara goşup bilersiňiz" -diýdi.