ગુજરાતી
બાજરી છે એક અનાજનો પ્રકાર તે ઘાસ પરિવાર પોએસીનો એક ભાગ છે. આ નાનું ગોળ આખું અનાજ ભારત અને નાઈજીરીયામાં ખાસ કરીને એશિયા અને આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે. બ્રાઉન રાઇસ અને ક્વિનોઆની જેમ જ બાજરીના ખોરાકને સરળતાથી પાચન માટે રાંધી શકાય છે.
બાજરીના અનેક પ્રકાર છે. જો કે, સૌથી સામાન્ય જાતોમાં ફિંગર મિલેટ, ફોક્સટેલ મિલેટ, પર્લ મિલેટ, પ્રોસો મિલેટ, લિટલ મિલેટ અને જુવાર બાજરીનો સમાવેશ થાય છે.. બાજરી પોષક મૂલ્યોથી ભરપૂર છે અને તેથી જ ઘણા આહારશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરો તેની ભલામણ કરે છે. નાસ્તો અનાજ જેનો તમારે તમારા આહારમાં સમાવેશ કરવો જોઈએ. વધુમાં, બાજરી muesli આહાર સલાહકાર નિષ્ણાતો દ્વારા પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે વધુ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર બાજરી છે.
તેને ભારતમાં સામાન્ય રીતે જુવાર કહેવામાં આવે છે. ભારતમાં સૌથી વધુ જુવારનું ઉત્પાદન કરતા રાજ્યો મહારાષ્ટ્ર અને કર્ણાટક છે. જુવારની કેટલીક જાતોનો ઉપયોગ ઇથેનોલ ઉત્પાદન માટે થાય છે.
બ્રૂમ કોર્ન બાજરી તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ અનાજ મોટાભાગે એશિયા, ઓસ્ટ્રેલિયા, આફ્રિકા, યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકાના સૂકા પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. આ પાકને ઉગાડવા માટે તમારે વધારે પાણીની જરૂર નથી.
ભારતમાં, તમને આ પાક બાજરા નામથી જોવા મળશે અને મોટાભાગે ગુજરાત, રાજસ્થાન, મહારાષ્ટ્ર, ઉત્તર પ્રદેશ અને હરિયાણા જેવા રાજ્યોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
ફોક્સટેલ બાજરી અથવા ઇટાલિયન બાજરી સામાન્ય રીતે અર્ધ-શુષ્ક પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ભારતમાં આ પ્રકારની બાજરીની વધતી મોસમ ખૂબ ટૂંકી છે.
ભારતમાં ફિંગર બાજરીનું સામાન્ય નામ રાગી છે. આ રાગી બાજરી તેના પોષક ફાયદા માટે લોકપ્રિય છે. તે ભારતમાં ઉચ્ચ ઉગાડવામાં આવતી બાજરીમાંથી એક છે અને રાગીના ટુકડા મોટેભાગે બાળકના ખોરાકમાં વપરાય છે.
આ બાજરીના પ્રકાર મોટાભાગે કર્ણાટક અને આંધ્ર પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ બાજરી અનન્ય બનાવે છે તે એ છે કે તે ઓછી ફળદ્રુપ જમીનમાં પણ ઉગાડી શકાય છે.
આ એક છે ભારતમાં બાજરી જે આંધ્ર પ્રદેશ અને ઉત્તરાખંડના અમુક ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેની વિશેષતા એ છે કે તે સીમાંત જમીનમાં પણ ઉગે છે.
પાણીનો ભરાવો હોય કે દુષ્કાળ હોય, આ બાજરી સરળતાથી ઉગાડી શકાય છે. આ પ્રકારની બાજરી સામાન્ય રીતે ભારતમાં પૂર્વી ઘાટમાં જોવા મળે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો એ બાજરીની સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાંની એક છે, તેને ભારતમાં કુટ્ટુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને નવરાત્રના ઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન તેનું વારંવાર સેવન કરવામાં આવે છે. તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને ડાયાબિટીસ માટે અનુકૂળ છે. તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, અને જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હોવ તો તમારે તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવું જોઈએ. વધુમાં, બિયાં સાથેનો દાણો પિત્તાશય, બાળકોમાં અસ્થમા અને સ્તન કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.
અમરનાથને રાજગીરા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પ્રોટીન અને ડાયેટરી ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તે સંતુલિત આહાર માટે ઉત્તમ છે. વધુમાં, આ બાજરી વાળ ખરતા અને સફેદ થતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે. અમરાંથ કોલેસ્ટ્રોલ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ થવાની સંભાવનાને પણ ઘટાડે છે. તેમાં કેલ્શિયમ, વિટામીન અને અન્ય પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
કોડો બાજરી એ સુપાચ્ય પ્રકારનો બાજરો છે જેમાં એમિનો એસિડ લેસીથિન વધુ હોય છે. તે ન્યુરોલોજીકલ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. નિયાસિન, બી6, અને ફોલિક એસિડ, અન્ય બી વિટામિન્સ અને અન્ય વિટામિન્સ અને ખનિજો, કોડોમાં ખાસ કરીને વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. તેમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝિંક જેવા ખનિજો હોય છે. તે એવા લોકો માટે ઉત્તમ છે જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુ છે કારણ કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બાજરી છે. જ્યારે રજોનિવૃત્તિ પછીની સ્ત્રીઓ દ્વારા સતત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે અતિશય બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર જેવી રક્તવાહિની સમસ્યાઓનો ઉપચાર કરી શકે છે.
કેટલાક સંશોધનો અનુસાર, માનવ શરીર માટે બાજરીના ઢગલાબંધ ફાયદા છે. ચાલો તેમાંથી થોડી ચર્ચા કરીએ.
બાજરીના અનાજનું સેવન આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે તેમાં રોલ્ડ ઓટ્સની જેમ ફાઇબર હોય છે. તેમાં પ્રીબાયોટિક્સ પણ હોય છે જે માઇક્રોબાયોમમાં પ્રોબાયોટિકના વિકાસમાં મદદ કરે છે. આ આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
જે લોકો તેમના ખોરાકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહન કરી શકતા નથી તેઓ કોઈપણ શંકા વિના બાજરીનું સેવન કરી શકે છે કારણ કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ છે. એટલા માટે ઘણા પ્રકારના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઓટ્સ બાજરી સમાવે છે.
મેગ્નેશિયમ એ પોષક તત્વોમાંનું એક છે જે રક્તવાહિની તંત્રને સુધારે છે, અને બાજરીમાં મેગ્નેશિયમ હોય છે. જેમ જેમ વ્યક્તિ બાજરી ખાય છે, અનાજ પ્રોટીન એડિપોનેક્ટીનના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરશે, જે આખરે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પેશીઓને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આ પૈકી એક બાજરીના ફાયદા એ છે કે તેમાં એમિનો એસિડ, ટ્રિપ્ટોફનનું ઊંચું પ્રમાણ છે, જે મૂડને સુધારવામાં મદદ કરે છે. જે લોકો ચિંતા અથવા ડિપ્રેશનથી પીડિત હોય તેમણે તેમના રોજિંદા આહારમાં બાજરીનું સેવન કરવું જોઈએ.
જે લોકો સ્થૂળતાની સમસ્યાથી ઝઝૂમી રહ્યા છે અથવા વધુ વજન ધરાવે છે તેઓએ તેમના આહારમાં બાજરીનો સમાવેશ કરવો જોઈએ.
100 ગ્રામ દીઠ ન રાંધેલા બાજરીને પીરસવાથી 378 કેલરી મળે છે. બાજરીના તમામ પ્રકારો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે. તેથી, તમે લાંબા સમય સુધી બાજરીનું સેવન કર્યા પછી અનુભવી અને ઉત્સાહિત રહેવાની અપેક્ષા રાખી શકો છો. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત, તે પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો પણ શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. તમે હકીકતમાં કેલ્શિયમ મેળવી શકો છો આંગળી બાજરી. આ એવા કેટલાક પોષક તત્વો છે જેની તમને તમારા શરીરમાં નિયમિતપણે જરૂર હોય છે. તેથી, બાજરીના સેવનથી તમને અનેક પ્રકારના આવશ્યક પોષક તત્વો મેળવવામાં મદદ મળી શકે છે.
જો તમે તમારા આહારમાં નિયમિતપણે બાજરી ઉમેરવા માંગો છો, તો નીચેની ટિપ્સ તમારા માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે.
હવે, તમારે ફક્ત શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની બાજરી ખરીદવાની જરૂર છે અને તેને તમારા ભોજનમાં ઉમેરવાનું શરૂ કરો.