Ελληνικά
Κεχρί είναι ένα είδος δημητριακών που είναι μέρος της οικογένειας χόρτων Poaceae. Αυτό το μικρό στρογγυλό δημητριακό ολικής αλέσεως καλλιεργείται στην Ινδία και τη Νιγηρία, ιδιαίτερα στην Ασία και την Αφρική. Ακριβώς όπως το καστανό ρύζι και η κινόα, το φαγητό με κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί για εύκολη πέψη.
Υπάρχουν πολλά είδη κεχρί. Ωστόσο, οι πιο κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν το Finger Millet, Foxtail Millet, Pearl Millet, Proso Millet, Little Millet και Sorghum Millet. Το κεχρί είναι φορτωμένο με θρεπτική αξία και γι' αυτό πολλοί διαιτολόγοι και γιατροί το προτείνουν ως ένα από τα Πρωινό δημητριακών που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Επιπροσθέτως, μούσλι κεχρί Συνιστάται επίσης από ειδικούς συμβούλους διατροφής, επειδή είναι ένας πιο πυκνός τύπος κεχρί με θρεπτικά συστατικά.
Συνήθως ονομάζεται Jowar στην Ινδία. Οι μεγαλύτερες πολιτείες παραγωγής σόργου στην Ινδία είναι η Μαχαράστρα και η Καρνατάκα. Ορισμένες ποικιλίες Σόργου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αιθανόλης.
Ονομάζεται επίσης κεχρί καλαμποκιού σκούπας, αυτό το σιτάρι βρίσκεται κυρίως στις πιο ξηρές περιοχές της Ασίας, της Αυστραλίας, της Αφρικής, της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Δεν χρειάζεστε πολύ νερό για να καλλιεργήσετε αυτή την καλλιέργεια.
Στην Ινδία, θα βρείτε αυτή την καλλιέργεια με το όνομα Bajra και καλλιεργείται κυρίως σε πολιτείες όπως το Γκουτζαράτ, το Ρατζαστάν, το Μαχαράστρα, το Ούταρ Πραντές και τη Χαριάνα.
Κεχρί αλεπού ή ιταλικό κεχρί καλλιεργείται συνήθως σε ημίξηρη περιοχή. Η καλλιεργητική περίοδος αυτού του τύπου κεχρί στην Ινδία είναι πολύ σύντομη.
Η κοινή ονομασία για το δακτυλικό κεχρί στην Ινδία είναι ragi. ο ραγί κεχρί είναι δημοφιλές για τα θρεπτικά του οφέλη. Είναι ένα από τα κεχρί υψηλής καλλιέργειας στην Ινδία και ragi flakes χρησιμοποιείται κυρίως σε παιδικές τροφές.
Αυτός ο τύπος κεχρί καλλιεργείται κυρίως στην Καρνατάκα και την Άντρα Πραντές. Αυτό που κάνει αυτό το κεχρί μοναδικό είναι ότι μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε λιγότερο γόνιμο έδαφος.
Αυτό είναι ένα από τα κεχρί στην Ινδία που καλλιεργείται σε ορισμένα μέρη της Άντρα Πραντές και του Ουταραχάντ. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι φύεται ακόμη και σε περιθωριακές εκτάσεις.
Είτε υπάρχει υλοτόμηση νερού είτε ξηρασία, αυτό το κεχρί μπορεί να καλλιεργηθεί εύκολα. Αυτός ο τύπος κεχρί βρίσκεται συνήθως στα Ανατολικά Γκάτ στην Ινδία.
Το φαγόπυρο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κεχρί, είναι επίσης γνωστό ως kuttu στην Ινδία και καταναλώνεται συχνά κατά την περίοδο νηστείας Navratra. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και είναι φιλικό προς τον διαβήτη. Είναι ευεργετικό για την καρδιαγγειακή υγεία και θα πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας εάν θέλετε να χάσετε βάρος. Επιπλέον, το φαγόπυρο προστατεύει από πέτρες στη χολή, άσθμα στα παιδιά και καρκίνο του μαστού.
Το Amarnath γνωστό και ως Rajgira, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και διαιτητικών ινών. Είναι εξαιρετικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Επιπλέον, αυτό το κεχρί βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης και του γκριζαρίσματος. Ο αμάρανθος μειώνει επίσης τη χοληστερόλη και την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχει πολύ ασβέστιο, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Το κεχρί Kodo είναι ένα εύπεπτο είδος κεχρί που περιέχει περισσότερο από το αμινοξύ λεκιθίνη. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρολογικού συστήματος. Η νιασίνη, η Β6 και το φολικό οξύ, μεταξύ άλλων βιταμινών Β και άλλων βιταμινών και μετάλλων, είναι ιδιαίτερα άφθονα στο kodo. Έχει μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Είναι εξαιρετικό για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη επειδή είναι κεχρί χωρίς γλουτένη. Όταν χρησιμοποιείται με συνέπεια από μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, μπορεί να αντιμετωπίσει καρδιαγγειακά προβλήματα όπως η υπερβολική αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης.
Σύμφωνα με ορισμένες έρευνες, υπάρχουν πολλά οφέλη από το κεχρί για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ας συζητήσουμε μερικά από αυτά.
Η κατανάλωση δημητριακών με κεχρί μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της κινητικότητας του εντέρου, καθώς περιέχει φυτικές ίνες όπως και η βρώμη. Περιέχει επίσης πρεβιοτικά που βοηθούν στην ανάπτυξη προβιοτικών στο μικροβίωμα. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της υγείας και της ανοσίας του εντέρου.
Τα άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη στο φαγητό τους μπορούν να καταναλώνουν κεχρί χωρίς καμία αμφιβολία, καθώς πρόκειται για δημητριακά χωρίς γλουτένη. Γι' αυτό πολλά είδη βρώμη χωρίς γλουτένη περιέχει κεχρί.
Το μαγνήσιο είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν το καρδιαγγειακό σύστημα και το κεχρί περιέχει μαγνήσιο. Καθώς ένα άτομο καταναλώνει κεχρί, ο κόκκος θα βοηθήσει στη βελτίωση του επιπέδου της πρωτεΐνης αδιπονεκτίνης, η οποία τελικά βοηθά στην προστασία των καρδιαγγειακών ιστών.
Ενα από οφέλη από το κεχρί είναι ότι έχει υψηλή συγκέντρωση στο αμινοξύ, τρυπτοφάνη, που βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης. Τα άτομα που πάσχουν από άγχος ή κατάθλιψη πρέπει να καταναλώνουν κεχρί στην καθημερινή τους διατροφή.
Άτομα που παλεύουν με το πρόβλημα της παχυσαρκίας ή είναι υπέρβαρα θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να συμπεριλάβουν το κεχρί στη διατροφή τους.
Ανά μερίδα 100 γραμμάρια άψητων κεχριών παρέχει 378 θερμίδες. Όλοι οι τύποι κεχρί είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες. Επομένως, μπορείτε να περιμένετε να αισθάνεστε και να παραμένετε ενεργητικοί μετά την κατανάλωση κεχρί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από υδατάνθρακες, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να λάβετε ασβέστιο δάχτυλο κεχρί. Αυτά είναι μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε στο σώμα σας τακτικά. Επομένως, η κατανάλωση κεχρί μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε διάφορους τύπους βασικών θρεπτικών συστατικών.
Αν θέλετε να προσθέτετε τακτικά το κεχρί στη διατροφή σας, οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν.
Τώρα, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε το καλύτερης ποιότητας κεχρί και να αρχίσετε να το προσθέτετε στα γεύματά σας.