عربي
الدخن هو نوع الحبوب هذا جزء من عائلة العشب Poaceae. تزرع هذه الحبوب الكاملة المستديرة الصغيرة في الهند ونيجيريا، وخاصة في آسيا وأفريقيا. تمامًا مثل الأرز البني والكينوا، يمكن طهي طعام الدخن لسهولة الهضم.
هناك أنواع متعددة من الدخن. ومع ذلك، فإن الأصناف الأكثر شيوعًا تشمل الدخن الإصبعي، والدخن الثعلبي، والدخن اللؤلؤي، والدخن البروسو، والدخن الصغير، والدخن الرفيع.. الدخن مليء بالقيمة الغذائية ولهذا السبب يوصي به العديد من أخصائيي التغذية والأطباء كأحد الأطعمة حبوب الإفطار التي يجب عليك تضمينها في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، موسلي الدخن يوصى به أيضًا خبراء استشاريو النظام الغذائي لأنه نوع أكثر كثافة من المغذيات.
ويسمى عادة جوار في الهند. أكبر الولايات المنتجة للذرة الرفيعة في الهند هي ماهاراشترا وكارناتاكا. تستخدم بعض أصناف الذرة الرفيعة لإنتاج الإيثانول.
وتسمى أيضًا دخن الذرة المكنسة، وتوجد هذه الحبوب في الغالب في المناطق الأكثر جفافًا في آسيا وأستراليا وأفريقيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. لا تحتاج إلى الكثير من الماء لزراعة هذا المحصول.
في الهند، ستجد هذا المحصول باسم باجرا ويزرع في الغالب في ولايات مثل غوجارات وراجستان وماهاراشترا وأوتار براديش وهاريانا.
الدخن الثعلبي أو الدخن الإيطالي عادة ما يزرع في منطقة شبه قاحلة. موسم نمو هذا النوع من الدخن في الهند قصير جدًا.
الاسم الشائع للدخن الإصبعي في الهند هو راجي. ال راجي الدخن تحظى بشعبية لفوائدها الغذائية. وهي واحدة من الدخن عالية النمو في الهند و رقائق راجي تستخدم في الغالب في أغذية الأطفال.
يزرع هذا النوع من الدخن في الغالب في كارناتاكا وأندرا براديش. ما يجعل هذا الدخن فريدًا هو أنه يمكن زراعته حتى في التربة الأقل خصوبة.
هذا هو واحد من الدخن في الهند الذي يزرع في أجزاء معينة من ولايتي أندرا براديش وأوتاراخاند. وتخصصها أنها تنمو حتى في الأراضي الهامشية.
سواء كان هناك تغدق للمياه أو الجفاف، يمكن زراعة هذا الدخن بسهولة. عادة ما يوجد هذا النوع من الدخن في منطقة غاتس الشرقية في الهند.
الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر أصناف الدخن شعبية، وتُعرف أيضًا باسم كوتو في الهند ويتم استهلاكها بشكل متكرر خلال فترة صيام نافراترا. يخفض ضغط الدم ويعتبر صديقاً لمرضى السكري. إنه مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، ويجب عليك إدراجه في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تحمي الحنطة السوداء من حصوات المرارة والربو عند الأطفال وسرطان الثدي.
أمارناث المعروف أيضًا باسم راججيرا، فهو مصدر رائع للبروتين والألياف الغذائية. إنه ممتاز لنظام غذائي متوازن. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا الدخن في منع تساقط الشعر والشيب. كما يقلل القطيفة من نسبة الكوليسترول وفرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
دخن كودو هو نوع من الدخن قابل للهضم ويحتوي على المزيد من حمض الليسيثين الأميني. يساعد على تقوية الجهاز العصبي. النياسين، ب6، وحمض الفوليك، من بين فيتامينات ب الأخرى والفيتامينات والمعادن الأخرى، متوفرة بشكل خاص في الكودو. يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. إنه ممتاز للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين لأنه دخن خالي من الغلوتين. عند استخدامه باستمرار من قبل النساء بعد انقطاع الطمث، فإنه يمكن علاج مشاكل القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
وفقا لبعض الأبحاث، هناك الكثير من فوائد الدخن لجسم الإنسان. دعونا نناقش عدد قليل منهم.
يمكن أن يساعد تناول حبوب الدخن في تنظيم حركة الأمعاء لأنه يحتوي على ألياف تشبه إلى حد كبير الشوفان الملفوف. كما أنه يحتوي على البريبايوتكس الذي يساعد في نمو البروبيوتيك في الميكروبيوم. وهذا يساعد في تحسين صحة الأمعاء والمناعة.
يمكن للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين في طعامهم أن يستهلكوا الدخن دون أدنى شك لأنه حبوب خالية من الغلوتين. ولهذا السبب هناك أنواع كثيرة من الشوفان الخالي من الغلوتين يحتوي على الدخن.
المغنيسيوم هو أحد العناصر الغذائية التي تعمل على تحسين نظام القلب والأوعية الدموية، ويحتوي الدخن على المغنيسيوم. عندما يستهلك الفرد الدخن، فإن الحبوب تساعد في تحسين مستوى البروتين أديبونيكتين، مما يساعد في نهاية المطاف في حماية أنسجة القلب والأوعية الدموية.
واحد من فوائد الدخن هو أنه يحتوي على نسبة عالية من الحمض الأميني التربتوفان الذي يساعد على تحسين الحالة المزاجية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من القلق أو الاكتئاب تناول الدخن في نظامهم الغذائي اليومي.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشكلة السمنة أو زيادة الوزن أن يفكروا في إدراج الدخن في نظامهم الغذائي.
يحتوي كل 100 جرام من الدخن غير المطبوخ على 378 سعرة حرارية. جميع أنواع الدخن غنية بالكربوهيدرات. لذلك، يمكنك أن تتوقع أن تشعر بالنشاط وتحافظ على نشاطك بعد تناول الدخن لفترة طويلة. وبصرف النظر عن الكربوهيدرات، فهو أيضًا مصدر كبير للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يمكنك في الواقع الحصول على الكالسيوم الدخن. هذه بعض العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك بانتظام. لذلك، يمكن أن يساعدك تناول الدخن في الحصول على عدة أنواع من العناصر الغذائية الأساسية.
إذا كنت ترغب في إضافة الدخن إلى نظامك الغذائي بانتظام، فيمكن أن تكون النصائح التالية مفيدة لك.
الآن، كل ما عليك فعله هو شراء الدخن عالي الجودة والبدء في إضافته إلى وجباتك.