தமிழ்
பல உடல்நலப் பயிற்சியாளர்கள் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த காலை உணவோடு நமது நாளைத் தொடங்குமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள். காலை உணவு தானியங்களாக கோதுமை அல்லது அரிசி போன்ற பிரதான உணவுகளை நாம் கிட்டத்தட்ட நம்பியிருக்கிறோம். ஆனால் தினைகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம் மிகவும் பணக்காரமானது, அவை உங்கள் காலை உணவுக்கு ஆரோக்கியமான விருப்பத்தை உருவாக்க முடியும். காலை உணவுக்கு மட்டுமல்ல, அவை உணவின் முக்கிய பொருட்களாக மாறும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. கோதுமை மற்றும் அரிசியின் அபரிமிதமான பிரபலத்திற்கு முன்பு, தினைகள் நமது உணவின் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தன. ஆனால் சௌகரியம், சந்தைப்படுத்தல் உத்திகள் மற்றும் சுவை ஆகியவை அவர்களின் கிரீடம் நிலையைப் பிடித்தன, மேலும் கோதுமை மற்றும் அரிசி பிரதான தானியங்களின் வீட்டுப் பெயர்களாக மாறியது. ஆனால் சமீப ஆண்டுகளில், நம்மில் பலர் தினையின் பலன்களை நன்றாகக் கற்று, அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால், தினைகள் மீண்டும் தங்கள் நிலையைப் பெறுகின்றன. நீங்கள் மற்றொரு பக்கத்தில் இருந்தால், இன்னும் தொடங்கவில்லை என்றால், உங்கள் தினசரி உணவு அட்டவணையில் அவற்றைச் சேர்க்க நீங்கள் காத்திருக்கக் கூடாது என்பதற்கான முதல் 5 காரணங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்!
தினை சிறிய விதை தானிய பயிர்கள், புல் குடும்பம் Poaceae சேர்ந்தவை. ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் கண்டங்கள் பல்வேறு வகையான தினைகளின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள். எளிதில் ஜீரணிக்கக் கூடிய அம்சத்தால் இன்று புகழ் பெற்றுள்ளனர். பல உணவு நிபுணர்கள் தினையை காலை உணவு தானியங்களில் ஒன்றாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். பல தினைகள் பாதகமான வானிலை மற்றும் மண் நிலைகளின் போது உயிர்வாழ முடியும், எனவே அவை விவசாயிகளுக்கு குறைந்த செலவில் ஒருங்கிணைக்கின்றன. பாருங்கள், தினை நன்மைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, சிக்கனமாகவும் உள்ளன! சிறுதானியங்கள் வறண்ட மண்டலங்கள் மற்றும் மண்ணில் கூட வளமான வளத்துடன் நன்றாக வளரும். அதனால்தான் அவை காலநிலை-புத்திசாலி பயிர்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
20 க்கும் மேற்பட்ட தினை வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் சில மட்டுமே பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை அனைத்தும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உயிர்ச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன. அவற்றின் சுவை, கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் அங்கீகாரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், தினைகளின் புகழ் அவர்களில் சிலருக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டது. உலகம் முழுவதும் நுகரப்படும் சில தினைகள் இங்கே:
|
நடுநிலை தினை |
நேர்மறை தினைகள் |
|
சோறு |
ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை |
|
முத்து தினை |
Barnyard Millet |
|
விரல் தினை |
குறியீடு தினை |
|
ப்ரோசோ மில்லட் |
சிறிய தினை |
|
ஹார்ன் என்றாலும் |
Barnyard Millet |
தினைகள் ஊட்டச்சத்து-அடர்த்தியான சுயவிவரத்தை ஒருங்கிணைத்து தினசரி உணவில் சேர்க்க பல காரணங்களை முன்மொழிகின்றன. பட்டியலிட, அவற்றில் முதல் 5 ஐ இங்கே குறிப்பிடுகிறோம்:
1. எளிதான செரிமானம்
நம் பரபரப்பான வாழ்க்கை முறையால் நம்மில் பலர் மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் செரிமானம் தொடர்பான பிரச்சனைகளால் அவதிப்படுகிறோம். தினையின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை நீங்கள் எண்ணினால், மேம்படுத்தப்பட்ட செரிமானம் முதல் இடத்தில் வருகிறது. ஏனென்றால், தினை உணவு நார்ச்சத்து, கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத சக்தியாகக் கருதப்படுகிறது. கரையாத நார்ச்சத்து, ப்ரீபயாடிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மனித செரிமான அமைப்பில் நல்ல பாக்டீரியாவுக்கு உதவுகிறது. இது மலத்தை மொத்தமாக சேர்ப்பதற்கும், தசைப்பிடிப்பு, வாய்வு மற்றும் வழக்கமான குடல் செயல்பாடு போன்ற பல செரிமான பிரச்சனைகளிலிருந்து விடுபடுவதற்கும் பங்களிக்கும்.
2. எடை நிர்வாகத்தில் உதவி
நீங்கள் எடை குறைக்கும் பயணத்தில் இறங்கியிருந்தால் அவர்கள் தினையை உங்கள் உணவில் பங்குதாரர் ஆக்குகிறார்கள். ஆச்சரியப்பட்டதா? தினைகள் நார்ச்சத்து மற்றும் உயிரியல் சேர்மங்களுடன் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன, அவை நீண்ட காலத்திற்கு நம்மை முழுமையாக வைத்திருக்க வழிவகுக்கும். முழுமையின் இந்த நீடித்த உணர்வு, இடைப்பட்ட நேர பசியையும் சிற்றுண்டியையும் முறியடிக்கும், இது கூடுதல் எடையைக் குறைக்கும். மேலும், இயற்கையாகவே கலோரிகள் மற்றும் பசையம் இல்லாத தினை உட்கொள்ளல், எடை இழப்புக்கான சிறந்த சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். தினையில் உள்ள புரோட்டீன்கள் காலை உணவுக்கான ஆரோக்கியமான விருப்பத்தை உருவாக்குகின்றன, இதன் விளைவாக கொழுப்பு குறைவாக குவிந்து, உங்கள் நாளை உற்சாகப்படுத்தலாம் மற்றும் நிலையான எடை இழப்பு புள்ளிவிவரங்களை அடைய உங்கள் செரிமான மண்டலத்தை மேம்படுத்தலாம்.
3. இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கிறது
தினையின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஆராய்ந்து பார்த்தால், சமச்சீரற்ற இரத்த சர்க்கரை அளவு உள்ளவர்கள், சர்க்கரை நோய்க்கு தினை நல்லது என்று நினைக்கலாமா? பதில் ஆம், மாறாக அவை அவர்களுக்கு ஏற்ற உணவு! கோதுமை மற்றும் அரிசி போன்ற தானியங்கள், அவற்றின் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, தினசரி பயன்பாட்டிற்கு பொருந்தாத தானியமாகின்றன. தினையின் உயர் நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த ஜிஐ அம்சங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்து நீரிழிவு நோய் அறிகுறிகளையும் குறைக்கிறது. முத்து தினை போன்ற தினைகள் இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிப்பதற்கும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் மிகவும் பிரபலமானவை. ஒட்டுமொத்தமாக, தினைகள் நீரிழிவு கட்டுப்பாட்டிற்கு ஏற்ற தேர்வாகிறது.
4. புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடலாம்
தினை ஊட்டச்சத்து விவரம் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், நியாசின், துத்தநாகம் மற்றும் செரோடோனின் போன்ற செறிவூட்டப்பட்ட நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கியது, இது உங்கள் மனநிலைக்கு இனிமையான விளைவைக் கொண்டுவர உதவுகிறது. மனித உடல் திசுக்களில் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் பஜ்ரா மற்றும் ஜாவர் போன்ற பல தினைகள் பெரும்பாலும் புற்றுநோய் நோயாளிகளின் உணவில் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. மேலும், தினைகள் பைட்டோ கெமிக்கல்களின் ஆற்றல் மூலமாகும், அவை ஆண்டிப்ரோலிஃபெரேடிவ் விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன மற்றும் சாதாரண செல்களுக்கு எந்தத் தீங்கும் விளைவிக்காமல் பெருங்குடல், மார்பகம் மற்றும் கல்லீரலில் புற்றுநோய் செல்கள் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியைக் குறைக்கின்றன.
5. இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
தினையின் வழக்கமான நுகர்வு உடலில் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. பீட்டா-குளுக்கன்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், டானின்கள், அந்தோசயனிடின்கள் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இரத்தத்தை மெல்லியதாக மாற்றுவதற்கு பெரும் பங்களிப்பை வழங்குகின்றன, இதனால் சூரிய ஒளி மற்றும் கரோனரி தமனி கோளாறுகளின் அபாயங்களைக் குறைக்க பிளேட்லெட் க்ளம்பிங் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படலாம்.
நமது முன்னோர்களின் உணவு ஆரோக்கியம், உணவு நார்ச்சத்து, கலோரிகள் மற்றும் அனைத்து நவீன உடற்பயிற்சி முறைகள் பற்றி அதிகம் தெரியாவிட்டாலும் ஆரோக்கியமானதாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் இருந்தது. அவர்களின் உணவின் பெரும்பகுதியை தினைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன மற்றும் தினை கஞ்சி, தினை ரொட்டி போன்ற உணவுகள் அவர்களின் உணவை முடிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. நம் முன்னோர்களின் வழியைப் பின்பற்றி நம் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுப்போம். தினையின் ஊட்டச்சத்தை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள எங்களிடமிருந்து இயற்கை முறையில் விளைந்த தினை மாவை மட்டுமே விரும்புங்கள். எங்கள் தினை தயாரிப்புகளின் மூலம் உங்களை உற்சாகப்படுத்துங்கள் மற்றும் நம்பமுடியாத தினை நன்மைகளைப் பெறுவதன் மூலம் உங்களைப் புதுப்பித்துக் கொள்ளுங்கள்!