キビは米のように調理でき、水分を多めに含ませてジャガイモの代わりに使用したり、穀物パンに添えたりすることもできます。全粒キビは比較的調理時間が短く、30 分以内に調理できます。そのため、手早く済ませたい夕食によく使われます。

この擬似穀物は、ロースト野菜、カレー、シチューのベースとしても最適です。調理前にキビを軽くトーストすると、土っぽいナッツの風味が増します。残ったキビはサラダに混ぜたり、朝食の卵料理に加えたりできます (私は調理したキビを 1/2 カップほどフリッタータに加えるのが好きです。ボリュームを出すのに最適です)。キビを使った素晴らしいレシピが必要な場合は、ページの下部までスクロールして、現在のレシピ リストをご覧ください。

1. 全粒穀物: 通常、食料品店では、キビは丸ごとの形で見つかります。これらの小さな黄色い種子は、見つけるのがかなり簡単です。これに似たものはありません。説明なしに「キビ」と記載されているキビのレシピには、このタイプのキビを購入してください。

2. グリッツ： 一部の店舗やオンラインでは、キビグリッツを見つけることができます。これは、キビ全粒を細かく砕いたものです。キビグリッツは、お粥やポレンタを作るのに最適です。ただし、ミキサーやフードプロセッサーがあれば、キビは簡単に砕くことができます。

3. パフ： ポップキビと混同しないでください。ポップキビは、シリアル売り場でポップライスの隣にあります。シリアルのベースとして、またはおやつに使用すると最高です。

4.小麦粉: 穀物の他に、キビは素晴らしいマイルドなグルテンフリーの小麦粉になります。他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせると最高で、オート麦粉やモロコシ粉と組み合わせた私のお気に入りのブレンドの 1 つです。