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बाजरे से धोखा खाना आसान है अगर आपने कभी पक्षियों के बीज के एक स्कूप को देखा हो और सोचा हो, “मनुष्य और पक्षी एक ही चीज़ कैसे खा सकते हैं?” बाजरे के कई उपयोग जानवरों के चारे में होते हैं, लेकिन यह एक बेहतरीन ग्लूटेन-मुक्त अनाज भी है जिससे हम खाना बना सकते हैं। क्विनोआ और ऐमारैंथ की तरह, बाजरा वास्तव में एक बीज है जो अनाज की तरह पकता है।
उत्पाद विवरण
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बाजरे को चावल की तरह पकाया जा सकता है, ज़्यादा तरल के साथ पकाए जाने पर आलू की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है, और अनाज की रोटी के लिए बढ़िया विकल्प है। साबुत अनाज वाला बाजरा अपेक्षाकृत जल्दी पकने वाला अनाज है, जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाता है। इस वजह से, यह अक्सर उन फास्ट डिनर के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
यह छद्म अनाज भुनी हुई सब्जियों, करी और स्ट्यू के लिए भी एक बढ़िया आधार है। मिट्टी के स्वाद को बढ़ाने के लिए खाना पकाने से पहले बाजरे को हल्का टोस्ट करें। बचे हुए बाजरे को सलाद में डाला जा सकता है या आपके सुबह के अंडे में मिलाया जा सकता है (मुझे फ्रिटाटा में लगभग ½ कप पका हुआ बाजरा डालना पसंद है - यह मात्रा बढ़ाने का एक बढ़िया तरीका है)। यदि आपको कुछ बेहतरीन बाजरे की रेसिपी की ज़रूरत है, तो वर्तमान रेसिपी सूची देखने के लिए पृष्ठ के नीचे स्क्रॉल करें।
बाजरे के प्रकार
1. साबुत अनाज: आम तौर पर किराने की दुकानों में आपको बाजरा पूरा मिल जाएगा। इन छोटे पीले बीजों को पहचानना काफी आसान है- ऐसा कुछ भी नहीं है जो इनके जैसा दिखता हो। किसी भी तरह के बाजरे के व्यंजनों के लिए इस तरह का बाजरा खरीदें जिसमें बिना किसी स्पष्टीकरण के 'बाजरा' शब्द का इस्तेमाल किया गया हो।
2. ग्रिट्स: कुछ दुकानों और ऑनलाइन में, आप बाजरे के दाने पा सकते हैं। यह साबुत अनाज वाला बाजरा होता है जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है। अगर आप दलिया या पोलेंटा बनाना चाहते हैं तो बाजरे के दाने बहुत बढ़िया होते हैं। हालाँकि, अगर आपके पास ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर है तो बाजरे को तोड़ना काफी आसान है।
3. फूला हुआ: पॉपिंग बाजरा के विचार से भ्रमित न हों, फूला हुआ बाजरा, फूले हुए चावल के बगल में अनाज के गलियारे में पाया जाता है। यह अनाज के आधार के रूप में या ट्रीट में इस्तेमाल करने के लिए बहुत बढ़िया है।
4. आटा: अनाज के अलावा, बाजरा एक अद्भुत, हल्का ग्लूटेन-मुक्त आटा बनाता है। यह अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ मिलकर बहुत बढ़िया लगता है और जई और ज्वार के आटे के साथ मेरे पसंदीदा मिश्रण का हिस्सा है।
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