小米可以像米饭一样烹制，用更多液体煮熟后可以代替土豆，而且是谷物面包的绝佳配料。全麦小米是一种烹饪速度相对较快的谷物，不到 30 分钟即可做好。正因为如此，它通常是快餐的首选。

这种假谷物也是烤蔬菜、咖喱和炖菜的绝佳配料。烹饪前将小米略微烘烤一下，以增强其泥土和坚果的味道。剩余的小米可以拌入沙拉或加入早餐鸡蛋中（我喜欢在煎蛋饼中加入约 ½ 杯煮熟的小米 - 这是增加体积的好方法）。如果您需要一些精美的小米食谱，请滚动到页面底部查看当前食谱列表。

1.全谷物： 通常在杂货店里，你会看到完整的小米。这些微小的黄色种子很容易被发现——没有任何东西看起来与它们很像。购买这种小米用于任何小米食谱，无需任何说明即可使用“小米”。

2. 粗粒玉米粉： 在一些商店和网上，你可以找到小米糁。这是被碾碎成小块的全麦小米。如果你想做粥或玉米粥，小米糁是很好的选择。但是，如果你有搅拌机或食品加工机，小米很容易碎。

3.膨化： 不要与爆米花混淆，爆米花在谷物食品货架上与爆米花相邻。它非常适合用作谷物食品底料或用于制作零食。

4.面粉： 除了谷物之外，小米还是一种味道极佳、口感温和的无麸质面粉。它与其他无麸质面粉搭配起来味道极佳，我最喜欢的是燕麦和高粱面粉的混合物。