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È facile lasciarsi ingannare dal miglio se hai mai guardato un cucchiaio di mangime per uccelli e hai pensato: "Come possono gli esseri umani e gli uccelli mangiare la stessa cosa?" Il miglio ha molte applicazioni nell'alimentazione degli animali, ma è anche un meraviglioso cereale senza glutine con cui possiamo cucinare. Come la quinoa e l'amaranto, il miglio è in realtà un seme che cuoce come un chicco.
Dettagli del prodotto
Descrizione
Il miglio può essere preparato come il riso, sostituito alle patate quando cotto con più liquido e costituisce un'ottima aggiunta al pane integrale. Il miglio integrale è un cereale a cottura relativamente rapida, pronto in meno di 30 minuti. Per questo motivo è spesso una tappa obbligata per le cene veloci.
Questo pseudocereale costituisce anche un ottimo letto per verdure arrostite, curry e stufati. Tostare leggermente il miglio prima della cottura per esaltarne il sapore terroso e ricco di nocciole. Il miglio avanzato può essere gettato nelle insalate o aggiunto alle uova del mattino (adoro aggiungere circa ½ tazza di miglio cotto alle frittate: è un ottimo modo per aggiungere volume). Se hai bisogno di alcune meravigliose ricette a base di miglio, scorri fino alla fine della pagina per vedere l'elenco delle ricette attuali.
Tipi di miglio
1. Cereali integrali: In genere nei negozi di alimentari troverete il miglio nella sua forma intera. Questi minuscoli semi gialli sono abbastanza facili da individuare: non c'è niente che gli assomigli. Acquista questo tipo di miglio per qualsiasi tipo di ricetta a base di miglio che richieda la parola "miglio" senza alcun chiarimento.
2. Grane: In alcuni negozi e online puoi trovare la grana di miglio. Questo è il miglio intero che è stato spezzato in pezzi più piccoli. La grana di miglio è ottima se vuoi preparare il porridge o la polenta. Tuttavia, il miglio è abbastanza facile da spezzare se hai un frullatore o un robot da cucina.
3. Soffiato: Da non confondere con l'idea del miglio scoppiato, il miglio soffiato si trova nella corsia dei cereali accanto al riso soffiato. È ottimo come base di cereali o usato nei dolcetti.
4. Farina: Oltre al grano, il miglio produce una farina meravigliosa e delicata senza glutine. È ottima se abbinata ad altre farine senza glutine e fa parte della mia miscela preferita con farina di avena e sorgo.
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