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Il est facile de se laisser berner par le mil si vous avez déjà regardé une boule de graines pour oiseaux et pensé : « Comment les humains et les oiseaux peuvent-ils manger la même chose ? Le millet a de nombreuses applications dans l'alimentation des animaux, mais c'est aussi une merveilleuse céréale sans gluten avec laquelle nous pouvons cuisiner. Comme le quinoa et l’amarante, le millet est en fait une graine qui se cuit comme une céréale.
détails du produit
Description
Le millet peut être préparé comme du riz, remplacé par des pommes de terre lorsqu'il est cuit avec plus de liquide, et constitue un excellent ajout au pain aux céréales. Le millet à grains entiers est une céréale à cuisson relativement rapide, prête en moins de 30 minutes. Pour cette raison, c'est souvent un incontournable pour ces dîners rapides.
Ce pseudo-grain constitue également un excellent lit pour les légumes rôtis, les currys et les ragoûts. Faites légèrement griller le millet avant la cuisson pour rehausser la saveur terreuse et de noisette. Les restes de millet peuvent être mélangés à des salades ou ajoutés à vos œufs du matin (j'adore ajouter environ ½ tasse de millet cuit aux frittatas - c'est une excellente façon d'ajouter du volume). Si vous avez besoin de merveilleuses recettes de mil, faites défiler vers le bas de la page pour voir la liste de recettes actuelle.
Types de millet
1. Grains entiers : Généralement, dans les épiceries, vous trouverez du mil sous sa forme entière. Ces minuscules graines jaunes sont assez faciles à repérer : rien ne leur ressemble vraiment. Achetez ce type de mil pour tout type de recettes de mil faisant appel au « mil » sans aucune précision.
2. Grains : Dans certains magasins et en ligne, vous pouvez trouver du gruau de mil. Il s’agit de millet à grains entiers qui a été concassé en petits morceaux. Les gruaux de millet sont parfaits si vous souhaitez préparer du porridge ou de la polenta. Cependant, le millet est assez facile à casser si vous disposez d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
3. Soufflé : A ne pas confondre avec l’idée du millet soufflé, le millet soufflé se retrouve au rayon des céréales à côté du riz soufflé. C'est excellent comme base de céréales ou utilisé dans des friandises.
4. Farine : Au-delà du grain, le millet constitue une merveilleuse farine douce et sans gluten. C'est excellent lorsqu'il est associé à d'autres farines sans gluten et fait partie de mon mélange préféré avec de la farine d'avoine et de sorgho.
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