Tha muilt air fàs ann an Afraga, na h-Innseachan, agus taobh an ear-dheas Àisia airson mìltean de bhliadhnaichean, ga fhàgail mar aon de na gràinean àiteach as sine san t-saoghal. Tha e na phàirt den Poaceae, no teaghlach feòir, ach tha a ìomhaigh beathachaidh nas coltaiche ri sorghum agus grànan eile. Coltach ri pònairean, is e gràn cruaidh a th 'ann a tha an aghaidh tart agus a' fàs gu luath, agus tha e a 'tabhann mòran bhuannachdan slàinte. Chomharraich na Dùthchannan Aonaichte eadhon an t-seann ghràin airson a luach beathachaidh a bhrosnaicheas slàinte agus a dhleastanas ann a bhith a’ stèidheachadh tèarainteachd bìdh air feadh an t-saoghail.
Tha muilt saor bho ghluten agus na stòr math de fiber, pròtain, agus mòran de mhicro-stuthan riatanach. Faodaidh a bhith a 'toirt a-steach muilt ann an daithead cothromach cuideachadh le bhith a' dìon slàinte cridhe, a 'brosnachadh ìrean colaistéarol fallain, agus taic oidhirpean stiùireadh cuideam, am measg buannachdan eile. San artaigil seo, brisidh sinn sìos ìomhaigh beathachaidh muilt, na h-eas-bhuannachdan agus na buannachdan aige, agus dòighean air ullachadh.
Seòrsan eadar-dhealaichte de Millet
Is e muilt aon de na gràinean as sine san t-saoghal. An-diugh, tha e na phrìomh bhàrr airson daoine agus beathaichean le chèile. Air sgàth an t-susbaint beathachaidh a th 'ann, tha mòran de luchd-daithead clàraichte a' moladh a bhith a 'cur muilt ris a' bhiadh agad. Ach le uimhir de sheòrsan airson taghadh, ciamar a tha fios agad dè am muilt as fheàrr?
Coltach ri biadh sam bith, faodaidh gach seòrsa muilt a dhol a-steach do dhaithead cothromach nuair a thèid ithe le inntinn. Tha an aon luach beathachaidh aig a’ mhòr-chuid de mhuilleanan, agus mar sin dh’ fhaodadh e a dhol sìos gu roghainn pearsanta. Tro dheuchainn agus mearachd, gheibh thu muilt a fhreagras air na feumalachdan agad agus a choinnicheas ris na gucagan blas agad.
Tha an t-seann ghràin ag atharrachadh ann am meud agus dath eadar seòrsaichean. Tha muilt air a bhriseadh sìos ann an dà phrìomh roinn - gràn muilt mòr agus beag - a 'toirt dhut àite math airson tòiseachadh nuair a thaghas tu am muilt ceart dhut.
1. Gràinnean Muille Mòr
- Millet meòir, ris an canar cuideachd ragi, mar as trice donn agus timcheall air 1-2 millimeters (mm) ann am meud
- Muilt Foxtail faodaidh iad a bhith dearg, dubh, geal no buidhe ann an dath, agus mar as trice bidh iad timcheall air 2-3 mm ann am meud
- Muileann Peal is e an seòrsa muilt as cumanta. Mar as trice tha e geal, buidhe, liath, no purpaidh agus tha e mu 3-5 mm a dh'fhaid
- Proso Millet tha e mu 3 mm a dh'fhaid agus mar as trice bidh loidhnichean a' sgeadachadh fad a' ghràin. Faodaidh e a bhith donn, buidhe, no geal
2. Gràinnean beaga muilne
- Muilneadh mullach donn mar as trice timcheall air 4-5 mm de dh'fhaid agus tan no dath geal
- Fonio Millet 'S e gràn beag, mar as trice geal no geal, le spotan dorcha ann an dath
- Còd Millet mar as trice nas dorcha ann an dath, air fhàs ann an dathan dubh is dorcha donn. Tha iad timcheall air 3 mm ann am meud
- Muilnean Barnyard a’ tighinn ann an cumaidhean de ghlas is geal agus tha e mu 3 mm a dh’ fhaid
- Muileann beag mar as trice mu 2-3 mm ann am meud agus cumaidhean de ghlas is geal ann an dath
Pròifil Beathachaidh Millet
Tha an gràn muilt na ghràn làn beathachaidh, gun ghluten làn de phròtain, snàithleach soluble, agus measgachadh de mhicro-stuthan. Coltach ri grànan gràin eile, bidh e a 'paidhir gu math le biadhan eile gus biadh beathachail no taobh-làimhe a chruthachadh.
Bidh 1/2 cupan de mhil bruich a 'toirt seachad:1
- Calraidhean: 104
- Pròtain: 3 gram (g)
- Carbohydrates: 20.6g
- Saill: 0.87g
- Fibre: 1.1g
- Siùcair: 0.1g
- Fosphorus: 87 milleagram (mg) (7% den luach làitheil)2
- Folate: 16.6 micrograms (mcg) (4% den luach làitheil)2
- potasium: 54mg (2% den luach làitheil)2
- Calcium: 2.6mg
- Magnesium: 38.3mg (9% den luach làitheil)2
- Niacin: 0.67mg (4% den luach làitheil)2
Chan e a-mhàin gu bheil muilt air a thabhann mar ghràn slàn - tha e cuideachd ri fhaighinn mar mhin muilt. Le bhith a’ cleachdadh flùr muilt an àite seòrsaichean flùr eile, faodaidh e ìomhaigh beathachaidh àrdachadh bathar bèicearachd.
Bheir 1/2 cupan de mhin muilt seachad:3
- Calraidhean: 228
- Pròtain: 6.5g
- Carbohydrates: 44.7g
- Saill: 2.5g
- Fibre: 2.8g
- Siùcair: 1g
- Fosphorus: 170mg (14% den luach làitheil)2
- Folate: 25mcg (6% den luach làitheil)2
- potasium: 134mg (3% den luach làitheil)2
- Calcium: 8.4mg
- Magnesium: 71mg (17% den luach làitheil)2
- Niacin: 3.6mg (22% den luach làitheil)2
-
Xiaomi 2.5kg
-
Buannachdan Slàinte is Beathachaidh Millet
Tha adhbhar ann gu bheil muilt gu tric air a lorg ann an stòran bìdh slàinte - is e gràn cumhachd a th 'ann a tha a' toirt taic do shlàinte air iomadh ìre. Tha ìomhaigh beathachaidh drùidhteach ann a chuidicheas iomadh slighe slàinte, a’ toirt a-steach slàinte gut agus cridhe.
Am measg buannachdan slàinte muilnean tha:
- Àireamh de antioxidants: Tha muilt làn tannins, phytates, agus phenols, a chuidicheas le bhith a’ sabaid an aghaidh cuideam oxidative a nì cron air ceallan agus a chuireas ri tinneasan slàinte leantainneach leithid tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus tinneas cridheidh
- Comasach air ìrean siùcar fala a riaghladh: Thathas a’ gabhail ris gu farsaing gu bheil millets ìosal clàr-innse glycemic. Mar sin, faodaidh gràinean muilt buannachd fhaighinn bho smachd siùcar fala agus an cunnart bho bhith a’ leasachadh tinneas an t-siùcair a lughdachadh4idh
- Feartan a dh’ fhaodadh a bhith a’ lughdachadh cholesterol: Tha rannsachadh air sealltainn gum faod ithe muilt hyperlipidemia a lughdachadh agus cholesterol HDL a thogail, an cholesterol math. Mar sin, faodaidh e an cunnart bho bhith a’ leasachadh mòr-fhulangas agus galairean cardiovascular eile a lughdachadh5idh
- Freagarrach airson daithead gun ghluten: Faodaidh an fheadhainn a dh'fheumas a bhith a 'leantainn daithead gun ghlùin, mar an fheadhainn a tha a' fuireach le galar celiac, muilt a mhealtainn gu sàbhailte. Tha mòran reasabaidhean muilt ann a bheir seachad measgachadh ann an daithead gun ghluten. A bharrachd air an sin, tha flùr muilt na mhin gun ghlùin an àite flùr cruithneachdidh
- A’ toirt taic do Shlàinte Gut: Tha muilt beairteach ann an prebiotics buannachdail, a bhrosnaicheas fàs bacteria buannachdail anns an gut microbiome, a ’brosnachadh gut fallain. A bharrachd air an sin, tha muilt na stòr math de fiber. Bidh cleachdadh snàithleach làitheil iomchaidh a’ toirt taic do ghluasadan caolain cunbhalach, a’ lughdachadh cunnart draghan co-cheangailte ri gastro-thinneil
Na h-ìsleachaidhean a dh’ fhaodadh a bhith aig Millet
Ged a tha an gràn muilt a’ tabhann mòran bhuannachdan slàinte, tha eas-bhuannachdan ann cuideachd - gu sònraichte co-cheangailte ris an t-susbaint anti-nutrient aige. Tha beathachadh ann an gràinean muilt a chuireas bacadh air mar a tha do bhodhaig a’ gabhail a-steach beathachadh eile, a dh’ fhaodadh easbhaidhean adhbhrachadh mura tèid cunntas a thoirt air. Ach, dh’ fhaodadh seo coimhead eadar-dhealaichte thairis air na seòrsaichean muilt.
- Bidh antinutrients ann am muilt a’ cur bacadh air gabhail a-steach beathachaidh: Faodaidh antinutrients, mar searbhag phytic, lùghdachadh a dhèanamh air comas na buidhne cuid de bheathachadh leithid potasium, calcium, iarann, sinc agus magnesium a lughdachadh. Ach, chan eil e coltach gum mothaich an fheadhainn a bhios ag ithe daithead cothromach a’ bhuaidh seo air sgèile mhòr
- Diofar ìrean de antinutrients ann an diofar sheòrsaichean millet: Coltach ri gràinean slàn eile, bidh an susbaint beathachaidh ag atharrachadh am measg seòrsaichean muilt. Tha an aon rud a 'dol airson an t-susbaint antinutrient aca. Tha barrachd antinutrients ann an cuid de sheòrsan muilt, ga dhèanamh duilich làn thuigse a thoirt air a’ bhuaidh a th ’aige air an sùghadh micronutrient agad
- Tha Phytates ann am Pearl Millet: Bidh Phytates a’ tabhann cuid de bhuannachdan slàinte ach dh’ fhaodadh iad bacadh a chuir air gabhail a-steach mèinnirean a dh’ fheumar gus homeostasis a chumail sa bhodhaig6idh
- Polyphenols goitrogenic ann am Pearl Millet Co-cheangailte ri Cunnart Goiter: Tha buaidhean goitrogenic aig na todhar polyphenol ann am muilt neamhnaid, a dh’ fhaodadh cur ri gland thyroid leudaichte7
Molaidhean airson a bhith ag ullachadh agus a 'còcaireachd muilt
Is e gràn ioma-chruthach a th’ ann am muilnean a chuireas ri blas, inneach agus beathachadh diofar shoithichean. Bithear a’ reic a’ ghràin muilt amh, tioram, puffed, agus talamh mar mhin, a’ toirt cothrom gu leòr dhut a thoirt a-steach don daithead chothromach agad. Mar as trice bidh e air ullachadh san aon dòigh 's a bhiodh tu a' còcaireachd quinoa.
Mus bruich thu do mhil, smaoinich air a bhith bog tron oidhche gus an t-susbaint ana-bhiadhaich a lughdachadh. Le bhith a 'biadhadh a' leigeil le antinutrients mar searbhag phytic a bhith a 'leaghadh a-mach. Faodaidh tu cuideachd am muilt a thòstadh ann am pana mus bruich thu gus am blas cnòcach àrdachadh.
Nuair a tha an t-àm ann do mhil a chòcaireachd, cuir 2 chupan uisge airson gach cupa de mhil amh. Thoir am measgachadh gu boil agus leig leis a bhith a 'suathadh airson timcheall air 20 mionaid no gus am bi an gràn air a' mhòr-chuid den uisge a ghabhail a-steach. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas, fluff am muilt, agus leig leis suidhe airson 15 mionaid eile fhad' sa tha e a 'gabhail a-steach a' chòrr den leaghan.
Faodaidh muilt bruich pailteas beathachaidh a chur ri mòran shoithichean. Beachdaich air a bhith a 'cur sgoth de mhil gu salad ùrachail, brochan bracaist, no stew.
Ionnsaich mar a leasaicheas tu do bheathachadh agus sùil a chumail air na h-ìrean clàr-innse glycemic agad le comhairle eòlach Signos.
Tha an gràn muilt air seasamh an aghaidh deuchainn ùine. Is e bàrr làidir a th’ ann a tha a’ leantainn air adhart a’ toirt seirbheis do dhaoine air feadh an t-saoghail le ìomhaigh beairteach beathachaidh. Mar bhiadh GI ìosal, gun ghlùin, faodaidh muilt a bhith na dheagh chur ri mòran de bhiadh teirpeach. Is dòcha gum faigh an fheadhainn a bhios a’ cumail sùil air na h-ìrean siùcar fala aca, a’ riaghladh eas-fhulangas gluten, no a tha a’ tagradh airson an slàinte cridhe as fheàrr buannachdan co-cheangailte riutha nuair a bhios iad ag ithe muilt.
Tha àite cudromach aig beathachadh ann an slàinte iomlan, ach faodaidh e a bhith dùbhlanach sùil a chumail air buaidh an daithead agad air an t-siostam agad. Faodaidh sgrùdadh glùcois leantainneach leasaich do shlàinte agus cuir taic ri cleachdaidhean ithe fallain le bhith a’ comharrachadh comharran slàinte sònraichte - a’ sealltainn a’ cheangail eadar na bhios sinn ag ithe agus mar a bhios ar cuirp a’ freagairt.