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Es fácil dejarse engañar por el mijo si alguna vez miraste una cucharada de alpiste y pensaste: "¿Cómo es posible que los humanos y los pájaros coman lo mismo?" El mijo tiene muchas aplicaciones en la alimentación de los animales, pero también es un maravilloso grano sin gluten con el que podemos cocinar. Al igual que la quinua y el amaranto, el mijo es en realidad una semilla que se cocina como un grano.
Detalles de producto
Descripción
El mijo se puede preparar como arroz, sustituir las patatas cuando se cocinan con más líquido y ser una excelente adición al pan integral. El mijo integral es un grano de cocción relativamente rápida y está listo en menos de 30 minutos. Debido a esto, suele ser una opción para esas cenas rápidas.
Este pseudocereal también es un excelente lecho para verduras asadas, curry y guisos. Tuesta ligeramente el mijo antes de cocinarlo para realzar el sabor terroso y a nuez. El mijo sobrante se puede mezclar en ensaladas o agregar a los huevos de la mañana (me encanta agregar aproximadamente ½ taza de mijo cocido a las frittatas; es una excelente manera de agregar volumen). Si necesita algunas recetas maravillosas de mijo, desplácese hasta el final de la página para ver la lista de recetas actual.
Tipos de mijo
1. Cereales integrales: Normalmente, en las tiendas de comestibles encontrará mijo entero. Estas diminutas semillas amarillas son bastante fáciles de detectar; no hay nada que se parezca a ellas. Compre este tipo de mijo para cualquier tipo de recetas de mijo que requieran "mijo" sin ninguna aclaración.
2. Sémola: En algunas tiendas y online puedes encontrar sémola de mijo. Se trata de mijo integral partido en trozos más pequeños. La sémola de mijo es excelente si buscas hacer gachas o polenta. Sin embargo, el mijo es bastante fácil de romper si tienes una licuadora o un procesador de alimentos.
3. Inflado: No debe confundirse con la idea de hacer estallar el mijo, el mijo inflado se encuentra en el pasillo de cereales junto al arroz inflado. Es excelente como base de cereal o usado en golosinas.
4. Harina: Más allá del grano, el mijo es una maravillosa y suave harina sin gluten. Es excelente cuando se combina con otras harinas sin gluten y es parte de mi mezcla favorita con harina de avena y sorgo.
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