பச்சை தினை: ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
முத்து தினை (Pennisetumglaucum) அல்லது ஹிந்தியில் பஜ்ரா என்றும் அழைக்கப்படும் பச்சை தினை, பண்டைய காலத்தில் பயிரிடப்பட்ட பயிர் மற்றும் உலகின் ஆறாவது மிக முக்கியமான தானியமாகும். இது உலகம் முழுவதும் அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பெரிய தினை ஆகும். இது ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்திய துணைக்கண்டத்தில் வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்பட்டது. பஜ்ரா/பச்சை தினைகள் வியக்கத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இது முதன்மையாக இந்தியாவில் குஜராத், மகாராஷ்டிரா, ராஜஸ்தான், ஹரியானா மற்றும் உத்தரபிரதேசத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆங்கிலத்தில் முத்து தினை, ஹிந்தியில் பஜ்ரா, தெலுங்கில் சஜ்ஜாலு, கன்னடத்தில் சஜ்ஜே, தமிழில் கம்பு, குஜராத்தி மற்றும் மராத்தியில் பஜ்ரி என அனைத்தும் பச்சை தினைக்கு பெயர்கள். பச்சை தினையை மாவாக அரைத்து ரொட்டி, குக்கீகள், மஃபின்கள், சப்பாத்திகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது பழுப்பு அரிசி போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இதேபோல் சமைக்கப்படலாம், மேலும் பிளாட்பிரெட் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக மறக்கப்பட்ட இந்த ஆலை அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் எளிய சாகுபடி முறைகள் காரணமாக சமீபத்தில் பிரபலமடைந்தது. உலர்ந்த பச்சை தினை தானியங்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் நட்டு சுவை கொண்ட ஒரு மாவில் அரைக்கப்படுகின்றன. பச்சை தினை மாவு பொதுவாக குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உடலை வெப்பமாக்குகிறது.
மேலும் பார்க்க
