Meli jeshil: Vlera ushqyese dhe përfitimet shëndetësore
Meli jeshil, i njohur gjithashtu si Millet e Perlave (Pennisetumglaucum) ose Bajra në Hindi, është një kulturë e kultivuar në kohët e lashta dhe drithi i gjashtë më i rëndësishëm në botë. Është një meli kryesor që përdoret gjerësisht për përfitimet e tij ushqyese dhe shëndetësore në të gjithë botën. Është kultivuar që nga kohërat parahistorike në Afrikë dhe nënkontinentin Indian. Bajra/meli i gjelbër ka përfitime befasuese shëndetësore. Ajo është rritur kryesisht në Indi në Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana dhe Uttar Pradesh. Meli perla në anglisht, Bajra në Hindi, Sajjalu në Telugu, Sajje në Kanada, Kambu në Tamile dhe Bajri në Guxharatisht dhe Maratisht janë të gjithë emra për melin jeshil. Meli jeshil bluhet në miell dhe përdoret për të prodhuar bukë, biskota, kifle, çapati dhe biskota. Ka një strukturë të ngjashme me orizin kaf, mund të gatuhet në mënyrë të ngjashme dhe përdoret gjithashtu për të bërë bukë të sheshtë. Kjo bimë e harruar prej kohësh ka fituar popullaritet për shkak të përfitimeve të shumta shëndetësore dhe metodave të thjeshta të kultivimit. Kokrrat e thara të melit jeshil bluhen në një miell që varion nga kafe e lehtë në gri dhe ka një aromë arra. Mielli i melit të gjelbër përdoret zakonisht në dimër, sepse dihet se ngroh trupin.
Shiko më shumë