ფეტვის სარგებელი: კვების უსაფრთხოების პერსპექტივა
ფეტვი არის წვრილთესლიანი ბალახების უკიდურესად მრავალფეროვანი ნაკრები, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში, როგორც მარცვლეული კულტურები საკვები და სოციალური საკვებისთვის. სახეობების უმეტესობა, რომლებსაც ძირითადად ფეტვი მოიხსენიებენ, ეკუთვნის Pinaceae-ს საზოგადოებას, მაგრამ ზოგიერთი ფეტვი ასევე მიეკუთვნება სხვადასხვა ტაქსონებს. კვების შემადგენლობის შემთხვევაში ფეტვი ემსახურება ცილების, მიკროელემენტების და ფიტოქიმიკატების ღირსეულ წყაროს. იგი შეიცავს 65-75% ნახშირწყლებს, 2-5% ცხიმს, 15-20% დიეტურ ბოჭკოს და 7-12% ცილას. ფეტვის ცილის აუცილებელი ამინომჟავის პროფილი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვადასხვა მარცვლეული, როგორიცაა სიმინდი. ფეტვი შეიცავს ნაკლებ ჯვარედინი დაკავშირებულ პროლამინს, რაც შეიძლება იყოს დამატებითი ფაქტორი, რომელიც ხელს უწყობს ფეტვის ცილების მაღალ მონელებას. მარცვლეულის ცილების მსგავსად, ფეტვის ცილები ლიზინის ღარიბი წყაროა, მაგრამ ისინი კარგად ავსებენ ლიზინით მდიდარ ბოსტნეულს (ლეგუმინური) და ცხოველურ ცილებს, რომლებიც ქმნიან მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების კვებით დაბალანსებულ კომპოზიტებს. ფეტვი უფრო მკვებავია წვრილ მარცვლეულთან შედარებით. პატარა ფეტვი ფოსფორისა და რკინის კარგი წყაროა. ფეტვი ხელს უწყობს ანტიოქსიდანტურ აქტივობას მასში არსებული ფიტატების, პოლიფენოლების, ტანინებით, ანთოციანინების, ფიტოსტეროლებისა და პინაკოსანოლებით, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ დაბერების და მეტაბოლური დაავადებების დროს. ყველა ფეტვს აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
იხილეთ მეტი
