Zelené proso: Nutričná hodnota a zdravotné prínosy
Zelené proso, známe aj ako perlové proso (Pennisetumglaucum) alebo v hindčine Bajra, je v staroveku pestovaná plodina a šieste najvýznamnejšie obilie na svete. Je to hlavné proso, ktoré je široko používané pre svoje nutričné a zdravotné výhody po celom svete. V Afrike a na indickom subkontinente sa pestuje od praveku. Bajra/zelené proso má prekvapivé zdravotné benefity. Primárne sa pestuje v Indii v Gudžaráte, Maháráštre, Rádžastháne, Haryane a Uttarpradéši. Pearl proso v angličtine, Bajra v hindčine, Sajjalu v Telugu, Sajje v Kannada, Kambu v Tamil a Bajri v Gujarati a Marathi sú všetky názvy pre zelené proso. Zelené proso sa melie na múku a používa sa na výrobu chleba, sušienok, mafinov, chapati a sušienok. Má podobnú štruktúru ako hnedá ryža, dá sa variť podobne a používa sa aj pri výrobe placiek. Táto dávno zabudnutá rastlina si nedávno získala obľubu vďaka svojim početným zdravotným benefitom a jednoduchým metódam pestovania. Sušené zelené zrná prosa sa melú na múku, ktorá má svetlohnedú až sivú farbu a má orieškovú príchuť. Múka zo zeleného prosa sa bežne používa v zime, pretože je známe, že zahrieva telo.
Vidieť viac